La cuisine de Chris

Mes p'tits plats, desserts et autres gourmandises

20 octobre 2014

Entremets nougat - mirabelles

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Gâteau réalisé pour l'anniversaire de mon mari qui a fêté ses 40 ans le 14 octobre.
Gâteau cuit dans un moule de 24cm puis monté dans un cercle de 22cm de diamètre.

La génoise :

- 2 oeufs
- 60g de farine
- 60g de sucre

Pour la mousse de nougat blanc :

- 30cl de crème liquide non allégée

- 150g de crème de nougat blanc

- 3 feuilles de gélatine

La mousse à la mirabelle :

- 300g de purée de mirabelles (j'ai pris des mirabelles surgelées que j'ai mixé)
- 25cl de crème liquide très froide
- 3 feuilles et demi de 2g de gélatine
- 40g de sucre

Le miroir aux mirabelles :

- 300g de purée de mirabelles (mirabelles surgelées mixées et tamisées pour oter la peau)
- 1 feuille et demi de 2g de gélatine
- 25g de sucre

Préparer la génoise : préchauffer le four th 6 ou 180°.
Fouetter les jaunes avec le sucre. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange précédent. Ajouter la farine tamisée en soulevant la préparation.
Etaler le mélange sur une plaque couverte de papier sulfurisé en formant un cercle de 24cm de diamètre.
Cuire 12mn. Laisser refroidir, placer le biscuit sur le plat de service. Cercler à 22cm de diamètre et chemiser de rhodoïd. 

Mousse au nougat : Mettre à tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10mn. Dissoudre la crème de nougat dans une casserole sur feu doux. Y ajouter la gélatine bien essorée. Réserver. Monter la crème très froide en chantilly puis l'incorporer au nougat fondu. Verser sur la génoise et réserver au frais 2h.

 
Préparer la mousse à la mirabelle : Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10mn.
Mixer les mirabelles avec le sucre.
Prélever quelques cuillères à soupe de pulpe de mirabelles et faire chauffer sans bouillir. Y faire fondre la gélatine essorée. Ajouter ce mélange au reste de la pulpe de mirabelle.
Laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Fouetter la crème liquide en chantilly bien ferme et l'incorporer au coulis de mirabelles délicatement.Verser sur la mousse au nougat. Lisser et placer au frais 2h.

Préparer le miroir aux mirabelles : Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10mn.
Mixer les fmirabelles et le sucre. Tamiser pour obtenir du coulis sans peau. Faire chauffer le coulis sans le faire bouillir et y ajouter la gélatine essorée. Laisser tiédir puis verser sur la mousse aux mirabelles.
Réfrigérer une nuit.

Je souhaite à nouveau un joyeux anniversaire à mon petit mari chéri qui a fêté ses 40 ans le 14 octobre. Je t'aime fort mon amour.
Merci à tous ceux qui étaient près de nous en cette occasion si particulière. Nous nous souviendrons très longtemps de ce beau moment partagé avec vous.

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Posté par marinejulie à 19:24 - Gâteaux de fête - Commentaires [50] - Permalien [#]

08 octobre 2014

Clafoutis aux tomates cerises et mozarrella

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- 20cl de lait

- 20cl de crème liquide

- 1 cuillère à soupe de farine

- 3 oeufs

- 1 boule de mozzarella coupée en dés

- 25 tomates cerises

Préchauffer le four th 6 ou 180°.

Battre les oeufs avec le lait et la crème liquide.
Ajouter la farine en remuant. Saler et poivrer.

Déposer les dés de mozzarella dans le fond d'un moule à manquer. Verser l'appareil par dessus.
Poser les tomates cerises sur la pâte et parsemer de basilic.
Cuire 35mn.

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30 septembre 2014

Mini cheesecakes au saumon

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Une recette tirée du blog Aud'à la cuisine.

Pour environ 40 mini cheesecakes :

- 70g de Tuc nature

- 50g de beurre fondu

- 200g de St Morêt

- 100g de crème épaisse

- 2 oeufs

- 1 citron

- 120g de saumon fumé

- de l'aneth

Mixer les Tuc et les mélanger au beurre fondu. Tapisser les fonds de moules avec le mélange en tassant avec les doigts. Placer au réfrigérateur.
Préchauffer le four th 5 ou 150°.

Mélanger le St Morêt avec la crème fraiche. Ajouter le zeste et le jus du citron.
Incorporer les oeufs et battre au fouet. Poivrer.
Mixer le saumon et l'ajouter au mélange précédent. Persemer d'aneth ciselée et mélanger.
Verser la préparation dans les moules. Cuire 15mn. 
Laisser refroidir, placer au frais 1h puis démouler.

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21 septembre 2014

Gâteau de bonbons

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Une nouvelle version "carrée". Vous pouvez trouver plusieurs autres modèles dans la catégorie Gâteaux et Gourmandises.

- des chamallows

- des fraises tagada rouge, pink et purple

- des bananes

- des gros Dragibus

- des frites, crocodiles et petits nounours

Ce gâteau de bonbons a été fait pour une jolie petite fille, Abigail, fille de très bons amis. Merci à tous (Flo, Joe, tonton B, Mamy, Liv et les enfants) pour cette soirée mémorable. Un super repas et une ambiance géniale.
On vous adore.

Posté par marinejulie à 18:41 - Gâteaux et Gourmandises - Commentaires [40] - Permalien [#]

15 septembre 2014

Bouchées au surimi

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Pour environ 24 bouchées :

- 2 oeufs

- 40g de farine

- 25cl de lait

- 6 bâtonnets de surimi émiettés

- 40g de fromage râpé

Préchauffer le four th 6 ou 180°.

Dans un saladier, battre les oeufs. Incorporer la farine puis ajouter le lait. Bien mélanger et ajouter le fromage râpé. Saler et poivrer. 
Déposer une belle pincée de surimi au fond des empreintes du moule et recouvrir d'appareil. Cuire 25mn.

Posté par marinejulie à 21:44 - Apéros et Entrées - Commentaires [40] - Permalien [#]

06 septembre 2014

Fondant au chocolat

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Recette tirée du site La table à dessert Nestlé.

- 200g de chocolat noir

- 4 oeufs

- 100g de beurre doux

- 60g de sucre

- 50g de farine

Préchauffer le four th7 ou 200°.

Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le beurre coupé en morceaux.
Dans un saladier, battre le sucre avec les oeufs. Ajouter la farine et le chocolat. Bien mélanger.
Verser la pâte dans un moule beurré.
Cuire 11mn.

 

Posté par marinejulie à 18:55 - Gâteaux et Gourmandises - Commentaires [47] - Permalien [#]

30 août 2014

Cocotte de flan aux crevettes, curry et mozzarella

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Recette tirée du blog de Céci.

Pour 7 ramequins :

- 500g de crevettes épluchées et coupées en morceaux

- 3 oeufs

- 1 boule de mozzarella coupée en petits dés

- 1 cuillère à café de curry

- 40cl de crème liquide

- 1 cuillère à soupe de persil hâché

Préchauffer le four th 6 ou 180° en mettant un plat rempli d'eau.

Dans un saladier, mélanger les dés de mozzarella et les petits morceaux de crevettes.
Battre les oeufs avec la crème liquide. Ajouter le curry, le persil, saler et poivrer. 

Verser dans les ramequins. Y répartir le mélange crevettes-mozzarella. Cuire 30mn au bain-marie.

 

Posté par marinejulie à 11:14 - Apéros et Entrées - Commentaires [55] - Permalien [#]


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