La cuisine de Chris

Mes p'tits plats, desserts et autres gourmandises

21 octobre 2021

Moelleux framboises et mascarpone

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Recette tirée du blog de Yumelise.

- 250g de mascarpone

3 oeufs

- 210g de farine

- 1 sachet de levure

- 150g de framboises surgelées

- 150g de sucre

- 1,5cl d'huile d'olives

- 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four th 6 ou 180°.

Fouetter le sucre et les oeufs jusqu'à blanchiment. Ajouter le mascarpone et fouetter pendant 1mn.
Incorporer la farine et la levure tamisées.
Verser l'huile et bien mélanger.

Beurrer un moule à manquer. Verser la moitié de l'appareil. Déposer la moitié des framboises encore surgelées.
Recouvrir du reste de pâte. Mettre le reste des framboises. Saupoudrer de sucre vanillé.
Cuire 45mn.

Je l'ai servi avec le coulis de framboises de Pierre Hermé.

Cette recette est ma participation à Octobre rose. Je vous propose une mozaïque en ayant une douce pensée pour ma mamie qui avait contracté le cancer du sein et qui en avait guérie.
Malheureusement, elle nous a quittés il y a quelques années et je ne peux m'empêcher de l'associer à cette terrible maladie. 
Il est important de nous mobiliser et de nous faire dépister régulièrement.

 

Montage

 

Posté par marinejulie à 21:33 - Gâteaux et Gourmandises - Commentaires [17] - Permalien [#]

08 octobre 2021

Gnocchis à la crème

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Pour 3 personnes :

- 600g de mini gnocchis à poêler

- 3 cuillères à soupe de crème fraiche

- 1 oignon

- 100g de lardons

Emincer l'oignon et le faire revenir dans un fond d'huile.

Ajouter les gnocchis et les laisser dorer quelques minutes. Y ajouter les lardons et laisser cuire à couvert pendant 10mn en remuant régulièrement.

Incorporer la crème fraiche, mélanger et servir.

 

Posté par marinejulie à 20:07 - Plats - Commentaires [16] - Permalien [#]

28 septembre 2021

Ardoise gourmande

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Cette ardoise se compose d'une panna cotta vanille, un moelleux au chocolat, un crumble aux pommes et une mousse au café.

Pour 5 ardoises :

La panna cotta vanille et compotée de mandarines :

- 30cl de crème liquide

- 1/2 gousse de vanille

- 3 cuillères à soupe de sucre

- 2 mandarines

- 1 feuille et demie de gélatine de 2g

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10mn.

Faire chauffer la crème liquide dans une casserole avec 1 cuillère à soupe de sucre et la demi gousse de vanille grattée. Bien mélanger.
Incorporer la gélatine essorée. Verser dans des verrines. Réfrigérer 2h.

Dans une casserole faire compoter les mandarines épluchées et coupées en dés avec 2 cuillères à soupe de sucre. Les écraser et faire refroidir. Verser la compotée sur la panna cotta et réfrigérer.

La mousse au café :

- 2 oeufs

- 12cl de lait

- 30g de sucre

- 1 feuille de 2g de gélatine

- 1/2 cuillère à soupe d'extrait de café

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10mn.

Mettre le lait à bouillir. Dans un saladier, fouetter le sucre avec les jaunes d'oeufs.
Ajouter la moitié du lait chaud en remuant. Verser le contenant du saladier dans la casserole. Laisser épaissir à feu doux pour faire une crème anglaise (82°).

Ajouter la gélatine essorée et l'extrait de café. Laisser tiédir.
Battre les blancs en neige fermes. Les incorporer au mélange précédent délicatement. Verser dans des petits pots et placer au frais pour une nuit.

Les moelleux au chocolat :

- 50g de chocolat

- 1 oeuf

- 50g de beurre

- 15g de farine

- 20g de sucre

Préchauffer le four th 6 ou 180°.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. 
Battre l'oeuf avec le sucre. Incorporer la farine tamisée. Ajouter le chocolat fondu. Verser dans des moules.
Cuire 7mn.

Les crumbles aux pommes et cannelle :

- 1 jaune d'oeuf

- 75g de beurre pommade

- 225g de farine

- 125g de sucre cassonnade

- 75g de sucre

- 3 pommes

- 1/2 cuillère à café de cannelle

Préchauffer le four th 6 ou 180°.

Dans un saladier, mettre le jaune d'oeuf. Ajouter le sucre cassonnade et le beurre pommade. Incorporer la farine.
Mélanger et frotter la pâte avec les doigts pour former un mélange sableux. Placer au frais.

Peler et couper les pommes en petits dés. Faire chauffer une noisette de beurre et y faire revenir les dés de pommes avec le sucre.
Faire caraméliser sur feu vif en remuant.

Mettre les pommes caramélisées dans le fond des ramequins. Saupoudrer de cannelle. Recouvrir de pâte à crumble.
Cuire 30mn.

 

Posté par marinejulie à 21:51 - Gâteaux et Gourmandises - Commentaires [25] - Permalien [#]

21 septembre 2021

Cake aux lardons et Munster

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- 180g de farine

- 3 oeufs

- 1/2 Munster (merci ma copinette)

- 10cl de lait

- 10cl d'huile

- 1 sachet de levure

- 100g de lardons

- 100g de fromage râpé

Préchauffer le four th 6 ou 180°.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la farine tamisée.
Ajouter la levure. Verser le lait tiède en remuant.

Incorporer l'huile petit à petit. Ajouter le fromage râpé et les lardons.
Gratter la croûte du Munster et le couper en petits dés. Les mettre dans la pâte et mélanger.
Saler et poivrer.

Verser l'appareil dans un moule à cake. 
Cuire 40mn.

 

Posté par marinejulie à 18:07 - Cakes salés - Commentaires [26] - Permalien [#]

15 septembre 2021

Mousse à la pralinoise

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Pour 7 parts :

- 180g de pralinoise

- 4 oeufs

- 250g de mascarpone (merci ma copinette)

Faire fondre la pralinoise au bain-marie.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs.

Incorporer la pralinoise fondue.
Ajouter le mascarpone en fouettant au fouet électrique pendant 2mn.

Monter les blancs en neige fermes.
Les incorporer au mélange précédent délicatement.
Verser dans des pots et placer au frais pour 1 nuit.

 

Posté par marinejulie à 18:21 - Verrines - Commentaires [24] - Permalien [#]

07 septembre 2021

Tarte au Maroilles

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- 1 pâte feuilletée

- 250g de Maroilles (merci ma copinette)

- 3 oeufs

- 15cl de crème fraiche

- 15cl de lait

Préchauffer le four th 6 ou 180°.

Foncer la pâte feuilletée et la piquer à la fourchette.
Couper le fromage en lamelles et les déposer dans le fond de tarte.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait.
Ajouter la crème fraiche. Saler et poivrer.

Verser l'appareil sur le Maroilles. Cuire 45mn.

Posté par marinejulie à 18:34 - Quiches - Commentaires [21] - Permalien [#]

30 août 2021

Paella au wok Téfal

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Pour 6 persones :

- 400g de riz

- 1 poivron rouge

- 3 tomates

- 1 gros oignon

- 18 crevettes roses

- 18 moules

- 10 pilons de poulet

- 150g de chorizo doux

- 1 dose de safran en poudre

Dans le wok th 5, faire dorer les pilons de poulet dans un peu d'huile d'olives.
Ajouter le chorizo en tranches. Saler et poivrer. Laisser revenir 10mn en remuant.

Couper le poivron en lanières et émincer l'oignon. Incorporer le poivron et faire cuire 10mn.
Ajouter l'oignon et le riz. Bien remuer.
Lorsque le riz devient translucide, mettre les tomates coupées en dés. Laisser revenir 10mn.

Ajouter le safran, du sel et du poivre. Verser 2 verres d'eau chaude et poser les crevettes par dessus. Baisser à th 3/4.
Laisser mijoter 20mn en ajoutant de l'eau si besoin.
Déposer les moules en les enfoncant dans le riz au moment de servir.

 

Posté par marinejulie à 19:18 - Plats - Commentaires [23] - Permalien [#]