18 juin 2008
Mousse de poires
Recette tirée du blog La popotte de Manue :
Pour 2 mousses :
- 2 poires bien mûres
- 1 oeuf
- 30g de sucre
- 15g de farine
Peler et couper les poires en dés. Les mixer. Dans un saladier, casser l'oeuf en séparant le jaune du blanc. Battre le jaune avec la moitié du sucre. Ajouter la farine puis la purée de poires. Mattrre à chauffer l'appareil pour l'épaissir un peu. Laisser refroidir.
Monter le blanc en neige en serrant avec le reste de sucre à mi parcours. Incorporer le blanc en neige à l'appareil précédent en soulevant délicatement. Mettre dans des verrines puis au frais au moins 2h.
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