La cuisine de Chris

Mes p'tits plats, desserts et autres gourmandises

10 avril 2008

Le 3 chocolats

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Recette tirée du blog Amuses bouche :

J'ai utilisé un moule rectangulaire de 18cm x 28cm et j'ai pratiquement doublé les doses de chaque mousse.

Pour la génoise :

- 4 oeufs

- 100g de sucre

- 30g de farine

- 20g de cacao

Pour les 3 mousses :

- 300g x 3 de crème fleurette très froide

- 170g de chocolat noir

- 170g de chocolat blanc

- 170g de chocolat au lait

Préchauffer le four th 6 ou 180°.

Préparer la génoise : battre au fouet 2 oeufs, 2 jaunes et 60g de sucre. Chauffer le mélange au bain-marie jusqu'à ce qu'il atteigne 40°. Retirer du feu et continuer de fouetter jusqu'à refroidissement. Incorporer la farine et le cacao. Monter les blancs en neige pas trop fermes en incorporant les 20g de sucre. Incorporer 1/5 des blancs au mélange précédent pour le détendre. Ajouter le reste en soulevant l'appareil délicatement. Verser la pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé et cuire 12mn. Attendre 5mn et démouler.

Mettre du rhodoïd sur le tour du moule. Poser le cadre et couper le biscuit selon sa taille.

Préparer les mousses : fouetter 300g de crème liquide en chantilly pas trop ferme. La réserver au frais. Faire fondre au bain-marie le chocolat noir. Incorporer la chantilly au chocolat et la déposer sur la génoise. Placer au congélateur entre chaque mousse. Faire de même pour les 2 autres mousses. Placer le gâteau au congélateur minimum 4h.

Sortir le gâteau quelques heures avant consommation. Retirer le rhodoïd et décorer. J'ai fait des décos en chocolat noir en utilisant du rhodoïd et une poche à douille.

 

Posté par marinejulie à 19:00 - Gâteaux de fête - Commentaires [25] - Permalien [#]

Commentaires

  • il est magnifique ce gâteau et il est déjà dans mes recettes en attente (pfiouuu yen a tellement!0_0) en tout cas il est bien réussi!

    ps: merci infiniment pour l'enveloppe je l'ai reçu aujourd'hui et j'étais toute contente :p
    je cherche déja des recettes à faire!
    et je t'envoie une surprise aussi!7, pas grand chose mais je tiens à te remercier

    Posté par didoumiam, 10 avril 2008 à 19:16
  • Il est beau ton 3 chocolats.
    J'en fais régulierement aussi mais pas avec une génoise. En base, je fais une dacquoise noisette et un croustillant praliné...c'est meilleur je te le garantis. Je te laisse le lien au cas ou tu veux jeter un oeil: http://karine100705.canalblog.com/archives/2007/11/03/6763086.html#comments

    Le gateau est dans la catégorie entremets.

    Posté par karine100705, 10 avril 2008 à 21:13
  • oh mais tu aurai pas changé ta bannière????!!!!!
    ce gateau me donne faim (bon c'est vrai j'ai mangé leger ce soir!!)

    Posté par labas, 10 avril 2008 à 21:57
  • ouax! félicitations car il est vraiment beau!! moi j'en prendrai bien une part!!

    Posté par lucie, 10 avril 2008 à 22:42
  • moi qui adore le chocolat, je devrais aimer sans problème ce gâteau !!

    Posté par Océane, 11 avril 2008 à 09:11
  • Un gâteau qui plait à tout le monde qui ne veux pas y goûter? le tiens est magnifique et jolie décoration. Merci pour ce sublime partage.

    Posté par noufi, 11 avril 2008 à 10:29
  • Très très réussi! Je suis charmée! Tu es vraiment doué! Bravo!

    Posté par plume_d_argent, 11 avril 2008 à 14:43
  • j'en vends à la boulangerie où je travaille le week end, bravo!

    Posté par sam's cook, 11 avril 2008 à 15:59
  • Pour l'avoir réalisé pas mal de fois ( il y a toujours de bonnes occasions lol ), je peux dire qu'il est super bon ce gâteau

    Posté par Eryn, 11 avril 2008 à 16:46
  • Une tuerie tout simplement!!!!
    Bises
    Nathalie

    Posté par Nathalie, 11 avril 2008 à 16:47
  • Epatant

    ton gâteau est magnifique. Toutes mes félicitations pour ce joli travail.
    Une ptit part pour moi?

    Posté par Sab, 11 avril 2008 à 19:11
  • Bravo il est très beau et très gourmand, j'aime beaucoup !
    Bonne soirée.

    Posté par Annie, 11 avril 2008 à 20:14
  • Le chocolat

    3 sortes de chocolats, c'est le rêve dans ton gâteau...bravo Chris et passe un très bon week-end....pluie, pluie et enfin pluie....

    Posté par eleonora, 11 avril 2008 à 20:15
  • Quel beau gâteau..

    Posté par jacre, 12 avril 2008 à 09:54
  • Euh comme ca devait etre top top top ca!!! Je me tate depuis longtemps de faire qq chose comme ca...!!

    Posté par Claire l'autre!, 12 avril 2008 à 13:04
  • Bravo pour ton tout chocolat ! j'en ai mangé à midi mais sous une version différente.

    Posté par michette, 12 avril 2008 à 18:18
  • merci mais ce trois chocolat est tout aussi beau !

    Posté par didoumiam, 12 avril 2008 à 20:33
  • Oh que c'est beau ! Il est vraiment magnifique ton gâteau, j'imprime tout de suite ta recette, même si je ne suis pas très gâteau, je craque pour ceux au chocolat ! Par contre je suis un peu betasse, c'est quoi le rhodoïd ???
    Bises.

    Posté par Dominique, 12 avril 2008 à 21:49
  • Ton gâteau a l'air délicieux ! Tout ce chocolat, je craque. Je note ta recette, merci Chris.

    Posté par Christelle, 12 avril 2008 à 21:51
  • Vous avez du vous régalez!!!!
    Trois chocolat, hummm....

    Posté par severine35, 13 avril 2008 à 14:56
  • a chaque fois que je viens te visiter, je craque, en lisant tes recettes cela parait toujours simple, je sais pas si je vais arriver à le faire mais en tout cas je note quand meme la recette merci

    Posté par tatienounou, 14 avril 2008 à 22:57
  • très reussi

    Comme je peux le constater ça y est tu fais parti du fan club du 3 chocolats. En tout cas, bravo il est très reussi.

    Posté par ceci, 15 avril 2008 à 22:47
  • superbe!!!!!!!!!!!!!11

    Posté par salma82, 16 avril 2008 à 17:21
  • Tellement beau et si bon à déguster, je confirme, c'est un pur délice

    Posté par robby95, 17 avril 2008 à 21:55
  • Ce gâteau est tout simplement superbe !

    Posté par Eva, 04 septembre 2008 à 18:59

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