31 octobre 2009
Gâteau à la pâte de spéculoos - mon blog a 2 ans
Une recette qui a fait le tour de la culinosphère.
- 100g de sucre
- 3 oeufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 yaourt
- 100g de beurre fondu
- 6 cuillères à soupe de pâte de spéculoos
Préchauffer le four th 6 ou 180°.
Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre. Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger. Incorporer le yaourt et le beurre fondu. Mélanger et ajoutant la pâte de spéculoos. Verser l'appareil dans un moule puis cuire 35mn.
Je profite de ce billet pour remercier tous les visiteurs qui passent par mon blog. Ceux et celles qui me laissent des commentaires et bien sûr mes proches pour qui j'ai plaisir à cuisiner. Merci à mon mari pour sa patience lors de mes séances photo. Merci à mon papa qui a tant de plaisir à déguster mes plats et gâteaux. Merci à ma soeur qui passe sur mon blog à chacun de mes billets. Merci à mon beau-frère qui apprécie tant les repas à la maison. Merci à mes beaux-parents qui ne manquent jamais de me féliciter.
C'est grâce à vous tous que j'ai envie de continuer à cuisiner et partager. Grâce à vous que ce blog fête aujourd'hui ses 2 ans.
28 octobre 2009
Gâteau renversé à l'ananas caramélisé
- 20g de beurre
- 200g de sucre
- 1 petite boite d'ananas au sirop
- 3 oeufs
- 120g de sucre
- 150g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100g de beurre ramolli
Faire fondre les 20g de beurre dans un moule à manquer. Tapisser le fond et les bords du moule avec le beurre puis recouvrir de sucre en laissant le surplus dans le fond.
Préchauffer le four th 7 ou 200°.
Déposer des rondelles d'ananas sur le sucre. Mettre au four pour 20mn le temps de les faire caraméliser.
Sortir du four et laisser refroidir.
Dans un saladier, battre le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter les oeufs un à un en fouettant bien entre chaque.
Incorporer la farine et la levure. Bien mélanger. Couper quelques rondelles d'ananas en morceaux et les ajouer à la pâte. 
Verser l'appareil sur les tranches d'ananas caramélisées et cuire 30mn.
23 octobre 2009
Saucisson de filet mignon
Recette tirée du blog de Nath :
- 1 filet mignon
- du gros sel
- des herbes de Provence
Rouler le filet mignon dans le gros sel de façon à bien le couvrir puis dans les herbes de Provence.
L'enrouler dans un torchon bien serré et le mettre dans le bac à légumes pendant 4 à 5 jours.
18 octobre 2009
Tourbillon sacré
Recette tirée du blog d'Eryn, gâteau cuit dans un moule de 23cm et monté dans un cercle de 21cm.
La base biscuitée à la pistache :
- 3 oeufs
- 80g de pistaches décortiquées, mondées, non salées et mixées
- 10g de maïzena
- 80g de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
- 50g de pistaches décortiquées, mondées, non salées et concassées grossièrement
La douceur framboises :
- 2 oeufs
- 200g de framboises surgelées
- 50g de sucre
- 20g de farine
La panna cotta citron et pistaches :
- 20cl de lait
- 20cl de crème liquide
- 40ml de jus de citron
- le zeste râpé d'un citron
- 4 feuilles de gélatine
- 50g de sucre
- 50g de pistaches décortiquées, mondées, non salées et concassées grossièrement
Le nuage mascarpone et framboises :
- 125g de mascarpone
- 1 oeuf
- 50g de framboises surgelées
- 30g de sucre
- 1 feuille + 1/2 feuille de gélatine
- 1 cuillère à soupe d'eau chaude
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Le nuage mascarpone citron et pistaches :
- 125g d mascarpone
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- le zeste râpé d'un citron
- 30g de sucre
- 1 feuille + 1/2 feuille de gélatine
- 1 cuillère à soupe d'eau chaude
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 50g de pistaches décortiquées, mondées, non salées et concassées grossièrement
Préparer la base biscuitée à la pistache : Beurrer et fariner un moule à manquer de 23cm de diamètre. Préchauffer le four th 6 ou 180°. Dans un saladier, battre au fouet électrique les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Parallèlement, mélanger la poudre de pistaches, la maïzena, la levure et une pincée de sel. Ajouter ce mélange aux jaunes en pluie, puis le jus et le zeste de citron. Fouetter. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer en 2 temps : 1/3 en fouettant énergiquement pour détendre la pâte et le reste en soulevant délicatement la masse. Ajouter les pistaches concassées sans trop mélanger. Verser dans le moule et cuite 15mn. Démouler à l'envers sur une plaque couverte de papier cuisson et tasser la base dans un cercle de 21cm. Baisser le four th 5 ou 160°.
Préparer la douceur aux framboises : Décongeler les framboises au micro ondes puis les mixer finement. Parallèlement, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine puis la purée de framboises, fouetter jusqu'à homogénéisation. Verser dans le cercle et enfourner 25mn. Sortir du four et faire glisser le gêteau cerclé sur le plat de service. Laisser refroidir.
Préparer la panna cotta citron et pistaches : Tremper la gélatine dans l'eau froide 10mn. Dans une casserole, mélanger le lait, la crème liquide et le sucre. Porter à ébullition. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, bien remuer et laisser refroidir. Incorporer le jus et le zeste de citron et mélanger. Ajouter les éclats de pistaches, bien mélanger puis verser sur la douceur aux framboises. Réfrigérer 1h.
Préparer le nuage mascrapone et framboises : Tremper la gélatine dans l'eau froide 10mn. Battre au fouet électrique le jaune et le sucre jusqu'à ce que le malange blanchisse. Décongeler les framboises au micro ondes et les mixer. Ajouter cette purée au jaune, fouetter et incorporer le mascarpone. Fouetter pendant 4mn. Dissoudre la gélatine dans la cuillère à soupe d'eau chaude et l'incorporer au mélange. Battre le blanc en neige ferme avec le sucre glace. L'incorporer délicatement à l'appareil précédent et verser sur la panna cotta, lisser et réfrigérer le temps de préparer le dernier étage.
Préparer le nuage mascarpone citron et pistaches : Tremper la gélatine dans l'eau froide 10mn. Battre au fouet électrique le jaune et le sucre jusqu'à ce que le malange blanchisse. Ajouter le jus et le zeste du citron, fouetter et incorporer le mascarpone. Fouetter pendant 4mn. Dissoudre la gélatine dans la cuillère à soupe d'eau chaude et l'incorporer au mélange. Battre le blanc en neige ferme avec le sucre glace. L'incorporer délicatement à l'appareil précédent et verser sur le nuage mascarpone et framboises, lisser et réfrigérer une nuit.
Comme Eryn, mon dernier étage est plus fin que le précédent. J'ai posé de toutes petites verrine à l'envers sur ma panna cotta lorsque j'ai versé mon nuage mascarpone framboises. J'ai ensuite oter les verrines et verser mon nuage citron-pistaches en remplissant les trous faits par les verrines. Cela rend la coupe très jolie (non visible sur la photo présentée).
14 octobre 2009
Duo crème chocolat sur purée de poires
Recette tirée du blog de Clémence :
Pour 4 verrines :
- 2 poires
- 1/4 de fève Tonka
- 80g de chocolat noir
- 15cl de lait
- 1 cuillère à soupe de maïzena
Peler et mixer les poires avec la fève Tonka râpée. Déposer la purée de poires dans les verrines. Faire fondre le chocolat avec le lait. Ajouter la maïzena diluée dans un fond de lait froid. Porter à ébulltion. Laisser refroidir puis verser sur le fond de poire. Mettre au frais en recouvrant de film étirable au contact de la crème au chocolat. Décorer avec du chocolat noir râpé.
Bon anniversaire à mon petit mari chéri qui fête aujourd'hui ses 35 ans.
10 octobre 2009
Financiers citron et pavot
Pour 20 minis financiers :
- 4 blancs d'oeufs
- 50g de beurre fondu
- 30g de farine
- 120g de sucre glace
- 50g de poudre d'amandes Maitre Prunille
- le jus et le zeste d'1/2 citron
- 2 cuillères à café de graines de pavot
Préchauffer le four th 6 ou 180°.
Dans un saladier, mélanger les blancs d'oeufs, la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes. Ajouter le beurre fondu puis le zeste et le jus de citron. Bien mélanger, verser dans des moules à minis muffins. Cuire 20mn.
17 ans d'amour avec mon mari.....je fais de gros bisous à mon chéri et le remercie pour toutes ces années passées auprès de lui.
06 octobre 2009
Moelleux au Nutella
Pour 20 petits moelleux :
- 30g de Nutella
- 1 oeuf
- 10g de beurre
- 10g de farine
- 10g de sucre
- des minis M&Ms
Préchauffer le four th 7 ou 200°.
Battre l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu et le Nutella ramolli. Bien mélanger. Incorporer la farine en remuant bien.
Verser dans des petits moules et cuire 5mn. Laisser refroidir et déposer une noisette de Nutella puis un M&Ms.
03 octobre 2009
Fondant au chocolat et aux spéculoos
Recette tirée du blog Talons hauts et Cacao :
Pour un moule à cake :
- 250g de chocolat noir
- 80g de Spéculoos
- 225ml de crème liquide
Tapisser un moule à cake de film étirable en laissant dépasser des bords.
Dans une poêle, sans matière grasse, torréfier les Spéculoos pendant 5 à 10mn sur feu doux pour ne pas qu'ils brûlent. Laisser refroidir complètement. Couper les biscuits en morceaux avec un couteau.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Parallèlement, faire bouillir la crème. Puis, verser la crème en 3 trois sur le chocolat en remuant bien. Incorporer les morceaux de Spéculoos et mélanger. Verser l'appareil dans le moule à cake et lisser le dessus. Faire refroidir et mettre au frais pour 24h. Démouler le fondant sur le plat de service et le sortir du réfrigérateur 15mn avant de servir.
