La cuisine de Chris

Mes p'tits plats, desserts et autres gourmandises

07 septembre 2019

Blancs de poulet à la provençale au Cookéo

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Pour 4 personnes :

- 4 blancs de poulet

- 25cl de purée de tomates

- 2 petits oignons

- 1 poivron rouge

- 1 cuillère à café de fond de volaille diluée dans 20cl d'eau

- basilic, persil

- 2 cuillères à café de maïzena

Emincer les oignons. Couper les blancs de poulet en cubes.
Epépiner et couper le poivrons en petits dés.

En mode "dorer", faire revenir les oignons et le poulet dans un filet d'huile pendant 5mn.
Ajouter le poivron.
Verser l'eau diluée. Saupoudrer de basilic et de persil.
Ajouter la purée de tomates.
Passer en mode "sous pression" pour 10mn.

En fin de cuisson, épaissir la sauce en ajoutant la maïzéna diluée dans un fond d'eau froide en repassant quelques minutes en mode "dorer".

 

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01 septembre 2019

Gâteau salé façon croque monsieur

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Recette tirée du blog "Délices à la carte".

- 3 oeufs

- 10cl de lait

- 110g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 60g de fromage râpé

- 2 tranches de jambon

- 100g d'emmental

Préchauffer le four th 6 ou 180°.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, battre les jaunes avec le lait. Ajouter la farine et la levure en mélangeant bien.

Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à l'appareil précédent. Ajouter le fromage râpé.
Verser la moitié de la pâte dans un moule.
Déposer les tranches de jambon puis l'emmental en tranches. Recouvrir du reste de pâte.
Cuire 30mn.

 

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25 août 2019

Gâteau moelleux aux prunes

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Recette de Paul Bocuse tirée du blog d'Amandine :

- 500g de prunes (des prunes bleues de chez ma mémé pour moi)

- 120g de farine

- 80g de sucre 

- 1 sachet de sucre vanillé

- 70g de beurre

- 4cl de lait

- 4cl d'huile

- 3 oeufs

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 40g de poudre d'amandes

Préchauffer le four th 6 ou 180°.

Dans un saladier, mélanger la farine, 50g de sucre, le sucre vanillé et la levure. 
Battre 2 oeufs en omelette. Les ajouter au mélange précédent en remuant bien. Incorporer l'huile et le lait.
Bien mélanger.
Verser l'appareil dans un moule à manqué.
Laver et couper les prunes en 2 puis oter les noyaux. Déposer les prunes sur la pâte. Cuire 20mn.

Faire fondre le beurre. Hors du feu, ajouter les 30g de sucre restants. bien mélanger. Incorporer l'oeuf restant et la poudre d'amandes. Bien mélanger.
Après les 20mn de cuisson, verser l'appareil sur le gâteau. Cuire de nouveau 20mn.

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18 août 2019

Verrines de tomate et mousse de fromage frais

IMG_4645Recette tirée du blog de Maïwenn.

Pour 15 mini-verrines :

- 3 tomates

- 250g de fromage frais Philadelphia

- 2 blancs d'oeufs

- 2 tranches de jambon cru

- du basilic

Laver les tomates, retirer les pédoncules et les inciser en croix. Les plonger dans de l'eau bouillante pour 1mn.
Les passer sous l'eau froide et retirer leur peau. Les couper en petits dés en retirant les pépins. Réserver dans un saladier, saler, poivrer et placer au frais.

Monter les blancs en neige. Y incorporer le fromage frais préalablement écrasé à la fourchette. Parsemer de basilic. Saler et poivrer.
Déposer les dés de tomates dans le fonds des verrines. Verser la mousse de fromage frais et décorer de jambon cru découpé en lanières.
Garder au frais.

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27 juillet 2019

Hérisson apéro

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- des tomates cerises

- des billes de fromage frais

- des radis

- des Apéricubes

- des mini saucissons

- des mini chorizos

- des olives

- 1 boule de pain

- 1/2 citron

- 2 grains de poivre

- des cures-dents

Couvrir la boule de pain de papier aluminium. Piquer le 1/2 citron avec les grains de poivre.
Garnir le pain avec les ingrédients piqués avec les cures-dents.

Le moment est venu de vous quitter pour les vacances. Nous partons 3 semaines chez ma mémé en Bourgogne.
A nous les barbecues, la piscine, le jardinage et.....le farniente.
Je souhaite de belles vacances à ceux et celles qui partent et bon courage aux autres.

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16 juillet 2019

Entremets façon forêt noire

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Recette tirée du blog Empreinte sucrée.
Entremets réalisé pour l'anniversaire de ma fille Marine qui fête ses 18 ans aujourd'hui.

Pour un gâteau de 22cm avec un insert de 20cm.

Le biscuit moelleux au chocolat :

- 20g de beurre
- 15g de chocolat noir
- 2 petits oeufs
- 20g de miel
- 30g de sucre
- 20g d'amandes en poudre
- 30g de farine
- 2g de levure chimique
- 6g de cacao amer
- 32g de crème liquide
- 6g de lait

La gelée de griottes :

- 185g de purée de griottes
- 30g de sucre
- 3 feuilles de 2g de gélatine

L'insert chantilly-mascarpone :

- 120g de cerises au sirop
- 185g de crème liquide entière
- 110g de mascarpone
- 30g de sucre glace

La mousse au chocolat noir :

- 260g de chocolat noir
- 380g de crème liquide entière
- 195g de lait
- 2 feuilles de 2g de gélatine

Préparer le biscuit moelleux au chocolat : préchauffer le four th 6 ou 180°.
Faire fondre le chocolat avec le beurre. Dans un saladier, battre les oeufs, le miel et le sucre. Ajouter la poudre d'amandes, la farine et la levure chimique.
Incorporer la cacao tamisé. Ajouter la crème liquide et le lait. Bien remuer.
Incorporer le mélange chocolat-beurre. Verser sur une plaque couverte de papier cuisson pour former un cercle de 20cm. Cuire 15mn. Laisser refroidir, oter le papier cuisson, couper à 19cm de diamètre et réserver.

Préparer la gelée de griottes : faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10mn.
Filmer le fond du cercle à 19cm de diamètre et chemisé de rhodoïd.
Chauffer la purée de griottes et le sucre à 60°c. Y faire fondre la gélatine. Couler dans le cercle, laisser refroidir et placer au congélateur pour 3h.

Préparer la chantilly-mascarpone : monter en chantilly la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace. Répartir les 3/4 de la chantilly sur la gelée de griottes congelée. Déposer le cerises égouttées en les enfonçant dans la chantilly. Recouvrir du reste de l'appareil. Lisser et replacer au congélateur.

Préparer la mousse au chocolat : faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10mn.
Faire fondre le chocolat. Chauffer le lait et y faire fondre la gélatine essorée.
Verser le lait en plusieurs fois dans le chocolat en remuant bien. Dans un saladier, monter la crème liquide en chantilly.
L'incorporer délicatement au mélange chocolaté.

Le montage de l'entremets se fait à l'envers. Filmer un cercle de 22cm de diamètre bien tendu. Retourner le cercle pour avoir le film sur le fond. Chemiser de rhodoïd.
Verser les 3/4 de la mousse au chocolat en remontant bien sur les bords. Démouler l'insert encore congelé et le déposer sur la mousse, côté griottes vers le haut.
Verser de la mousse au chocolat en une couche fine.
Déposer le biscuit moelleux au chocolat en appuyant pour faire remonter la mousse sur les bords. Combler le contour avec le reste de mousse au chocolat. 
Placer au congélateur pour une nuit. 

J'ai décoré mon entremets avec un spray velours marron à appliquer sur le gâteau encore congelé, quelques cerises égouttées et des coeurs en sucre.

"Et pour présenter au mieux vos recettes de gâteaux, sucrés ou salés, je vous invite à découvrir la cristallerie en ligne Vessière Cristaux. Spécialiste à Baccarat depuis 1882, la 5ième génération vous offre un véritable tour du monde du cristal avec plus de 3000 références."

Encore un joyeux anniversaire à toi ma fille chérie. Je suis si fière de toi. Je te souhaite le meilleur pour l'avenir, je serai toujours là pour te soutenir et t'aider.
Merci à toute la famille d'avoir été près de nous en ce jour si important. Ce fût une merveilleuse journée...inoubliable.

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13 juillet 2019

Blancs de poulet à l'italienne en papillotte

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- 4 blancs de poulet

- 1 boule de mozzarella

- 16 tomates cerises

- ciboulette

Préchauffer le four th 6 ou 180°.

Dans les papillottes, placer les blancs de poulet.
Déposer les tomates cerises coupées en deux.
Recouvrir de deux tranches de mozzarella.

Saler et poivrer. Saupoudrer de ciboulette ciselée.
Cuire 20mn.

Un petit message cette fois pour ma deuxième fille, Julie. Bravo ma Toutoune pour l'obtention de ton Brevet des collèges avec mention Bien. Je suis très fière de cette belle année scolaire. Je t'aime fort et je te souhaite une bonne continuation dans tes études.

Posté par marinejulie à 09:00 - Plats - Commentaires [22] - Permalien [#]