La cuisine de Chris

Mes p'tits plats, desserts et autres gourmandises

04 avril 2020

Wraps jambon - fromage

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- 4 tortillas

- du fromage à tartiner aux fines herbes

- de la salade verte

- 8 tranches de jambon

Tartiner les tortillas de fromage aux fines herbes.
Déposer 2 tranches de jambon par tortilla.

Mettre les feuilles de salade verte sur le jambon. Enrouler les tortillas serrées.
Couper en petites parts pour présenter en apéro ou plus grandes pour faire une entrée.

 

 

Posté par marinejulie à 17:56 - Apéros et Entrées - Commentaires [11] - Permalien [#]

22 mars 2020

Entremets cookie

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Recette tirée du blog Empreinte sucrée et réalisée pour mes 45 ans que j'ai fêté le 15 mars.

Pour un cookie de 20cm de diamètre et monté dans un cercle de 21cm.

Le cookie géant :

- 80g de beurre à température ambiante
- 60g de sucre de canne
- 1 oeuf
- 120g de farine
- 2g de levure chimique
- 90g de pépites de chocolat
- 1 pincée de sel

Le crémeux chocolat noir :

- 1 jaune d'oeuf
- 10g de sucre
- 10cl de crème liquide
- 40g de chocolat noir

La chantilly chocolat au lait :

- 180g de chocolat au lait
- 30cl de crème liquide entière

Préparer le cookie géant : préchauffer le four th 6 ou 170°.
Dans un saladier, mélanger le beurre pommade avec le sucre et le sel. Ajouter l'oeuf et remuer.
Incorporer la farine et la levure tamisées. Mélanger grossièrement.
Verser les pépites et remuer une dernière fois. Poser un cercle de 21cm sur une feuille de papier cuisson puis sur la plaque du four. Verser l'appareil dans le moule et lisser. Cuire 20mn.
Décercler le cookie et le laisser refroidir. Le couper à 20cm de diamètre et le placer au congélateur.

Préparer le crémeux chocolat noir : dans un petit saladier, battre le jaune d'oeuf avec le sucre.
Dans un autre saladier, couper le chocolat en petits morceaux.
Dans une petite casserole, chauffer la crème liquide. Verser la moitié de la crème chaude sur le mélange précédent. Reverser le tout dans la casserole. Cuire la crème à 85°. Verser la crème sur le chocolat. Bien remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Filmer au contact et placer au frais.

Préparer la chantilly chocolat au lait : faire fondre le chocolat.
Parallèlement, porter 8cl de crème liquide à ébullition. Verser la crème chaude sur le chocolat fondu et bien mélanger.
Monter le reste de crème liquide entière en chantilly. Détendre la crème au chocolat avec quelques cuillères de chantilly puis incorporer le reste de chantilly délicatement.

Le montage de l'entremets se fait à l'envers. Filmer un cercle de 21cm de diamètre bien tendu. Retourner le cercle pour avoir le film sur le fond. Chemiser de rhodoïd.
Verser la chantilly au chocolat. Placer le cookie géant encore congelé au centre en appuyant pour bien faire remontée la crème sur les bords. Replacer au congélateur pour une nuit.

Mettre le crémeux chocolat noir dans une poche à douille et faire des décos sur l'entremets démoulé, retourné et encore congelé.
Décorer de billes de chocolat croustillantes.

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Posté par marinejulie à 18:53 - Gâteaux de fête - Commentaires [36] - Permalien [#]

09 mars 2020

Cake au Reblochon

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- 3 oeufs

- 180g de farine

- 1/2 Reblochon

- 100g d'allumettes de voleile

- 1 sachet de levure chimique

- 8cl de vin blanc sec

- 4cl d'huile

- 50g de fromage râpé

Faire revenir les allumettes de volaille. Couper 3 tranches de Reblochon et le reste en petits morceaux.
Dans un saladier, battre les oeufs avec la farine. Ajouter la levure et le vin blanc sec. Bien remuer.
Incorporer l'huile. Poivrer et saler.
Ajouter les allumettes de volaille, le fromage râpé et les dés de Reblochon.
Verser l'appareil dans un moule à cake. Cuire 30mn.
Déposer les tranches de Reblochon sur le cake. Repasser au four pour 5mn.

 

Posté par marinejulie à 18:34 - Cakes salés - Commentaires [33] - Permalien [#]

02 mars 2020

Muffins bananes et fromage blanc

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Pour 12 muffins :

- 2 bananes bien mûres

- 1 oeuf

- 200g de fromage blanc

- 50g de sucre

- 200g de farine

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 cuillères à soupe de jus d'oranges

- 1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four th 6 ou 180°.

Dans un saladier, battre l'oeuf et les sucres. Ajouter le fromage blanc et le jus d'oranges. Bien mélanger.
Incorporer la farine et la levure tamisées.
Ecraser les bananes et les ajouter à l'appareil. Verser la pâte dans des moules à muffins jusqu'au 3/4.
Cuire 30mn.

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23 février 2020

Blancs de poulet à la moutarde au Cookéo

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- 4 blancs de poulet

- 25cl de crème liquide

- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

- 2 petits oignons sauciers

- 2 cuillères à café de maïzena

Emincer les oignons. Couper les blancs de poulet en cubes.
En mode "dorer", faire revenir les oignons et le poulet dans un filet d'huile pendant 5mn.

Ajouter 20cl de crème liquide. Saler et poivrer.
Passer en mode "sous pression" pour 10mn.
En fin de cuisson, épaissir la sauce en ajoutant la maïzéna diluée dans le reste de crème liquide en repassant quelques minutes en mode "dorer".

 

Posté par marinejulie à 09:00 - Plats - Commentaires [23] - Permalien [#]

16 février 2020

Minis clafoutis au surimi

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Pour 12 mini clafoutis :

- 1 oeuf

- 20g de farine

- 12cl de lait

- des miettes de surimi

- du fromage râpé

Dans un saladier, battre l'oeuf avec la farine. Ajouter le lait petit à petit. Saler et poivrer.
Dans 12 empreintes mini muffins déposer 2 pincées de miettes de surimi et 1 pincée de fromage râpé.
Verser l'appareil dans chaque empreinte, cuire 30mn.

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09 février 2020

Gnocchis à la tomate au Cookéo

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- 500g de gnocchis

- 25cl de coulis de tomates

- 2 petits oignons saucier

- 15cl d'eau

- 10cl de crème fraiche

- basilic

Emincer les oignons.
En mode "dorer", faire revenir les oignons dans un fond d'huile d'olives.
Ajouter les gnocchis, le coulis de tomates. Arroser avec l'eau.
Saler et poivrer.

Passer en mode "cuisson sous pression" pour 3mn. En fin de cuisson ajouter la crème fraiche. Parsemer de basilic.

Posté par marinejulie à 10:49 - Plats - Commentaires [26] - Permalien [#]