La cuisine de Chris

Mes p'tits plats, desserts et autres gourmandises

24 août 2015

Mini bouchées féta - tomates séchées

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Pour environ 20 mini bouchées :

- 2 oeufs

- 50g de farine

- 50g de fromage râpé

- 10 pétales de tomates séchées

- 50g de féta en petits dés

- 20cl de crème liquide

- 10cl de lait

Préchauffer le four th 6 ou 180°.

Dans un saladier, battre les oeufs et la farine. Ajouter le lait et la crème liquide. Incorporer le fromage râpé. Saler et poivrer.

Dans chaque empreinte de mini muffins, déposer quelques dés de féta et des petits morceaux de pétales de tomates séchées.
Verser l'appareil aux 3/4 des empreintes et cuire 20 à 25mn.

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18 août 2015

Quiche au fromage frais

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- 1 pâte feuilletée

- 1 fromage frais type Petit Billy

- 150g d'allumettes de volaille

- 4 oeufs

- 10cl de crème fraiche

- 10cl de lait

- 1 poignée de fromage râpé

- de la ciboulette

Préchaufer le four th 6 ou 180°.

Dans un saladier, batter les oeufs avec le lait et la crème fraiche. Saler et poivrer.
Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette. Déposer les allumettes de volaille sur le fond de tarte.
Parsemer de fromage frais émietté. Verser l'appareil par dessus ainsi que le fromage râpé et saupoudrer de ciboulette.
Cuire 35mn.

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09 août 2015

Entremets vanille - chocolat noir

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Gâteau réalisé pour l'anniversaire de ma grande puce, Marine, qui a fêté ses 14 ans le 16 juillet.
Gâteau cuit dans un moule de 26cm de diamètre et monté dans un cercle de 24cm.

La génoise :

- 3 oeufs
- 90g de farine
- 90g de sucre
- 1 pointe de couteau de vanille en poudre

La mousse mascarpone et vanille :

- 250g de mascarpone
- 2 oeufs
- 60g de sucre vanillé (8 sachets)
- 1/2 cuillère à café de poudre de vanille
- 3 feuilles de 2g de gélatine
- 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de sucre glace

La mousse mascarpone et chocolat noir :

- 250g de mascarpone
- 2 oeufs
- 40g de sucre
- 150g de chocolat noir 
- 50g de chocolat noir râpé
- 3 feuilles de 2g de gélatine
- 2 cuillères à soupe d'eau chaude
- 1 cuillère à soupe de sucre glace

Le nappage-miroir crémeux cacao :

- 150g de sucre
- 12cl d'eau
- 10cl de crème liquide entière
- 50g de cacao amer
- 2 feuilles et demi de 2g de gélatine

Préparer la génoise : préchauffer le four th 6 ou 180°.
Fouetter les jaunes avec le sucre. Incorporer la pointe de couteau de vanille en poudre. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange précédent. Ajouter la farine tamisée en soulevant la préparation.
Etaler le mélange sur une plaque couverte de papier sulfurisé en formant un cercle de 26cm de diamètre.
Cuire 12mn. Laisser refroidir, placer le biscuit sur le plat de service. Cercler à 24cm de diamètre et chemiser de rhodoïd. 

Préparer la mousse mascarpone et vanille : tremper la gélatine 10mn dans de l'eau froide. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé au fouet électrique. Ajouter la poudre de vanille puis le mascarpone. Fouetter pendant 4mn.
Dissoudre la gélatine essorée dans les 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille chauffé au micro-ondes. Bien mélanger et incorporer au mascarpone.
Battre les blancs d'oeufs. Les serrer avec le sucre glace et les incorporer à la crème délicatement. Verser sur la génoise, lisser et réfrigérer 1h.

Préparer la mousse mascarpone et chocolat noir : tremper la gélatine 10mn dans de l'eau froide. Couper le chocolat noir en petits dés et les faire fondre au bain-marie. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre au fouet électrique. Ajouter le chocolat noir fondu et le mascarpone. Fouetter pendant 4mn.
Dissoudre la gélatine essorée dans les 2 cuillères à soupe d'eau chauffée au micro-ondes. Bien mélanger et incorporer au mascarpone. Incorporer le chocolat noir râpé.
Battre les blancs d'oeufs. Les serrer avec le sucre glace et les incorporer à la crème délicatement. Verser sur la mousse vanillée, lisser et réfrigérer 1h.

Préparer le nappage-miroir crémeux cacao : tremper la gélatine 10mn dans de l'eau froide. Dans une casserole, verser le sucre, l'eau et la crème liquide. Mélanger pour dissoudre le sucre. Ajouter le cacao amer tamisé en mélangeant. Porter à ébullition en remuant et laisser bouillir pendant 30 secondes à 103°c à feu vif. Retirer du feu et attendre 5mn avant d'incorporer la gélatine (60°c). Bien mélanger. Laisser refroidir et verser sur la mousse au chocolat noir. Réfrigérer une nuit.

Je souhaite à nouveau un très joyeux anniversaire à ma fille chérie dont je suis très fière. Merci pour ta gentillesse et pour ton très bon travail à l'école cette année. Pour l'occasion, la famille lui a offert un séjour en Normandie où elle va faire un stage équestre.
Merci à tout le monde pour ce gentil cadeau ainsi que pour ce merveilleux moment passé en famille.

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02 août 2015

Tian de légumes

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Pour un grand plat à gratin :

- 6 belles tomates

- 2 aubergines

- 3 boules de mozzarella

- persil, thym, ail

Préchauffer le four th 6 ou 180°.
Laver et couper les légumes en rondelles.
Les placer dans un plat à gratin en alternant les rondelles de chaque légume.
Parsemer de thym emietté et de persil émincé finement. Ajouter de l'ail hâché, saler et poivrer.
Couvrir de mozzarella coupée en rondelles. Cuire 40mn.

Me voici de retour de vacances où nous avons passé de bons moments en Bourgogne chez ma mémé. Beau temps, beaucoup de jardinage et sorties aux restaurants pour gâter ma mémé chérie. Merci pour vos gentils messages durant mon absence et bonnes vacances à celles et ceux qui partent et bon courage à ceux qui reprennent.

 

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11 juillet 2015

Cake au thon et à la moutarde à l'ancienne

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Recette tirée du blog de Thithoad.

- 1 boite de 280g de thon au naturel

- 5 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

- 3 oeufs

- 80g de beurre fondu

- 10cl de lait

- 100g de fromage râpé

- 200g de farine

- 1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four th 6 ou 180°.
Mélanger la farine et la levure. Ajouter un à un les oeufs en remuant. Incorporer le beurre fondu, la moutarde et le lait.
Ajouter le thon émietté et le fromage râpé.
Verser dans un moule à cake et cuire 45mn.

Je vous laisse pour 3 semaines, je pars en vacances chez ma mémé chérie. Je vais profiter de ses bons plats et de sa gentillesse.
Je souhaite à ceux et celles qui partent de bonnes vacances et aux autres bon courage.
Merci à mon papa de garder mes mimi chats et de s'occuper de mes plantes pendant mon absence.

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04 juillet 2015

Pâte à tartiner chocolat - banane

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Recette tirée du blog Les gourmandises de Snoopy.

Pour 3/4 d'un pot de confiture :

- 100g de chocolat noir

- 1 banane bien mûre

- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Eplucher et écraser la banane à la fourchette avec le sucre vanillé.
Mélanger la banane écrasée au chocolat et bien remuer. Mettre en pot.

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27 juin 2015

Petits moelleux banane - coeur de chocolat

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Pour environ 20 minis moelleux :

- 4 blancs d'oeufs

- 120g de sucre glace

- 80g de beurre fondu 

- 30g de farine

- du chocolat noir fondu

- 1 banane bien mûre écrasée

Préchauffer le four th 6 ou 180°.

Dans un saladier, mélanger les blancs d'oeufs, la farine, le sucre glace. Ajouter le beurre fondu, bien mélanger. Incorporer la banane écrasée et remuer. Verser un fond de pâte dans les moules à minis muffins, déposer une cuillère à café de chocolat fondu et couvrir d'un peu de pâte. Cuire 20mn.

Posté par marinejulie à 21:55 - Gâteaux et Gourmandises - Commentaires [36] - Permalien [#]