La cuisine de Chris

Mes p'tits plats, desserts et autres gourmandises

18 novembre 2018

Chakchouka au Cookéo

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Recette tirée du blog de Lolo.
Pour 2 personnes :

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert

- 2 petits oignons

- 1 petite boite de tomates pelées

- 4 oeufs

- 1/2 cuillère à café de paprika en poudre.

Emincer les oigons et couper les poivrons en lanières.

En mode "dorer", faire revenir les oignons dans un fond d'huile d'olives. Ajouter les poivrons et laisser cuire 5mn en remuant.

Ajouter les tomates pelées avec leur jus et le paprika. Saler et poivrer.
Passer en mode "cuisson sous pression" pour 5mn.

En fin de cuisson. Casser les oeufs dans la cuve et poursuivre la cuisson pour 1mn.

Posté par marinejulie à 16:41 - Plats - Commentaires [18] - Permalien [#]

11 novembre 2018

Mousse au café

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Pour 8 petits pots (contenant chacun 120g d'eau) :

- 3 oeufs

- 25cl de lait

- 60g de sucre

- 2 feuilles de 2g de gélatine

- 1 cuillère à soupe d'extrait de café

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10mn.

Mettre le lait à bouillir. Dans un saladier, fouetter le sucre avec les jaunes d'oeufs.
Ajouter la moitié du lait chaud en remuant. Verser le contenant du saladier dans la casserole. Laisser épaissir à feu doux pour faire une crème anglaise (82°).

Ajouter la gélatine essorée et l'extrait de café. Laisser tiédir.
Battre les blancs en neige fermes. Les incorporer au mélange précédent délicatement. Verser dans des petits pots et placer au frais pour une nuit.

Posté par marinejulie à 10:24 - Gâteaux et Gourmandises - Commentaires [30] - Permalien [#]

04 novembre 2018

Kinder Délice maison

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Gâteau réalisé pour les 12 ans de ma filleule Justine.
Merci à toute la famille W pour cette super journée.

Recette tirée du blog Ma vitrine à délices et légèrement modifiée.
Gâteau de 23cm de diamètre.

La génoise :

- 4 oeufs
- 100g de sucre
- 60g de farine
- 22g de maïzena
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 30g de cacao

Le sirop d'imbibage :

- 15cl d'eau
- 75g de sucre

La crème de lait : 

- 250g de mascarpone
- 100g de lait concentré sucré
- 1 cuillère à café de vanille liquide

Le glaçage :

- 115g de chocolat noir
- 150g de Nutella
- 20g d'huile

Préparer la génoise : préchauffer le four th 6 ou 180°.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Monter les blancs en neige fermes et les incorporer au mélange oeufs-sucre.
Dans un bol mélanger la farine, la maïzena, la levure et le cacao. Ajouter ce mélange dans l'appareil précédent en le tamisant, délicatement.
Verser dans le moule. Cuire 20mn. Laisser totalement refroidir. Couper la génoise en 2 dans le sens de l'épaisseur.

Préparer le sirop d'imbibage : dans une casserole, verser l'eau et le sucre. Mélanger et laisser bouillir 5mn. Imbiber les 2 parties du gâteau côtés intérieurs avec un pinceau.

Préparer la crème de lait : dans un saladier, battre le mascarpone pour qu'il soit mousseux. Ajouter le lait concentré sucré et la vanille liquide en continuant de fouetter. Réserver au frais.

Préparer le glaçage : dans une casserole, faire chauffer le chocolat noir, le Nutella et l'huile. Bien mélanger pour que le mélange soit homogène.

Poser le fond de génoise sur une grille posée sur une plaque. Tartiner de crème de lait. Recouvrir du 2ème disque de génoise. Verser le glaçage. Placer au frais pour une nuit.
J'ai décoré mon gâteau avec des fleurs en pâte d'amandes collées au chocolat fondu.

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Posté par marinejulie à 12:12 - Gâteaux de fête - Commentaires [42] - Permalien [#]

30 octobre 2018

Blanquette de poulet - mon blog a 11 ans

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Pour 5 personnes :

- 5 blancs de poulet

- 75g de beurre

- 2 carottes coupées en rondelles

- 3 petits oignons émincés

- 2 blancs de poireaux émincés

- 2 cuillères à soupe de farine

- 15cl de crème fraiche

- 2 jaunes d'oeufs

- du thym, du persil

Couper les blancs de poulet en gros dés. Dans une cocotte, faire revenir le poulet dans 25g de beurre. Saler et poivrer.
Couvrir d'eau et faire cuire jusqu'à ébullition.

Ajouter les carottes, les oignons émincés. et les poireaux. Saupoudrer de thym et de persil. Faire cuire sur feu doux à couvert pendant 30mn.
Sortir la viande et les légumes et réserver. Garder le bouillon.

Dans une casserole, faire fondre 50g de beurre. Verser la farine pour faire un roux. Ajouter le bouillon petit à petit et cuire 15mn sur feu doux.

Remettre la viande et les légumes dans la cocotte avec la sauce et cuire à découvert pendant 20mn.
Dans un bol, mélanger la crème avec les jaunes d'oeufs. Saler et poivrer.
Verser cette préparation dans la viande. Bien mélanger et laisser cuire 5mn.
J'ai servi ce plat avec un gratin de pommes de terre et un flan à la ratatouille.

Merci à vous tous et toutes d'être encore présents après 11 ans de recettes. Je prends toujours autant de plaisir à cuisiner, photographier, poster et régaler ma famille.
Mon petit blog est devenu un grand cahier de recettes, il compte 782 posts, 669 abonnés et j'espère qu'il vivra encore longtemps.

 

 

 

Posté par marinejulie à 19:08 - Plats - Commentaires [49] - Permalien [#]

23 octobre 2018

Crème aux Chamallows

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Pour 2 verrines :

- 15 Chamallows roses

- 20cl de crème liquide

- 3/4 de feuille de 2g de gélatine

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10mn.

Dans une casserole, faire fondre les Chamallows dans la crème liquide.
Porter à ebulliton en remuant.

Retirer la casserole du feu et y faire fondre la gélatine essorée.
Bien mélanger.

Verser dans les verrines. Laisser refroidir.
Placer au réfrigérateur.

 

 

 

Le mois d'octobre est le mois dédié à la mobilisation pour le dépistage et la lutte contre le cancer du sein. Octobre rose sensibilise les femmes à cette maladie depuis plus de 20 ans, je présente cette recette toute rose ainsi que cette mozaïque comme contribution avec un petit clin d'oeil à ma mamie qui a souffert de cette maladie il y a bien longtemps, qui en a guéri.

Mais qui malheureusement nous a quitté il y a un peu plus de 4 ans des suites d'une autre maladie. Je l'associe toujours à cette belle action.

Octobre rose 2018

Posté par marinejulie à 22:12 - Verrines - Commentaires [29] - Permalien [#]

16 octobre 2018

Entremets amandes - framboises

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Recette tirée du blog Surprises et gourmandises et légèrement modifiée.
Entremets réalisé pour l'anniversaire de mon mari qui fêtait ses 44 ans le 14 octobre.

Gâteau cuit dans un moule de 22cm et monté dans un cercle de 24cm.

Le coulis gélifié :

- 250g de framboises surgelées
- 80g de sucre
- 2 feuilles de 2g de gélatine
- 2 cuillères à soupe de jus de citron

Le financier aux framboises :

- 100g de beurre
- 150g de sucre glace
- 50g de farine
- 50g de poudre d'amandes
- 160g de blancs d'oeufs
- 120g de framboises surgelées, décongelées et égouttées

La mousse à l'amande :

- 250g de pâte d'amandes
- 45cl de crème liquide entière
- 22cl de lait
- 75g de sucre
- 5 feuilles et demie de 2g de gélatine

Préparer le coulis gélifié : faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10mn.
Dans une casserole, faire chauffer les framboises et le sucre. Ajouter le jus de citron et la gélatine essorée. Tamiser le mélange pour oter les grains de framboises.
Filmer un cercle à pâtisserie de 22cm. Verser le coulis, laisser refroidir et placer au congélateur pour 3h.

Préparer le financier aux framboises : préchauffer le four th 6 ou 180°.
Dans une casserole, faire fondre le beurre façon noisette. Passer au chinois et laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, la farine, le sucre glace, une pincée de sel et les blancs d'oeufs.
Incorporer le beurre noisette et bien mélanger.
Verser l'appareil dans un moule de 22cm de diamètre. Répartir les framboises et cuire 30mn.

Préparer la mousse à l'amande : faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10mn.
Dans un saladier, mettre la pâte d'amandes en petits morceaux avec la moitié du lait.
Faire chauffer le reste de lait avec le sucre. Incorporer la gélatine essorée.
Verser le mélange chaud dans le saladier. Laisser fondre puis mélanger. En cas de grumeaux, mixer au mixeur plongeur.
Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly. L'incorporer au mélange à l'amande, délicatement.

Poser le financier dans un cercle de 24cm de diamètre chemisé de rhodoïd. Recouvrir de mousse à l'amande en insistant sur les bords. Déposer le coulis gélifié encore congelé. Verser le reste de mousse. Lisser la surface et placer au congélateur pour une nuit.

J'ai décoré mon entremets avec un spray velours blanc à appliquer sur le gâteau encore congelé, des fleurs en pâte d'amandes, des framboises et des filets de chocolat noir.

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Posté par marinejulie à 21:26 - Gâteaux de fête - Commentaires [43] - Permalien [#]

07 octobre 2018

Quiche aux blancs de poulet

IMG_4149- 1 pâte feuilletée

- 2 blancs de poulet

- 1 échalote 

- 10cl de crème fraiche

- 20cl de lait

- 3 oeufs

- 100g de fromage râpé

- du persil

Préchauffer le four th 6 ou 180°.

Couper les blancs de poulet en petits dés. Emincer l'échalote.
Faire revenir le poulet et l'échalote dans un fond de beurre.

Dans un saladier, battre les oeufs et la crème fraiche. Ajouter le lait. Saler et poivrer.
Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et la piquer.

Déposer les dés de poulet sur le fond de tarte. Verser l'appareil.
Saupoudrer de fromage râpé et de persil.
Cuire 45mn.

 

 

Posté par marinejulie à 15:34 - Quiches - Commentaires [42] - Permalien [#]