La cuisine de Chris

Mes p'tits plats, desserts et autres gourmandises

21 septembre 2021

Cake aux lardons et Munster

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- 180g de farine

- 3 oeufs

- 1/2 Munster (merci ma copinette)

- 10cl de lait

- 10cl d'huile

- 1 sachet de levure

- 100g de lardons

- 100g de fromage râpé

Préchauffer le four th 6 ou 180°.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la farine tamisée.
Ajouter la levure. Verser le lait tiède en remuant.

Incorporer l'huile petit à petit. Ajouter le fromage râpé et les lardons.
Gratter la croûte du Munster et le couper en petits dés. Les mettre dans la pâte et mélanger.
Saler et poivrer.

Verser l'appareil dans un moule à cake. 
Cuire 40mn.

 

Posté par marinejulie à 18:07 - Cakes salés - Commentaires [20] - Permalien [#]

15 septembre 2021

Mousse à la pralinoise

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Pour 7 parts :

- 180g de pralinoise

- 4 oeufs

- 250g de mascarpone (merci ma copinette)

Faire fondre la pralinoise au bain-marie.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs.

Incorporer la pralinoise fondue.
Ajouter le mascarpone en fouettant au fouet électrique pendant 2mn.

Monter les blancs en neige fermes.
Les incorporer au mélange précédent délicatement.
Verser dans des pots et placer au frais pour 1 nuit.

 

Posté par marinejulie à 18:21 - Verrines - Commentaires [23] - Permalien [#]

07 septembre 2021

Tarte au Maroilles

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- 1 pâte feuilletée

- 250g de Maroilles (merci ma copinette)

- 3 oeufs

- 15cl de crème fraiche

- 15cl de lait

Préchauffer le four th 6 ou 180°.

Foncer la pâte feuilletée et la piquer à la fourchette.
Couper le fromage en lamelles et les déposer dans le fond de tarte.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait.
Ajouter la crème fraiche. Saler et poivrer.

Verser l'appareil sur le Maroilles. Cuire 45mn.

Posté par marinejulie à 18:34 - Quiches - Commentaires [21] - Permalien [#]

30 août 2021

Paella au wok Téfal

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Pour 6 persones :

- 400g de riz

- 1 poivron rouge

- 3 tomates

- 1 gros oignon

- 18 crevettes roses

- 18 moules

- 10 pilons de poulet

- 150g de chorizo doux

- 1 dose de safran en poudre

Dans le wok th 5, faire dorer les pilons de poulet dans un peu d'huile d'olives.
Ajouter le chorizo en tranches. Saler et poivrer. Laisser revenir 10mn en remuant.

Couper le poivron en lanières et émincer l'oignon. Incorporer le poivron et faire cuire 10mn.
Ajouter l'oignon et le riz. Bien remuer.
Lorsque le riz devient translucide, mettre les tomates coupées en dés. Laisser revenir 10mn.

Ajouter le safran, du sel et du poivre. Verser 2 verres d'eau chaude et poser les crevettes par dessus. Baisser à th 3/4.
Laisser mijoter 20mn en ajoutant de l'eau si besoin.
Déposer les moules en les enfoncant dans le riz au moment de servir.

 

Posté par marinejulie à 19:18 - Plats - Commentaires [23] - Permalien [#]

30 juillet 2021

Entremets pêches et framboises

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Voici le 2ème entremets réalisé pour les 20 ans de ma fille.

Gateau cuit dans un moule de 22cm, coupé à 20cm et monté dans un cercle de 22cm.

Le coulis gélifié aux framboises :

- 270g de framboises décongelées
- 50g de sucre
- 2 feuilles de 2g de gélatine
- 2 cuillères à soupe de jus de citron

Le financier aux framboises :

- 100g de beurre
- 150g de sucre glace
- 50g de farine
- 50g de poudre d'amandes
- 160g de blancs d'oeufs (5)
- 120g de framboises surgelées

La mousse aux pêches blanches :

- 70g de lait
- 90g + 275g de crème liquide entière
- 2 jaunes d'oeufs
- 30g de sucre
- 460g de chair de pêches blanches (épluchées et dénoyautées)
- 4 feuilles et demi de 2g de gélatine

Le miroir aux pêches :

- 1 boite de 350g de pêches au sirop
- 3 feuilles et demies de 2g de gélatine

Préparer le coulis gélifié : faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10mn.
Dans une casserole, faire chauffer les framboises et le sucre. Ajouter le jus de citron et la gélatine essorée. Tamiser le mélange pour oter les grains de framboises.
Filmer un cercle à pâtisserie de 20cm. Verser le coulis, laisser refroidir et placer au congélateur pour 3h.

Préparer le financier aux framboises : préchauffer le four th 6 ou 180°.
Dans une casserole, faire fondre le beurre façon noisette. Passer au chinois et laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, la farine, le sucre glace, une pincée de sel et les blancs d'oeufs.
Incorporer le beurre noisette et bien mélanger.
Verser l'appareil dans un moule de 22cm de diamètre. Répartir les framboises encore surgelées et cuire 30mn. Couper le biscuit à 20cm de diamètre.

Préparer la mousse aux pêches blanches : faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10mn.
Faire bouillir le alit et 90g de crème liquide.
Parallèlement, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Lorsque le lait bout, le verser sur les oeufs en fouettant et remettre dans la casserole. Cuire à 83° pour réaliser une crème anglaise.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Mixer la chair des pêches blanches et l'ajouter à la crème anglaise.
Monter 275g de crème liquide bien froide en chantilly et l'incorporer à la crème délicatement.

Poser le financier dans un cercle de 22cm de diamètre chemisé de rhodoïd. Recouvrir d'un peu de mousse aux pêches en insistant sur les bords. Déposer le coulis gélifié encore congelé. Verser le reste de mousse. Lisser la surface et placer au congélateur pour une nuit.

Préparer le miroir aux pêches : faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10mn.
Mixer les pêches au sirop. Faire chauffer le coulis et y ajouter la gélatine essorée. Laisser tiédir et verser sur la mousse. Replacer au congélateur pour 3h.

Et voilà, il est temps de prendre quelques vacances. Nous partons pour 3 semaines chez ma mémé en Bourgogne. En espèrant avoir du beau temps pour profiter du jardin, de la piscine et des barbecues.
Bonnes vacances à ceux qui partent et bon courage à ceux qui sont de retour.

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Posté par marinejulie à 21:53 - Gâteaux de fête - Commentaires [25] - Permalien [#]

23 juillet 2021

Entremets chocolat sur brownie aux noix

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Entremets réalisé pour l'anniversaire de ma fille chérie Marine qui a fêté ses 20 ans le 16 juillet.

Gateau cuit dans un moule de 23cm, coupé à 22cm et monté dans un cercle de 23cm.

Le brownie aux noix :

- 100g de noix décortiquées
- 80g de cassonade
- 2 oeufs
- 60g de farine
- 60g de chocolat noir
- 100g de beurre

La mousse au chocolat :

- 250g de chocolat noir
- 50cl de crème liquide

Préparer le brownie aux noix : préchauffer le four th 6 ou 180°.
Dans un saladier, battre les oeufs et la cassonade. Faire fondre le chocolat et y ajouter le beurre. Bien mélanger.
Verser le chocolat fondu dans le saladier.

Ajouter la farine tamisée et les noix hâchées grossièrement.
Remuer et verser dans un moule à manquer. Cuire 15mn. Laisser refroidir et démouler.
Couper le brownie à 22cm de diamètre.

Préparer la mousse au chocolat : faire fondre le chocolat au bain-marie.
Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme. L'incorporer au chocolat délicatement en soulevant à la maryse.

Le montage de l'entremets se fait à l'envers. Filmer un cercle de 23cm de diamètre bien tendu. Retourner le cercle pour avoir le film sur le fond. Chemiser de rhodoïd.
Verser la mousse au chocolat en remontant bien sur les bords en gardant 2 cuillères à soupe.
Déposer le brownie aux noix en appuyant pour faire remonter la mousse sur les bords. Combler le contour avec le reste de mousse au chocolat. 
J'ai réalisé des boules de mousse au chocolat en remplissant des demies-sphères dans un moule à cake pops puis placé au congélateur.
Placer l'entremets au congélateur pour une nuit. Après démoulage, poser les demies-spères sur l'entremets.

Je souhaite encore un très joyeux anniversaire à ma fille qui a grandi si vite. Elle entre désormais en 3ème année d'école d'infirmière et nous sommes si fiers d'elle. Elle est gentille, bienveillante et courageuse...et pour lui montrer qu'on l'aime fort, nous lui avons offert une voiture pour ses 20 ans. Merci à notre famille d'avoir été présente et pour sa participation.

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Posté par marinejulie à 20:47 - Gâteaux de fête - Commentaires [30] - Permalien [#]

12 juillet 2021

Yaourts aux figues au Multi Délices

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Pour 6 pots :

- 80cl de lait entier

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 1 yaourt nature

- 6 cuillères à soupe de confiture de figues

Dans un saladier, mélanger le lait entier avec le yaourt.
Ajouter le sucre.

Déposer 1 cuillère à soupe de confiture de figues dans le fond des pots.
Verser l'appareil précédent.

Placer les pots dans le Multi Délices et lancer le programme "yaourt" pour 8h.
Laisser les pots dans la yaourtière jusqu'à complet refroidissement puis mettre au frais.

Posté par marinejulie à 23:25 - Yaourts - Commentaires [13] - Permalien [#]