La cuisine de Chris

Mes p'tits plats, desserts et autres gourmandises

12 mai 2009

Tourbillon défendu

Photo_10384Recette tirée du blog d'Eryn et modifiée en remplaçant le caramel par de la crème de nougat.

Pour un gâteau de 21cm de diamètre.

La base biscuitée cacao et noix de pécan :

- 3 oeufs

- 50g de noix de pécan réduites en poudre

- 30g de cacao non sucré

- 10g de maïzena

- 80g de sucre

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 cuillère à café d'arôme vanille El Vanillo

- 50g de noix de pécan grossièrement hâchées

La douceur de nougat noir :

- 2 oeufs

- 200g de crème de nougat noir du Roy René

- 20g de farine

La gelée chocolat noir et noix de pécan :

- 100g de chocolat noir

- 13cl d'eau chaude

- 2 feuilles de 2g de gélatine

- 50g de noix de pécan grossièrement hâchées

Le nuage mascarpone et nougat blanc :

- 2 oeufs

- 250g de mascarpone

- 3 cuillères à soupe de sucre glace

- 3 feuilles de 2g de gélatine

- 100g de crème de nougat blanc du Roy René

Préparer la base biscuitée cacao et noix de pécan : Préchauffer le four th 6 ou 180°. Beurrer un moule à manqué de 23cm de diamètre. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Parallèlement, mélanger la poudre de noix, la maïzena, le cacao, la levure et une pincée de sel. Ajouter ce mélange aux jaunes en pluie puis la vanille. Fouetter au batteur électrique. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement aux jaunes. Incorporer les noix rapidement sans trop mélanger. Verser dans le moule et cuire 15mn. Démouler à l'envers sur une plaque couverte de papier sulfurisé et baisser le four th 5 ou 160°.

Préparer la douceur au nougat noir : Faire fondre le nougat et laisser tiédir. Dans un saladier, battre les oeufs puis ajouter la farine. Ajouter le nougat en fouettant. Verser cette préparation sur la base puis cuire 25mn. Mettre le gâteau sur le plat de service.

Préparer la gelée chocolat noir et noix de pécan : Tremper la gélatine 10mn dans l'eau froide. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Dissoudre la gélatine dans les 13cl d'eau chaude et l'ajouter au chocolat fondu. Bien mélanger et ajouter les noix de pécan. Laisser épaissir en tiédissant. Verser sur le gâteau et réfrigérer 1h.

Préparer le nuage mascarpone et nougat blanc : Tremper la gélatine 10mn dans l'eau froide. Faire fondre la crème de nougat blanc et laisser tiédir. Dans un saladier, battre les jaunes avec 2 cuillères à soupe de sucre glace. Ajouter la crème de nougat et fouetter de nouveau. Incorporer le mascarpone en fouettant longuement (env.4mn). Dissoudre la gélatine essorée dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude. L'incorporer à la crème et bien mélanger. Battre les blancs en neige ferme avec une cuillère à soupe de sucre glace. Les incorporer délicatement au mélange précédent. Verser sur le gâteau et réfrigérer une nuit.

Photo_10379

Cette recette participe au concours du plus beau gâteau d'anniversaire sur le blog d'Agenda.

Posté par marinejulie à 22:38 - Gâteaux de fête - Commentaires [116] - Permalien [#]

Commentaires

  • waouh ! superbe !

    Posté par Yolande, 12 mai 2009 à 22:43
  • bravo!! Et joyeux aniversaire à ta puce

    bisous

    Posté par Céci, 12 mai 2009 à 22:49
  • Qu'est ce que l'on s'est régaler.
    Il était super bon, tu peux en refaire quand tu veux.

    Posté par titelouloutte, 12 mai 2009 à 22:50
  • Super gâteau. Vraiment très réussi.
    Bon annif à ta fille.
    Bisous

    Posté par karine100705, 12 mai 2009 à 22:51
  • y'avait longtemps qu'on n'avait pas vu de recette d'eryn sur ton blog. Tu nous gates .

    Posté par Cojocano, 12 mai 2009 à 22:53
  • il est superbe!!! bravo
    plein de bizzzz

    Posté par karipuce, 12 mai 2009 à 22:55
  • un tres bon gateau pour une grande fille, bon anniversaire à elle!

    Posté par dlf, 12 mai 2009 à 22:55
  • Il est beau ce gateauu d'aniv

    Posté par petite etoile, 12 mai 2009 à 23:32
  • oh ! lala quelle préparation !!!

    Posté par tattoofood, 12 mai 2009 à 23:56
  • il est splendide ! bravo !

    Posté par clemence, 13 mai 2009 à 06:54
  • alors il doit etre long à preparer non?j'ai failli le faire mais le temps m'a fait peur
    bravo pour le résultat

    Posté par laurenceel, 13 mai 2009 à 08:02
  • Félicitation, il est beaux comme tou, cela vos le coup de passer un peu de temp à la fair vue le résultat. Bonne journée à toi. bisous

    Posté par fanny, 13 mai 2009 à 08:11
  • Joyeux anniversaire à Julie qui a du se régaler ! )

    Posté par Sylvie, 13 mai 2009 à 08:24
  • Il est super beau ce gâteau et a l'air divin !

    Posté par betty, 13 mai 2009 à 08:29
  • défendu ou pas je mange ma part !!!!!!!!!!!

    Posté par Manu, 13 mai 2009 à 08:30
  • Magnifique !!! ça parait toujours compliqué mais quelle réussite

    Posté par cricridam, 13 mai 2009 à 08:43
  • Il est superbe, joyeux anniversaire a ta puce !

    Bisous

    Posté par Aude, 13 mai 2009 à 09:02
  • Défendu ou pas, il faut bien le manger (lol)
    Il est diablement beau !
    Bises

    Posté par Amelie, 13 mai 2009 à 09:54
  • Waouh !!! Il est super joli ton gâteau !!! C'est une belle réussite !
    Bisous, Doria

    Posté par Doria, 13 mai 2009 à 10:18
  • Oulala ! Qu'il est beau ! Louise a bientôt son anniversaire, mais je crois que je ne vais pas avoir le temps de faire un si beau gâteau !
    Il fait envie !
    Bisous !

    Posté par Minou, 13 mai 2009 à 10:23
  • Quel gâteau magnifique !

    Posté par Mélodie, 13 mai 2009 à 10:27
  • Il est très beau, bisous !!

    Posté par Eva, 13 mai 2009 à 10:43
  • Il est superbe ! Un magnifique tourbillon de gourmandise !

    Bises,

    Miette.

    Posté par Miette, 13 mai 2009 à 10:48
  • Tu es vraiment très forte pour la réalisation de tels gâteaux!!! Il est magnifique!!! Vivement le jour où je trouverai une maison où on pourra inviter plein de gens et avoir l'occasion de faire de telles gourmandises!!

    Posté par Hélène, 13 mai 2009 à 11:17
  • Waouhhh !!!quel beau gâteau et il y a tout ce que j'aime dedans..je ne connaissais pas la crème de nougat ,je vais chercher...

    Posté par Carole, 13 mai 2009 à 11:28
  • quelle beauté! il ne doit pas être facile à faire mais tu as parfaitement réussi

    Posté par sam's cook, 13 mai 2009 à 11:49
  • felicitation, il est tres russit!

    Posté par sandrine, 13 mai 2009 à 11:54
  • félicitation,il est magnifique!!!

    Posté par melanie, 13 mai 2009 à 11:59
  • superbe gâteau et joyeux anniversaire à la petite princesse
    bz

    Posté par Stellla, 13 mai 2009 à 12:33
  • j'aurais bien aimé avoir 5 ans aussi moi et gouter ce super gateau!!
    bisou
    sag

    Posté par sagweste, 13 mai 2009 à 12:56
  • avec un peu de retard Bon Anniv à pte puce elle a du se régaler...Bisous à vous deux

    Posté par chafin, 13 mai 2009 à 13:26
  • Quel beau gâteau!

    Posté par esom, 13 mai 2009 à 13:39
  • Un peu long mais quel resultat!

    Posté par Calorinet, 13 mai 2009 à 13:55
  • Ta version aussi doit être très bonne! Bisous

    Posté par Val, 13 mai 2009 à 14:27
  • J'ai testé un tourbillon mais pas encore celui-ci. Cette grosse part donne vraiment envie d'essayer!
    Bon anniversaire à Julie!
    Bises

    Posté par Virginie, 13 mai 2009 à 16:01
  • superbe ton gâteau.

    Posté par asmaa, 13 mai 2009 à 16:04
  • il est superbe et tres bien fait hummmmm et joyeux anniversaire a la puce.

    Posté par charoufa, 13 mai 2009 à 17:04
  • superbe gâteau pour ta puce, félicitation et un joyeux anniversaire à cette demoiselle!!!!

    Posté par chrys, 13 mai 2009 à 17:08
  • quel travail, mais le résultat en vaut le coup , ce doit être un régal

    Posté par evouchette, 13 mai 2009 à 17:16
  • Et bien je tourbillone de plaisir en regardant ces photos, ce dessert est totalement craquant. Et en plus il est superbe !

    Posté par Aurélie, 13 mai 2009 à 17:20
  • Comme elle a été gâtée! C'est très beau, bravo!
    8)

    Posté par Laitea, 13 mai 2009 à 17:26
  • il est superbe! biises micky

    Posté par mickymath, 13 mai 2009 à 17:37
  • ADOPTE MOI! s'il te plait!!!!!!!!!!

    Posté par pitiboudin, 13 mai 2009 à 18:48
  • superbe, il est réussi, bravo...bises

    Posté par jacre, 13 mai 2009 à 18:57
  • Magnifique gâteau, bravo,
    plein de très gros bisous à ta Puce pour son anniversaire,

    merci de ta visite, bonne soirée, bisous, Mamouzette

    Posté par Mamouzette, 13 mai 2009 à 19:03
  • Bravo il est magnifique !!!

    Posté par julie, 13 mai 2009 à 19:44
  • voilà déjà quelque temps et sur quelques blogs que ce tourbillon fait tourbillonner mes envies de le faire.Mais je n'ai pas encore eut le temps de me lancer.bz patmamy

    Posté par patmamy, 13 mai 2009 à 20:22
  • oh la la, c'est une vraie merveille !! Bravo !

    Posté par Sophie, 13 mai 2009 à 20:56
  • Super bon ! que se soit nougat ou caramel sa doit être délicieux ^^
    bisous

    Posté par jeannice, 13 mai 2009 à 21:17
  • Sublime

    Encore une fois un grand bravo à ma fille chérie pour ses magnifiques gâteaux, même défendus !! et gros bisous à ma petite fille Julie

    Posté par robby95, 13 mai 2009 à 21:26
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