31 mars 2009
Muffins noix et miel, coeur de Daim + récompense
Pour 24 minis muffins :
- 170g de lait concentré non sucré
- 200g de farine
- 1 oeuf
- 40g de beurre fondu
- 50g de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide El vanillo
- 35g de noix hâchées
- 60g de miel
- 12 Daims coupés en 2
Préchauffer le four th 6 ou 180°.
Dans un saladier, mélanger le lait, le beurre, l'oeuf, le miel et les noix. Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Y incoporer le premier saladier et ajouter la vanille. Mélanger peu pour garder les grumeaux. Verser dans les moules à mini muffins et enfoncer légèrement au centre 1/2 Daim. Cuire 15mn.
Cette recette participe au concours organisé par Karine sur le miel.
Merci à Caroline de me décerner ce prix, cela me touche beaucoup. Je le décerne à toutes et tous passant et laissant ou pas un commentaire. Tout le monde le mérite.
28 mars 2009
Timbale de crabe
Une recette tirée du blog Binôme gourmand :
Pour 6 timbales - moules à savarins:
- 250g de chair de crabe
- 3 tomates, pour moi des tomates pelées
- 1 oeuf et 1 jaune
Mixer les tomates en purée. Dans un saladier, mettre la purée de tomates, l'oeuf et le jaune. Saler et poivrer en mélangeant bien.
Préchauffer le four th 6 ou 180°.
Répartir la chair de crabe dans le fond des moules. Recouvrir avec la préparation à la tomate et cuire environ 30mn.
25 mars 2009
Brioches au yaourt
Recette tirée du blog de Cojocano :
Pour 8 brioches version pains au chocolat :
- 1 yaourt + 2 oeufs + du lait = 300ml de liquide
- 60g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 500g de farine T45 du Moulin Maurice
- 100g de beurre pommade en morceaux
- 1 cuillère à café de levure SAF
- 16 bâtons de chocolat
Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain, programme pâte et levée.
Sortir le pâton et le façonner à votre guise, j'ai coupé 8 rectangles que j'ai enroulé avec 2 bâtons de chocolat. Mettre à lever pour 45mn. Préchauffer le four th 6 ou 180°.
Dorer au jaune d'oeuf ou au lait sucré et cuire 25mn.
J'en profite pour vous faire découvrir le Moulin Maurice qui propose des farines artisanales de qualité irréprochable à des prix très compétitifs. Les farines sont diverses et variées. Le moulin présente aussi bien des farines de base type T45 que des farines spéciales type campagne ou céréales ; riche en goût et en qualités nutritionnelles.
22 mars 2009
Entremets nougat - framboises
Ce gâteau se compose de la génoise aux amandes d'Eryn, d'une mousse de nougat blanc, du bavarois de framboises d'Eryn et du miroir aux framboises.
Pour un gâteau de 21cm de diamètre :
Pour la base aux amandes :
- 3 oeufs
- 80g d'amandes en poudre (amandes entières mondées-mixées)
- 10g de maïzéna
- 80g de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'arôme d'amandes amères
- 50g d'amandes entières non mondées
Pour la mousse de nougat blanc :
- 30cl de crème liquide non allégée
- 150g de crème de nougat blanc de la Confiserie du Roy René
- 3 feuilles de gélatine
Pour le bavarois aux framboises :
- 200g de framboises surgelées
- 20cl de crème liquide entière
- 80g de sucre
- 2.5 feuilles de 2g de gélatine
- le jus d'1/2 citron
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Pour le miroir aux framboises :
- 150g de framboises surgelées
- 100g de sucre
- 5cl de jus de citron filtré
- 1.5 feuille de 2g de gélatine
Base aux amandes : Préchauffer le four th 6 ou 180°. Hacher grossièrement les amandes entières et réserver.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Dans un autre saladier, mélanger la poudre d'amandes, la maïzéna, la levure et le sel. Ajouter ce mélange aux jaunes, en pluie puis incorporer l'arôme d'amandes et fouetter.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer à la pâte en 2 temps. D'abord 1/3 en remuant énergiquement pour détendre l'appareil puis les 2/3 en soulevant délicatement. Ajouter les amandes hachées et mélanger doucement. Verser dans un moule à manquer beurré et fariné de 23cm de diamètre. Cuire 15mn. Démouler le gâteau à l'envers sur une plaque couverte de papier sulfurisé et le tasser dans un cercle beurré et fariné de 21cm.
Mousse au nougat : Mettre à tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10mn. Dissoudre la crème de nougat dans une casserole sur feu doux. Y ajouter la gélatine bien essorée. Réserver. Monter la crème très froide en chantilly puis l'incorporer au nougat fondu. Verser sur la génoise et réserver au frais 2h.
Le bavarois aux framboises : Tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 10mn. Décongeler les framboises au micro-ondes et les mixer en purée. Dans une casserole, faire chauffer la purée avec le jus de citron et le sucre. Ajouter la gélatine essorée, bien mélanger et laisser refroidir. Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace. Puis l'incorporer délicatement à la purée de framboises. Verser sur la mousse de nougat et réserver au frais 2h.
Le miroir aux framboises : Tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 10mn. Décongeler les framboises au micro-ondes et les mixer en purée avec le jus de citron filtré. Dans une casserole, faire chauffer la purée avec le sucre sans bouillir. Ajouter la gélatine essorée, bien mélanger. Laisser refroidir puis verser sur le bavarois. Réfrigérer au moins 2h.
Cette recette participe au concours du plus beau gâteau d'anniversaire sur le blog d'Agenda.
18 mars 2009
Cake alsacien façon flammenküche
Recette tirée des Cakes de Sophie :
- 3 oeufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 10cl d'huile
- 12,5cl de lait tiède
- 100g de gruyère râpé
- 100g d'oignons émincés
- 200g de lardons
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
Préchauffer le four th 6 ou 180°.
Faire revenir les lardons dans une poêle. Réserver. Mettre les oignons et les faire revenir avec une pincée de sel et du poivre. Y ajouter les lardons et la crème fraiche.
Dans un saladier, battre les oeufs avec la farine et la levure. Ajouter petit à petit l'huile puis le lait. Incorporer le gruyère puis le mélange d'oignons. Bien mélanger. Verser dasn un moule à cake et cuire 45mn.
Je vous remercie tous et toutes pour vos gentils messages à l'occasion de mon anniversaire. Je vous fais de gros bisous.
15 mars 2009
Fondant au chocolat
Pour mon anniversaire, aujourd'hui, ma petite puce a voulu que je fasse un gâteau au chocolat.
- 160g de chocolat noir
- 60g de beurre
- 3 oeufs
- 40g de sucre en poudre
Préchauffer le four th 6 ou 180°.
Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Verser dans un saladier et y aouter les jaunes d'oeufs un à un puis le sucre. Bien mélanger. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange chocolaté. Verser dans un moule de 20cm de diamètre et cuire 20mn.
Je remercie mon mari et mes puces pour ce magnifique bouquet.
12 mars 2009
Muffins à l'olivade et coeur de chèvre
Pour 20 minis muffins :
- 1 pot de yaourt nature
- 2 pots de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 pot d'huile
- 1 pot de lait
- du chèvre en bûche
- 4 cuillères à café d'olivade Mézé House
Préchauffer le four th 6 ou 180°.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Verser dans les moules à minis muffins aux 3/4. Y insérer légèrement un morceaux de chèvre. Cuire 20mn.
Pour découvrir des produits de qualité, parfumés et remplis de saveurs grecques et crétoises, visitez le site Mézé House. Les olivades sont de pures merveilles, leur doux parfum nous rappelle le soleil.
10 mars 2009
Gratin de pommes à la vanille
Pour 4 ramequins :
- 1 pomme
- 3 jaunes d'oeufs
- 15cl de crème liquide
- 40g de sucre
- 1 pincée de vanille en poudre El vanillo
- quelques canneberges séchées
Préchauffer le four th 6 ou 180°. Faire tiédir la crème.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. Verser la crème lentement en battant puis incorporer la vanille. Peler et couper une pomme en lamelles et les déposer dans le fond des ramequins. Verser le mélange par dessus puis les canneberges. Cuire 25mn.
Je remercie mille fois Valou qui m'a envoyé un joli colis pour avoir répondu correctement à sa devinette. Dans ce colis, j'ai découvert des gousses de vanille, un petit livre que j'adore, des bergamotes et du sucre perlé saveur menthe.
08 mars 2009
Madeleines aux éclats de caramel
Pour 20 madeleines :
- 2 oeufs
- 100g de sucre
- 125g de farine
- 1/2 sahet de levure chimique
- 50g de beurre fondu
- 5 caramels mous
Dans un saladier, mélanger au fouet le sucre et les oeufs. Ajouter la farine et la levure. Mélanger doucement en ajoutant le beurre fondu. Incorporer les caramels mous coupés en petits cubes. Couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais 2h.
Préchauffer le four th 7 ou 200°. Verser la pâte aux 3/4 des empreintes et cuire 9mn.
J'ai découvert les superbes produits des chocolats Bellevue en recevant un colis contenant de pures gourmandises. Allez faire un tour sur leur site, vous y trouverez les chocolats des meilleures origines sous toutes formes : truffes, bouchées, à tartiner, à croquer...tout ce qui nous fait craquer.
Et pour ceux et celles qui préfèrent leur rendrent une petite visite en magasin ou qui veulent participer à un atelier chocolat, retrouvez-les :
Bellevue et Compagnie - 10 rue Pierre Wacquant - 92190 Meudon
05 mars 2009
Cake à la vanille
- 200g de farine
- 3 oeufs
- 100g de sucre
- 100g de beurre mou
- 1 sachet de levure chimique
Préchauffer le four th 6 ou 180°.
Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre. Ajouter les oeufs battus, la farine, la levure et une pincée de sel. Incorporer les graines de vanille en ouvrant les gousses dans le sens de la longueur. Verser la préparation dans un moule à cake et cuire 45mn.
Venez découvrir le site El Vanillo, il regorge de senteurs vanillées. Vous y trouverez gousses, extrait naturel et poudre de vanille en direct des Comores à prix très attractifs et d'une qualité irréprochable.
