30 avril 2008
Riz au lait en machine à pains
Pour 1 bol :
- 80g de riz rond spécial dessert
- 1/2l de lait
- 1/2 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de sucre
Mettre dans la map, le lait, le riz, le sucre et les graines de la 1/2 gousse de vanille.
Lancer le programme "confiture" pour 1h20. Laisser refroidir dans la machine puis mettre au frais pour épaississement. Il est possible de remplacer la vanille par de la fève Tonka ou rajouter du caramel.
29 avril 2008
Caramel à la fleur de sel d'Eryn
Recette tirée du blog d'Eryn :
Pour un pot d'environ 400g (goût conforme au Salidou):
- 200g de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 20cl de crème liquide
- 20g de beurre
- 1 pincée de fleur de sel
Faire chauffer au micro ondes ou à la casserole, la crème liquide. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit brun foncé. Retirer du feu.
Ajouter la crème chauffée dans le caramel en remuant. Ajouter le beurre coupé en morceaux et la fleur de sel. Reporter à ébullition 2 à 3mn voire plus si vous le voulez plus épais. Retirer du feu et mettre en pot. Laisser refroidir et mettre au frais.
28 avril 2008
Yaourt au citron
Recette tirée du blog de Karine :
Pour 8 pots :
- 1 l de lait entier
- 1 yaourt nature au lait entier
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de lait en poudre
- le zeste d'un citron
Dans une casserole, faire bouillir le lait, le sucre et le zeste du citron. Retirer du feu et faire refroidir pour arriver à 40°. Dans un saladier, battre le yaourt avec le lait en poudre. Filtrer le lait au citron et l'ajouter au saladier. Bien fouetter. Mettre en pots et en yaourtière pour 10h. Puis au frais pour 4h.
25 avril 2008
Mousse au Salidou (caramel au beurre salé)
Pour 2 corolles :
- 10cl de crème liquide (non allégée) très froide
- 2 cuillères à soupe de Salidou
Mettre le saladier et les fouets qui serviront à battre la mousse au congélateur 10mn.
Dans le saladier, monter la crème en chantilly. Faire fondre au micro onde la crème de Salidou pour la ramollir.
Incorporer délicatement la chantilly au Salidou. Mettre au frais jusqu'au service. J'ai servi les mousses dans des corolles en feuilles de brick.
Pour les corolles : couper un rond dans la feuille de brick. L' enduire de beurre fondu et le mettre dans un ramequin. Lui donner la forme voulue et poser un ramequin identique par-dessus pour maintenir.
Passer au four 10mn th 6 ou 180°.
24 avril 2008
Smoothie de Pupuce
Recette du blog de Pupuce :
Pour 1 grand verre :
- 1 banane
- 1 cuillère à soupe de crème de Salidou (caramel au beurre salé)
- 1 yaourt à la vanille
Mixer le tout et mettre au frais.
23 avril 2008
Fondant au Toblerone
Recette tirée du blog Un, deux, trois petits plats :
- 200g de chocolat noir
- 150g de Toblerone
- 100g de sucre
- 100g de beurre fondu
- 90g de farine
- 3 oeufs
Faire fondre le chocolat noir.
Préchauffer le four th 6 ou 180°.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le beurre. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant entre chaque. Incorporer la farine et le chocolat fondu. Ajouter le Toblerone coupé en gros morceaux. Bien mélanger.
Verser dans un moule et cuire 25mn.
22 avril 2008
Tiramisu abricots - pain d'épices
Pour 2 verrines :
- 1 oeuf
- 50g de sucre
- 100g de mascarpone
- 10 oreillons d'abricots au sirop + le jus
- 2 tranches de pain d'épices
Séparer le jaune du blanc d'oeuf. Battre le jaune avec le sucre puis ajouter le mascarpone et fouetter fort. Garder au frais.
Monter le blanc en neige ferme et l'ajouter à la préparation précédente. Découper une tranche de pain d'épices en carrés. Les tremper dans le jus d'abricots et les poser dans le fond des verrines. Déposer par dessus une couche de crème, à la cuillère ou la poche à douille. Réduire 8 oreillons en purée, à la fourchette avec une pincée de cannelle. Mettre une couche de purée dans les verrines. Emietter la dernière tranche de pain d'épices sur le dessus. Couvrir d'une couche de crème puis des 2 oreillons d'abricots coupés en petits carrés. Garder au frais.
20 avril 2008
Pain d'épices
Recette tirée du blog de Cess :
- 10cl de lait
- 250g de miel
- 50g de cassonnade
- 100g de beurre
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de mélange 4 épices (cannelle, girofle, gingembre et muscade)
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le miel. Ajouter le beurre coupé en morceaux et bien mélanger.
Préchauffer le four th 6 ou 180°.
Hors du feu, ajouter la cassonnade, la farine, la levure et l'oeuf. Bien mélanger et incoporer les épices. Verser dans un moule à cake et cuire 45mn.
19 avril 2008
Sauce hollandaise
Au saucier.
Pour 4 personnes :
- 2 jaunes d'oeufs
- 125g de beurre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Mettre dans le saucier froid les jaunes d'oeufs, le jus de citron, le sel et le poivre.
Mettre le saucier en route sur position basse pour ne pas cuire les oeufs. Au bout de 5mn, ajouter le beurre coupé en morceaux en attendant que chacun de ceux-ci fondent. Augmenter un peu la température et laisser chauffer doucement 10mn.
17 avril 2008
Filet de saumon en papillotte
Recette donnée par ma belle-maman, excellente cuisinière.
Pour 4 personnes :
- 1 filet de saumon de 600g
- 1 grosse carotte
- 1 échalotte
- 20cl de vin blanc sec
Mettre le filet de poisson sur une grande feuille de papier aluminium. Enlever à la pince à épiler les grosses arrêtes dorsales.
Eplucher et râper la carotte. Emincer l'échalotte.
Préchauffer le four th 6 ou 180°.
Mettre l'échalotte puis la carotte sur le filet. Verser le vin blanc et assaisonner. Couvrir du papier aluminium en fermant bien les bords. Cuire 40mn. Servir avec une sauce hollandaise.
Je mets les liens pour les recettes de la timbale de riz et du flan aux carottes.
