La cuisine de Chris

Mes p'tits plats, desserts et autres gourmandises

01 mars 2015

Tarte brocolis et chèvre frais

IMG_1866

Recette tirée du blog Ma bulle de gourmandise, j'ai remplacé le chèvre en bûche par du chèvre frais.

- 1 pâte feuilletée

- 500g de brocolis

- 200g de chèvre frais type P'tit Billy

- 2 oeufs

- 25cl de crème fluide à 30%

- du thym

Cuire le brocoli à la vapeur et le laisser refroidir.
Préchauffer le four th 6 ou 180°.

Etaler la pâte dans un moule et la piquer à la fourchette.
Mettre les bouquets de brocoli sur le fond de pâte.
Emietter le chèvre frais.
Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème. Saler, poivrer.  Verser l'appareil sur le fond de pâte. Parsemer de thym séché.
Cuire 30mn.

Posté par marinejulie à 09:30 - Quiches - Commentaires [25] - Permalien [#]

22 février 2015

Moelleux à la clémentine

IMG_1865

Recette tirée du blog d'Eva.

- 4 oeufs

- 110g de sucre

- 80g de beurre fondu

- 130g de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 2 clémentines (jus et zeste)

Préchauffer le four th 6 ou 180°.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu, le jus des clémentines et leur zeste. Bien mélanger en incorporant la farine et la levure.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent. Verser la préparation dans un moule et cuire 25mn.

 

Posté par marinejulie à 15:42 - Gâteaux et Gourmandises - Commentaires [45] - Permalien [#]

15 février 2015

Pancakes aux bananes

IMG_1796

Recette tirée du blog Chocolat à tous les étages.

Pour environ 20 pancakes :

- 2 bananes très mûres + 1 banane coupée en rondelles

- 50g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 oeufs

- 200g de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 100g de lait

Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre vanillé. Ajouter le sucre. Ecraser les 2 bananes et les incorporer au mélange.
Verser le lait et bien mélanger.

Ajouter la farine, la levure et une pincée de sel. Graisser une poêle et verser des cercles de pâte. Y déposer des rondelles de bananes et laisser cuire quelques secondes de chaque côté.

Posté par marinejulie à 11:00 - Gâteaux et Gourmandises - Commentaires [38] - Permalien [#]

08 février 2015

Clementine curd (sans beurre)

IMG_1854

Recette tirée du blog d'Eryn.

Pour 2 petits pots (se conserve une semaine au frais) :

- 3 belles clémentines

- 100g de sucre

- 2 oeufs

- 1/2 cuillère à soupe rase de maïzena

Dans un bol, battre les oeufs.

Parallèlement, laver les clémentines et prélever le zeste d'une clémentine et demie très finement. Mettre les zestes dans une casserole avec le jus des 3 clémentines filtré.
Ajouter le sucre et la maïzena. Mélanger sur feu doux jusqu'à ce que ce soit juste chaud.

Incorporer les oeufs batus. Augmenter le feu et laisser épaissir sans cesser de remuer.
Mettre en pot, laisser refroidir à température ambiante.

 

Posté par marinejulie à 21:50 - Gâteaux et Gourmandises - Commentaires [50] - Permalien [#]

01 février 2015

Entremets chocolat - caramel

IMG_1853

Recette tirée du blog Cocottes et Campagne et réalisée pour l'anniversaire de mon beau-papa adoré qui a fêté ses 65 ans mardi 27 janvier.

Merci à tous les 2 pour cette super soirée, on s'est régalés et on a passé un joli moment en famille.

Pour un gâteau de 23cm x 27cm.

Le biscuit :

- 4 oeufs
- 40g de poudre de noisettes
- 60g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 100g de sucre
- 2 cuillères à soupe de cacao amer

La mousse au chocolat caramel :

- 180g de chocolat caramel
- 40cl de crème liquide entière
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 2 feuilles de 2g de gélatine

La mousse au chocolat noir :

- 200g de chocolat noir
- 40cl de crème liquide entière
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 2 feuilles de 2g de gélatine

Le nappage-miroir crémeux cacao :

- 150g de sucre
- 12cl d'eau
- 10cl de crème liquide entière
- 50g de cacao amer
- 2 feuilles et demi de 2g de gélatine

Préparer le biscuit : préchauffer le four th 6 ou 180°.
Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la poudre de noisettes et la farine en mélangeant bien. Incorporer la levure et le cacao amer. Bien remuer.
Verser la préparation sur une plaque couverte de papier sulfurisé aux dimensions légèrement plus grandes que le gâteau voulu, soit 24cm x 28xm. Cuire 10mn. Laisser refroidir et couper aux dimensions 23cm x 27cm.
Mettre le biscuit dans un cadre chemisé de rhodoïd.

Préparer la mousse au chocolat caramel : Faire ramollir la gélatine 10mn dans de l'eau froide.
Faire fondre le chocolat caramel au bain-marie. Monter la crème liquide entière en chantilly avec le sucre glace. 
Placer la gélatine essorée dans une tasse et la passer 10 secondes au micro ondes. Mettre la gélatine fondue dans la chantilly en continuant de battre. Verser le chocolat fondu tout en fouettant.
Verser la mousse au chocolat caramel sur le biscuit et placer au frais pour 1h.

Préparer la mousse au chocolat noir : Faire ramollir la gélatine 10mn dans de l'eau froide.
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Monter la crème liquide entière en chantilly avec le sucre glace. 
Placer la gélatine essorée dans une tasse et la passer 10 secondes au micro ondes. Mettre la gélatine fondue dans la chantilly en continuant de battre. Verser le chocolat fondu tout en fouettant.
Verser la mousse au chocolat noir sur la mousse précédente et placer au frais pour 1h.

Préparer le nappage-miroir crémeux cacao : Tremper la gélatine 10mn dans de l'eau froide. Dans une casserole, verser le sucre, l'eau et la crème liquide. Mélanger pour dissoudre le sucre. Ajouter le cacao amer tamisé en mélangeant. Porter à ébullition en remuant et laisser bouillir pendant 30 secondes à 103°c à feu vif. Retirer du feu et attendre 5mn avant d'incorporer la gélatine (60°c). Bien mélanger. Laisser refroidir et verser sur la mousse au chocolat noir. Réfrigérer une nuit.

IMG_1802

 

 

 

Posté par marinejulie à 17:16 - Gâteaux de fête - Commentaires [66] - Permalien [#]

20 janvier 2015

Bûche aux Speculoos et pommes au caramel beurre salé

IMG_1740

Recette tirée du blog de Fabienne et réalisée pour le réveillon du jour de l'an.

Pour l'insert aux pommes :

- 60g de sucre
- 50g d'eau
- 1 feuille et demi de 2g de gélatine
- 1 pomme coupée en petits dés arrosée de jus de citron
- 10g de beurre salé
- 5cl de crème liquide.

Pour le biscuit :

- 3 oeufs
- 100g de sucre
- 80g de farine
- 20g de maïzena

Pour la mousse :

- 35cl de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 80g de sucre
- 4 feuilles de 2g de gélatine
- 140g de Spéculoos
- 30cl de crème liquide entière

Préparer l'insert aux pommes : faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10mn.
Dans une casserole, faire un caramel avec l'eau et le sucre. Lorsqu'il a une belle couleur, ajouter le beurre en dés en remuant. Incorporer la crème liquide doucement en mélangeant bien.
Ajouter la gélatine essorée et les dés de pomme. Verser dans un moule à cake (Téfal pour moi) et placer au frigo 2h.

Préparer le biscuit : préchauffer le four th 6 ou 180°.
Fouetter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre. Ajouter les jaunes d'oeufs délicatement ainsi que la farine et la maïzena tamisées. Verser sur une plaque couverte de papier sulfurisé à la taille un peu supérieure à la base que le biscuit aura au final. Cuire 8mn.

Préparer la mousse : faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10mn.
Faire bouillir le lait. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Verser le lait chaud puis remettre dans la casserole jusqu'à obtenir une texture de crème anglaise. Ajouter la gélatine essorée. Emietter les Spéculoos dans le mélange. Mixer au mixeur plongeur et laisser refroidir.
Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer à la crème délicatement.

Dans un moule à cake (en verre pour moi, il est un peu plus grand que le Téfal) tapissé de cellophane, verser la moitié de la mousse aux Spéculoos.
Déposer l'insert au centre et verser le reste de la mousse. Découper le biscuit aux dimensions du moule et le placer sur la mousse. Placer au frais pour une nuit.
Pour la décoration, j'ai fait fondre du chocolat noir et j'ai déposé des cuillères de différentes tailles sur du rhodhoïd que j'ai laissées refroidir.

IMG_1747

Je vous remercie tous et toutes pour vos gentils messages de soutien suite au décès de ma Mamie. Toutes vos pensées me vont droit au coeur, je vous fais à tous et toutes de gros bisous...merci d'être là.

 

Posté par marinejulie à 19:23 - Gâteaux de fête - Commentaires [63] - Permalien [#]

13 janvier 2015

POUR TOI MAMIE...

2014-12-026

Qui nous a quitté mardi 6 janvier à 6h, à 2 mois de ses 88 ans et à qui nous disons au revoir pour toujours en ce moment.

Je voulais lui faire un petit mot ici, pour lui dire combien je l'aimais et combien je l'aimerai toujours.

Tous ces jolis souvenirs que je garderai de toi. 

Quand je jouais à la marchande dans ton magasin, ces voyages dans les Pyrénées juste toutes les deux, ta présence à mes côtés lors de mon mariage, ces moments où tu as pris tes arrières-petites filles dans tes bras pour leur donner pour la première fois un biberon, tes coups de téléphone tous les dimanches à 16h pour demander des nouvelles de tes petites chéries.

Tous ces souvenirs resteront dans ma mémoire à tout jamais.

Tu me manqueras beaucoup, tu me manques déjà.

Je t'aime ma petite Mamie...pour toujours.

Posté par marinejulie à 10:00 - Un peu de moi - Commentaires [73] - Permalien [#]


Fin »