30 mai 2009
Cheesecake au saumon fumé et aneth
Recette tirée du blog de Charmela :
Pour 3 cheesecakes individuels :
- 75g de biscuits Tuc aux graines de sésame
- 30g de beurre
- 150g de fromage à tartiner nature
- 150g de ricotta
- 80g de saumon fumé
- 1 filet de citron
- aneth
Mixer les biscuits. Faire fondre le beurre et l'incorporer aux biscuits. Disposer au fond des cercles la pâte à biscuit et bien tasser avec le fond d'un verre.
Préchauffer le four th 5 ou 160°.
Dans un saladier, mélanger le fromage à tartiner et la ricotta. Mixer le saumon et l'ajouter aux fromages. Incorporer le poivre, le filet de citron et l'aneth. Verser ce mélange sur les fonds biscuités et cuire 25mn.
26 mai 2009
Tarte au chocolat
Recette tirée du blog A mes nuits blanches :
- 1 pête sablée ou feuilletée
- 200g de chocolat noir
- 20cl de crème liquide
- 80g de chocolat blanc
- 5cl de crème liquide
Préchauffer le four th 6 ou 180°.
Faire cuire la pâte à blanc 15mn. Faire fondre le chocolat noir et la crème au bain-marie. Faire de même avec le chocolat blanc. Etaler le chocolat noir refroidi mais encore liquide sur le fond de pâte. Verser des cuillères de chocolat blanc légèrement espacées sur le chocolat noir. Faire des marbrures avec un pic en bois. Mettre la tarte au frais.
24 mai 2009
Gaufres de pommes de terre et chantilly de saumon
Pour 10 petites gaufres :
- 500g de pommes de terre
- 1 oeuf
- 50g de farine
- 5cl de lait
- 2 tranches de saumon fumé mixées
- 10cl de crème liquide non allégée
Râper les pommes de terre. Bien les essorer à la main pour qu'elles rendent tout leur liquide. Dans un saladier, mélanger le lait, l'oeuf et les pommes de terre. Ajouter la farine, du sel et du poivre et bien mélanger. Faire cuire 1 cuillère à soupe de pâte sur l'appareil à gaufres.
Préparer la chantilly de saumon : Monter en chantilly la crème liquide bien froide. Y incorporer le saumon mixé, une pincée de poivre et un filet de citron. Dresser la chantilly sur la gaufre à la poche à douille.
20 mai 2009
Crème brûlée aux fleurs d'acacia
Recette tirée du blog Cerises et Clafoutis.
Pour 3 belles crèmes :
- 1/4l de lait
- 1 gros oeuf
- 40g de sucre
- 1 poignée de fleurs d'acacia - uniquement la partie blanche
Faire bouillir le lait. Y mettre les fleurs et laisser infuser, feu éteint pendant 30mn.
Préchauffer le four th 6 ou 180°. Filtrer le lait. Battre l'oeuf en omelette avec le sucre et verser le lait chaud en mélangeant bien. Mettre les ramequins dans un bain-marie et cuire 25mn. Laisser refroidir puis mettre au frais. Les crèmes vont se figer. Caraméliser au chalumeau en saupoudrant d'une cuillère à soupe de sucre.
17 mai 2009
Clafoutis thon - tomates + tag
Préchauffer le four th 7 ou 200°.
- 4 oeufs
- 20cl de lait
- 100g de farine
- 50g de fromage râpé
- 1 boite de thon au naturel
- 1 tomate coupés en dés
- 4 gros champignons
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine, le lait et une pincée de sel. Ajouter le thon émietté et le fromage. Dans le fond du moule beurré et fariné, déposer les dés de tomates. Verser l'appareil à clafoutis et déposer les champignons coupés en lamelles. Cuire 40mn.
Je réponds au tag que m'a donné Marie et j'en profite pour la remercier d'avoir pensé à moi.
Il s'agit de dire ce que l'on aime :
- mes filles, mon mari et toute ma petite famille
- le chocolat
- faire la cuisine et en particulier les gâteaux
- recevoir ma famille à manger
Et ce que l'on n'aime pas :
- les endives cuites, les marrons, le cresson
- les gens mous ou fainéant
12 mai 2009
Tourbillon défendu
Recette tirée du blog d'Eryn et modifiée en remplaçant le caramel par de la crème de nougat.
Pour un gâteau de 21cm de diamètre.
La base biscuitée cacao et noix de pécan :
- 3 oeufs
- 50g de noix de pécan réduites en poudre
- 30g de cacao non sucré
- 10g de maïzena
- 80g de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d'arôme vanille El Vanillo
- 50g de noix de pécan grossièrement hâchées
La douceur de nougat noir :
- 2 oeufs
- 200g de crème de nougat noir du Roy René
- 20g de farine
La gelée chocolat noir et noix de pécan :
- 100g de chocolat noir
- 13cl d'eau chaude
- 2 feuilles de 2g de gélatine
- 50g de noix de pécan grossièrement hâchées
Le nuage mascarpone et nougat blanc :
- 2 oeufs
- 250g de mascarpone
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 3 feuilles de 2g de gélatine
- 100g de crème de nougat blanc du Roy René
Préparer la base biscuitée cacao et noix de pécan : Préchauffer le four th 6 ou 180°. Beurrer un moule à manqué de 23cm de diamètre. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Parallèlement, mélanger la poudre de noix, la maïzena, le cacao, la levure et une pincée de sel. Ajouter ce mélange aux jaunes en pluie puis la vanille. Fouetter au batteur électrique. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement aux jaunes. Incorporer les noix rapidement sans trop mélanger. Verser dans le moule et cuire 15mn. Démouler à l'envers sur une plaque couverte de papier sulfurisé et baisser le four th 5 ou 160°.
Préparer la douceur au nougat noir : Faire fondre le nougat et laisser tiédir. Dans un saladier, battre les oeufs puis ajouter la farine. Ajouter le nougat en fouettant. Verser cette préparation sur la base puis cuire 25mn. Mettre le gâteau sur le plat de service.
Préparer la gelée chocolat noir et noix de pécan : Tremper la gélatine 10mn dans l'eau froide. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Dissoudre la gélatine dans les 13cl d'eau chaude et l'ajouter au chocolat fondu. Bien mélanger et ajouter les noix de pécan. Laisser épaissir en tiédissant. Verser sur le gâteau et réfrigérer 1h.
Préparer le nuage mascarpone et nougat blanc : Tremper la gélatine 10mn dans l'eau froide. Faire fondre la crème de nougat blanc et laisser tiédir. Dans un saladier, battre les jaunes avec 2 cuillères à soupe de sucre glace. Ajouter la crème de nougat et fouetter de nouveau. Incorporer le mascarpone en fouettant longuement (env.4mn). Dissoudre la gélatine essorée dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude. L'incorporer à la crème et bien mélanger. Battre les blancs en neige ferme avec une cuillère à soupe de sucre glace. Les incorporer délicatement au mélange précédent. Verser sur le gâteau et réfrigérer une nuit.
Cette recette participe au concours du plus beau gâteau d'anniversaire sur le blog d'Agenda.
08 mai 2009
Quiche courgettes et lardons + récompenses
- 1 pâte feuilletée
- 200g de lardons fumés
- 20cl de crème fraiche
- 3 oeufs
- 2 courgettes
Préchauffer el four th 6 ou 180°.
Etaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer à la fourchette. Râper les courgettes avec la peau .
Faire cuire les lardons dans une poêle sans matière grasse. Ajouter les courgettes et faire réduire. Saler et poivrer.
Dans un saladier, battre les oeufs et la crème. Etaler le mélange courgettes-lardons sur le fond de tarte puis recouvrir de l'appareil oeufs-crème. Cuire 30mn.
Mille mercis à Nawel et Adeline pour m'avoir décerné mon 4ème et 5ème Inspiration Award et à Sandrine de m'avoir choisi parmis ses 10 blogs préférés.
03 mai 2009
Oeufs gratinés au fromage
Pour 2 personnes :
- 3 oeufs
- 1 oignon
- 20g de beurre
- 20g de farine
- 1/4l de lait
-1 cuillère à soupe de crème fraiche
- 60g de fromage râpé
Cuire les oeufs durs. Pendant ce temps, peler et émincer l'oignon. Le faire fondre doucement dans le beurre puis saupoudrer de farine et mélanger. Verser peu à peu le lait et épaissir. Saler et poivrer. Ecaler les oeufs et les couper en deux. Les disposer dans un plat. Ajouter à la sauce à l'oignon, la crème et la moitié du fromage. Napper les oeufs de cette sauce et du reste de fromage. Passer quelques minutes sous le grill.
Je remercie Delphine pour son superbe cadeau qui m'a fait très plaisir. J'ai gagné ce joli porte clé fait main après avoir répondu à une petite devinette sur son blog. Allez y faire un tour, elle est vraiment douée à la fois en cuisine et en couture, elle fait des choses formidables.
J'ajoute un merci tout spécial à mon papa et mon beau-papa pour nous avoir aidé à déménager, ainsi qu'à ma belle-maman pour avoir gardé mes puces. Vous avez été géniaux....merci !
