La cuisine de Chris

Mes p'tits plats, desserts et autres gourmandises

25 septembre 2022

Carbonade flamande au Cookéo

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 Recette tirée du blog de Yumelise :

Pour 4 personnes :

- 1 kg de boeuf à bourguignon

- 1 oignon

- 50cl de bière brune (Guiness)

- 4 tranches de pain d'épices

- 100g de lardons fumés

- 25g d'un mélange d'huile et de beurre

- 4 cuillères à café de moutarde

- 2 cuillères à soupe de sucre roux

- 2 cuillères à soupe de farine

- thym, laurier

Dégraisser et couper la viande de boeuf en gros morceaux de 4cm de côté.
Eplucher et émincer l'oignon en demies-rondelles.

En mode "dorer", verser l'huile et le beurre. Y faire revenir la viande sur tous les côtés pendant 2mn.
Réserver.

Mettre l'oignon et les lardons en mélangeant pendant 1mn. Ajouter la viande et la farine. Remuer.
Verser la bière et incorporer le sucre. Bien mélanger.
Saler, poivrer et poser le thym et le laurier. Bien mélanger.

Tartiner les tranches de pain d'épices de moutarde. Bien remuer et poser les tranches de pain d'épices par-dessus (moutarde côté viande).
Passer en mode "sous pression" pour 40mn.

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18 septembre 2022

Crème dessert au citron au Thermomix

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Pour 6 pots de crème :

- 1 zeste de citron

- 2 oeufs

- 60g de sucre

- 20g de maïzena

- le jus de 2 citrons

- 480g de lait

- 20g de crème fraiche

Dans le bol, mettre le zeste du citron. Mixer 8 secondes/vitesse 10 avec le couvercle et le gobelet doseur. Râcler les parois du bol.
Ajouter les oeufs et le sucre.
Mixer 1mn/vitesse 4 avec le couvercle et le gobelet doseur.

Incorporer la maïzena, le jus des citrons et le lait. Chauffer 10mn/90°c/vitesse 3 avec le couvercle et le gobelet doseur.
Ajouter la crème fraiche. 
Mixer 10 secondes/vitesse 4 avec le couvercle et le gobelet doseur.
Verser dans des ramequins et garder au frais.

Posté par marinejulie à 11:21 - Verrines - Commentaires [22] - Permalien [#]

11 septembre 2022

Confiture de figues au Cookéo

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Pour un petit pot de confiture :

- 300g de figues fraiches

- 60g de sucre

- 1 pincée de vanille en poudre

- 1 feuille de gélatine

En mode "dorer", faire revenir les figues coupées avec le sucre.
Bien enrober les morceaux pendant 1mn.

Ajouter la poudre de vanille.

Faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide.

Passer en mode "sous pression" pendant 5mn.
En fin de cuisson, faire fondre la gélatine essorée dans la confiture de fruit. Bien mélanger.
Ecraser les morceaux au presse purée manuel.

 

 

Posté par marinejulie à 14:51 - Coulis et Sauces - Commentaires [21] - Permalien [#]

04 septembre 2022

Verrines de crème de chorizo au Thermomix

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Pour environ 15 mini verrines :

- 150g de chorizo 

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert

- 3 tomates

- 50g de crème fraiche

Oter la peau et couper le chorizo en dés. 
Couper les poivrons en morceaux en gardant quelques dés pour la décoration.
Couper les tomates en morceaux. 

Dans le bol, mettre le chorizo, les tomates et les morceaux de poivrons.
Mixer 10 secondes/vitesse 7 avec le couvercle et le gobelet doseur.

Ajouter la crème fraiche. Saler et poivrer.
Mixer 1mn/vitesse5.

Remplir les verrines de crème de chorizo. Décorer avec les petits dés de poivrons.
Placer au frais quelques heures.

Servir avec des gressins.

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28 août 2022

Sauce au poivron au Thermomix

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Pour 1 petit saladier ou 2 bols :

- 2 gros poivrons rouges coupés en petites lamelles

- 300g de purée de tomates

- 30g d'huile d'olives

- 2 petis oignons sauciers

- 1 cuillère à café d'origan

Dans le bol, mettre les oignons coupés en 4. Mixer 4 secondes/vitesse 7 avec le couvercle et le gobelet doseur.

Râcler les parois et verser l'huile d'olives. Chauffer 3mn/100°c/vitesse 1 avec le couvercle sans le gobelet doseur.

Ajouter la purée de tomates et chauffer 5mn/100°c/vitesse 1 avec le couvercle et le panier cuisson par-dessus.

Ajouter les poivrons, du sel, du poivre et l'origan. Chauffer 25mn/100°c/vitesse 1 avec le couvercle et le panier cuisson  par-dessus.

Mixer 1mn/vitesse 7. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

 

Posté par marinejulie à 15:10 - Coulis et Sauces - Commentaires [14] - Permalien [#]

21 août 2022

Tortilla de pommes de terre au Thermomix

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- 600g de pommes de terre coupées en morceaux

- 700g d'eau

- 200g d'oignons

- 300g d'huile d'olives

- 8 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

Dans le bol, mettre les morceaux de pommes de terre et l'eau. Mixer 2 secondes/vitesse 5 avec le couvercle et le gobelet doseur.

Transvaser dans le panier cuisson et rincer. Egoutter.

Mettre les oignons en quartiers dans le bol et mixer 2 secondes/vitesse 5 avec le couvercle et le gobelet doseur. Râcler les parois du bol.
Verser l'huile d'olives et chauffer 8mn/120°c/sens inversé/vitesse 1 avec le couvercle et le gobelet doseur.

Placer le fouet. Ajouter les pommes de terre et cuire 16mn/100°c/sens inversé/mélanger (symbole cuillère) avec le couvercle et le gobelet doseur. Oter le fouet. Egoutter les pommes de terre au dessus d'un plat pour récupérer l'huile. Réserver les pommes de terre dans un plat.

Dans le bol, mettre les oeufs, la levure et une pincée de sel. Mélanger 10s/vitesse 3 avec le couvercle et le gobelet doseur. Verser l'appareil dans le plat avec les pommes de terre. Mélanger. Poivrer.

Chauffer une poêle avec l'huile réservée. Verser le mélange et cuire 10mn. Retourner la tortilla à l'aide d'une spatule et d'une assiette. Cuire de nouveau 5mn.

Posté par marinejulie à 13:49 - Quiches - Commentaires [16] - Permalien [#]

29 juillet 2022

Gâteau de bonbons

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Un gâteau de bonbons réalisé pour l'anniversaire de ma fille.
Vous pourrez en trouver pleins d'autres sur ce blog.

- des chamalows

- des bananes

- des Cocas

- des Dragibus

- des fraises Tagada roses et rouges

- des oeufs au plat

- des Flanbolo

- des petits nounours

Je vous laisse, il est temps de partir en vacances pour 3 semaines. Direction la Bourgogne pour profiter du soleil, des bons p'tits plats, des barbecues et des apéros chez ma Mémé.
Bonnes vacances à tous pour ceux qui partent et bon courage à ceux qui reviennent ou qui ne partent pas.

 

Posté par marinejulie à 22:59 - Gâteaux et Gourmandises - Commentaires [18] - Permalien [#]