30 juin 2009
Salade d'oranges à la cannelle
Pour 2 personnes :
- 4 oranges
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café d'écorces d'orange en poudre d'Arcadie
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- de la menthe
Peler les oranges en enlevant la peau blanche. Les couper à la mandoline d'une épaisseur de 1.5mm. Dans un bol, mélanger l'eau de fleur d'oranger, la cannelle, l'écorce d'orange et le sucre. Bien remuer. Poser les rondelles d'oranges dans un plat, verser le bol par dessus et saupoudrer d'un peu de menthe séche ou fraiche.
Arcadie propose un large choix d'épices douces salées ou sucrées, des sucres aromatisés, des légumes séchés, des extraits naturels
et des mélanges gastronomiques. Allez leur rendre une petite visite, vous y trouverez forcément votre bonheur. Tout y sent merveilleusement bon...
27 juin 2009
Panna Cotta à la crème de marrons
Recette tirée du blog de Carole et ses mitrons :
Pour 6 verrines :
- 25cl de lait
- 25cl de crème liquide
- 2 grosses cuillères à soupe de crème de marrons
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2g d'agar-agar
Dans une casserole, faire chauffer le lait, la crème, la crème de marrons et le sucre. Bien mélanger. A ébullition, ajouter l'agar-agar dissout dans un fond de lait. Maintenir l'ébulliton pendant 2mn tout en remuant.Verser dans les verrines, faire refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 2h. Pour la décoration, mettre une touche de crème de marrons à la poche à douille.
Je remercie du fond du coeur Sandrine de m'avoir décerné mon 2ème Award Stars Light et Lorijade pour mon 18ème I love your blog.
Et n'oubliez pas d'aller voter sur le blog de Karine pour élire le plus beau dessert estival, vous avez jusqu'à demain pour choisir parmis des gourmandises colorées plus jolies les unes que les autres.
21 juin 2009
Le Géométrie
Recette tirée du blog d'Eryn, gâteau préparé dans un moule de 23cm de diamètre et monté dans un cercle de 22cm.
La base praliné :
- 2 oeufs
- 150g de pralin
- 75g de sucre
- 1 pincée de bicarbonate
Le bavarois chocolat :
- 25cl de lait
- 20cl de crème liquide entière
- 50g de chocolat noir
- 25g de cacao non sucré
- 60g de sucre
- 4 jaunes d'oeufs
- 3 feuilles de gélatine
La mousse à la poire
- 4 blancs d'oeufs
- 240g de sucre
- 100g d'eau
- 270g de poires pelées et épépinées
- 4 feuilles de gélatine
- 10g de jus de citron filtré
Préparer le bavarois au chocolat : Tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10mn. Couper le chocolat noir en dés et réserver. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre te le cacao jusqu'à obtenir une pâte pâle. Parallèlement, porter le lait à ébullition dans une casserole et le verser sur les jaunes en fouettant. Tout remettre dans la casserole et cuire à feu doux en remuant jusqu'à 85°c. Ajouter la gélatine essorée, mélanger en incorporant le chocolat puis laisser totalement refroidir. Monter la crème en chantilly et l'incoporer au chocolat froid. Mettre dans un moule de diamètre inférieur au moule de montage et réserver au congélateur pour 2h.
Préparer la base praliné : Préchauffer le four th 6 ou 180°. Beurrer un moule de 23cm de diamètre et le chemiser. Dans un saladier, battre pendant 5mn les oeufs. Puis en fouettant, ajouter le sucre en pluie, le praliné de la même façon et le bicarbonate. Verser dans le moule et cuire 18mn. Laisser refroidir et démouler dans le plat de service. Encercler et chemiser le moule de rhodoïd. Démouler le bavarois par dessus et mettre au frais.
Préparer la mousse à la poire : Tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10mn. Mixer les poires avec le jus de citron. Chauffer au micro ondes sans bouillier et y ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger. Battre les blancs en neige au 2/3. Parallèlement, dans une casserole, porter l'eau et le sucre à ébullition jusqu'à 116°c. Retirer du feu et verser en filet sur les blancs tout en fouettant à grande vitesse jusqu'à refroidissement. Incorporer progressivement la purée de poires en filet sans cesser de fouetter. Verser sur le bavarois, bien lisser et refrigérer 1 nuit.
Je souhaite une bonne fête à mon papa chéri ainsi
qu'à mon mari adoré qui, par leur gourmandise, m'encouragent
à cuisiner encore mieux.
18 juin 2009
Magret de canard sauce au poivre de Madagascar
Pour 2 personnes :
- 1 magret de canard
- 10cl de crème liquide
- 10cl de fond de veau
- 1/2 cuillère à café de poivre de Madagascar de Dock des épices écrasé
- 1 cuillère à café de maïzena diluée dans un fond de crème
Dans une casserole, faire suer le poivre écrasé dans du beurre. Ajouter la crème liquide et faire réduire. Incorporer le fond de veau et remuer jusqu'à ébullition. Ajouter la maïzena diluée et laisser épaissir puis assaisonner.
Merci à Souska qui me décerne ce prix, je suis très touchée. Je le remets à mon tour, à toutes les blogueuses et blogueurs qui me lisent et m'encouragent.
Je fais de gros bisous à Karine qui m'a relooké mon blog et m'a fait une superbe bannière.
14 juin 2009
Financiers poires - tonka
Pour 20 minis financiers :
- 4 blancs d'oeufs
- 120g de sucre glace
- 80g de beurre fondu
- 30g de farine
- 50g de poudre d'amandes
- 1/2 poire coupée en dés
- 1/2 fève Tonka de Dock des épices
Préchauffer le four th 6 ou 180°.
Dans un saladier, mélanger les blancs d'oeufs, la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes. Ajouter le beurre fondu et la fève Tonka râpée, bien mélanger. Verser un peu de pâte dans les moules à minis muffins, déposer un dé de poire et l'enfoncer légèrement. Cuire 20mn.
Pour découvrir des épices rares, de délicieux parfums et de nouveaux condiments, n'hésitez pas à aller visiter le
site Dock des épices. Une boutique en plein coeur du vieux Bordeaux où tout est pensé pour vous proposer une large gamme de produits de qualité. J'ai eu la chance de recevoir des fèves Tonka, du sel au safran et du poivre de Madagascar.
11 juin 2009
Smoothie framboises - banane
Pour un grand verre :
- 1 banane
- 1 grosse poignée de framboises
- 1 yaourt nature
- 1/3 de fève Tonka de Dock des épices
Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer. Garder au frais.
Je remercie Rue du commerce pour l'envoi de ce blender très pratique pour les smoothies et les soupes de légumes.
Merci à Matthias pour sa générosité et au site pour le choix, la qualité et les prix plus que compétitifs qu'il propose.
08 juin 2009
Tarte choco-poires
Recette tirée du blog de Mirliton :
- 1 pâte feuilletée
- 2 oeufs
- 4 cuillères à soupe de maïzena
- 150g de sucre
- 65g de crème liquide
- 1 boite 4/4 de poires au sirop
- 200g de chocolat noir
- 15cl de lait
- 15cl de crème liquide
- 3 jaunes d'oeufs
- 50g de sucre
Préchauffer le four th 6 ou 180°.
Etaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette et garder au frais. Couper les poires en petits dés.
Dans une casserole, mélanger les oeufs, les 150g de sucre, la maïzena et les 65g de crème. Rajouter les dés de poires et cuire le mélanger sans cesser de remuer. Retirer du feu dès épaississement. Verser sur le fond de pâte et cuire 20mn. Laisser refroidir.
Préparer la crème au chocolat : hâcher le chocolat. Dans une casserole, faire bouillir le lait et la crème. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter le lait bouillant. Remettre dans la casserole et faire cuire sur feu doux jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère (comme une crème anglaise). Verser la crème sur le chocolat en 3 fois en mélangeant bien à l'aide d'un fouet. Verser sur la tarte refroidie et mettre au frais pour faitre durcir.
Je fais de gros câlins à mes filles et mon mari pour ces jolis cadeaux
qu'ils m'ont offert pour la fête des mamans. J'envoie 
un énorme bisou à ma grande puce qui est partie
une semaine en classe verte et qui me manque déjà.
05 juin 2009
Compote de pommes au Noisettin
- 4 pommes
- 1 cuillère à soupe de jus d'orange
- 1 cuillère à café de Noisettin de Noisettines du Médoc
Couper les pommes en dés et les mettre à réduire dans une casserole. Lorsqu'ils sont assez cuits, ajouter le jus d'orange et le Noisettin.
02 juin 2009
Cake marbré à l'olivade vert-amande
- 250g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 oeufs
- 15cl de lait
- 10cl d'huile
- 50g d'olivade vert-amande Mézé House
Préchauffer le four th 6 ou 180°.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Faire un puits et y verser les oeufs, du sel et du poivre. Mélanger en incorporant le lait et l'huile. Séparer la pâte en 2 saladiers. Dans un, ajouter l'olivade vert-amande et bien mélanger. Dans un moule à cake, verser les pâtes en alternance. Cuire 40mn.
