La cuisine de Chris

Mes p'tits plats, desserts et autres gourmandises

20 novembre 2014

Terrine au jambon de volaille et moutarde

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Recette tirée du blog d'Anaïck qui l'a elle-même trouvée chez Eryn.

- 400g de fromage blanc

- 3 oeufs

- 180g de jambon de poulet aux herbes

- 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne

- 2 cuillères à café de ketchup

- de la ciboulette et du thym

Préchauffer le four th 6 ou 180°.

Dans un blender, mettre les tranches de jambon de poulet et mixer finement.
Ajouter les oeufs, le fromage blanc, la moutarde et le ketchup. Incorporer de la ciboulette et du thym. Poivrer et mixer plus longuement pour obtenir un appareil bien lisse.
Verser dans un moule à cake et cuire 40mn.

 

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13 novembre 2014

Cabillaud sauce safranée et écrasée de pommes de terre

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Pour 4 personnes :

Pour les dos de cabillaud :

- 4 dos de cabillaud

- 2 petites échalottes

- 15cl de vin blanc

- 30cl de crème liquide

- 2 doses de safran en poudre

- 2 cuillères à café de maïzena

Pour l'écrasée de pommes de terre à l'huile d'olives :

- 800g de pommes de terre

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olives

- 1 petite gousse d'ail émincée

- 3 cuillères à soupe de crème fraiche

Préparer les dos de cabillaud :

Préchauffer le four th 6 ou 180°. Mettre les dos de cabillaud dans un plat huilé. Les badigeonner d'huile d'olives, couvrir avec un papier alu et cuire 20mn. Réserver.
Dans une petite casserole, faire suer les échalotes émincées finement dans une noix de beurre. Quand elle est translucide ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié le liquide. Incorporer 20cl de crème liquide et les doses de safran. Bien mélanger. Saler, poivrer. Dans un bol, mettre le reste de crème liquide et y diluer la maïzena. L'ajouter au mélange et laisser épaissir.

Préparer l'écrasée de pommes de terre :

Cuire les pommes de terre à la vapeur. Les mettre dans un saladier et les écraser à la fourchette. Incorporer l'ail émincée et l'huile d'olives. En continuant de mélanger ajouter la crème fraiche.

 

 

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06 novembre 2014

Assiette à l'italienne - mon blog a 7 ans

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Idée prise sur le blog Péché de gourmandise.

Pour 4 assiettes :

- 4 tranches de jambon de Parme

- 4 tranches de Coppa

- 4 tranches de Lomo

- des tomates cerises

- des petites boules de mozarrella

- des olives noires

- de la mâche et de la roquette

- des copeaux de parmesan

- du basilic

Dans chaque assiette, mettre un mélange de roquette et de mâche. Déposer les tranches de jambon, Coppa et Lomo par-dessus. Parsemer de boules de mozarrella, de tomates cerises coupées en 2.
Ajouter les olives noires en rondeles et les copeaux de parmesan. Parsemer de basilic.

En octobre, mon blog a fêté ses 7 ans d'existence. Je vous remercie tous et toutes de votre fidélité, de vos gentils messages qui m'encouragent toujours plus et me donnent envie de continuer. 
Un grand merci à ma famille et mes amis qui apprécient toujours autant mes petits plats et gâteaux. C'est aussi grâce à eux que je suis toujours parmi vous sur la culinosphère avec 596 articles, plus de 31 000 commentaires et 553 abonnés. Merci à tous.

 

 

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30 octobre 2014

Petits moulins feuilletés

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Une recette tirée du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé ? et légèrement modifiée.

Pour 16 feuilletés :

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- de la crème de tomates séchées

- 1 jaune d'oeuf

Préchauffer le four th 6 ou 180°.

Etaler la pâte feuilletée et la couper en 16 carrés. Entailler chaque carré en diagonale sans aller jusqu'au centre (chez Virginie tout est expliqué en photo).

Déposer une petite cuillère à café de crème de tomates séchées et replier un bord sur deux vers le centre pour former un moulin. Presser légèrement le centre pour faire adhérer la pâte. Badigeonner de jaune d'oeuf et cuire 15mn.

 

Je profite de ce dernier jour d'octobre pour présenter ma contribution en l'honneur d'Octobre roseCette mobilisation a pour but de sensibiliser les femmes au dépistage du cancer du sein.
Le dépistage précoce de cette maladie permet de sauver des milliers de vie tous les ans. 
Je vous invite à visiter ce site Cancerdusein.org. Pour l'occasion, j'ai réalisé une jolie mozaïque de fleurs.

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20 octobre 2014

Entremets nougat - mirabelles

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Gâteau réalisé pour l'anniversaire de mon mari qui a fêté ses 40 ans le 14 octobre.
Gâteau cuit dans un moule de 24cm puis monté dans un cercle de 22cm de diamètre.

La génoise :

- 2 oeufs
- 60g de farine
- 60g de sucre

Pour la mousse de nougat blanc :

- 30cl de crème liquide non allégée

- 150g de crème de nougat blanc

- 3 feuilles de gélatine

La mousse à la mirabelle :

- 300g de purée de mirabelles (j'ai pris des mirabelles surgelées que j'ai mixé)
- 25cl de crème liquide très froide
- 3 feuilles et demi de 2g de gélatine
- 40g de sucre

Le miroir aux mirabelles :

- 300g de purée de mirabelles (mirabelles surgelées mixées et tamisées pour oter la peau)
- 1 feuille et demi de 2g de gélatine
- 25g de sucre

Préparer la génoise : préchauffer le four th 6 ou 180°.
Fouetter les jaunes avec le sucre. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange précédent. Ajouter la farine tamisée en soulevant la préparation.
Etaler le mélange sur une plaque couverte de papier sulfurisé en formant un cercle de 24cm de diamètre.
Cuire 12mn. Laisser refroidir, placer le biscuit sur le plat de service. Cercler à 22cm de diamètre et chemiser de rhodoïd. 

Mousse au nougat : Mettre à tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10mn. Dissoudre la crème de nougat dans une casserole sur feu doux. Y ajouter la gélatine bien essorée. Réserver. Monter la crème très froide en chantilly puis l'incorporer au nougat fondu. Verser sur la génoise et réserver au frais 2h.

 
Préparer la mousse à la mirabelle : Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10mn.
Mixer les mirabelles avec le sucre.
Prélever quelques cuillères à soupe de pulpe de mirabelles et faire chauffer sans bouillir. Y faire fondre la gélatine essorée. Ajouter ce mélange au reste de la pulpe de mirabelle.
Laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Fouetter la crème liquide en chantilly bien ferme et l'incorporer au coulis de mirabelles délicatement.Verser sur la mousse au nougat. Lisser et placer au frais 2h.

Préparer le miroir aux mirabelles : Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10mn.
Mixer les fmirabelles et le sucre. Tamiser pour obtenir du coulis sans peau. Faire chauffer le coulis sans le faire bouillir et y ajouter la gélatine essorée. Laisser tiédir puis verser sur la mousse aux mirabelles.
Réfrigérer une nuit.

Je souhaite à nouveau un joyeux anniversaire à mon petit mari chéri qui a fêté ses 40 ans le 14 octobre. Je t'aime fort mon amour.
Merci à tous ceux qui étaient près de nous en cette occasion si particulière. Nous nous souviendrons très longtemps de ce beau moment partagé avec vous.

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Posté par marinejulie à 19:24 - Gâteaux de fête - Commentaires [54] - Permalien [#]

08 octobre 2014

Clafoutis aux tomates cerises et mozarrella

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- 20cl de lait

- 20cl de crème liquide

- 1 cuillère à soupe de farine

- 3 oeufs

- 1 boule de mozzarella coupée en dés

- 25 tomates cerises

Préchauffer le four th 6 ou 180°.

Battre les oeufs avec le lait et la crème liquide.
Ajouter la farine en remuant. Saler et poivrer.

Déposer les dés de mozzarella dans le fond d'un moule à manquer. Verser l'appareil par dessus.
Poser les tomates cerises sur la pâte et parsemer de basilic.
Cuire 35mn.

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30 septembre 2014

Mini cheesecakes au saumon

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Une recette tirée du blog Aud'à la cuisine.

Pour environ 40 mini cheesecakes :

- 70g de Tuc nature

- 50g de beurre fondu

- 200g de St Morêt

- 100g de crème épaisse

- 2 oeufs

- 1 citron

- 120g de saumon fumé

- de l'aneth

Mixer les Tuc et les mélanger au beurre fondu. Tapisser les fonds de moules avec le mélange en tassant avec les doigts. Placer au réfrigérateur.
Préchauffer le four th 5 ou 150°.

Mélanger le St Morêt avec la crème fraiche. Ajouter le zeste et le jus du citron.
Incorporer les oeufs et battre au fouet. Poivrer.
Mixer le saumon et l'ajouter au mélange précédent. Persemer d'aneth ciselée et mélanger.
Verser la préparation dans les moules. Cuire 15mn. 
Laisser refroidir, placer au frais 1h puis démouler.

Posté par marinejulie à 19:20 - Apéros et Entrées - Commentaires [47] - Permalien [#]


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