La cuisine de Chris

Mes p'tits plats, desserts et autres gourmandises

23 juillet 2011

Bavarois chocolat-menthe

Recette tirée du blog d'Angelu, j'ai modifié le biscuit de base et les quantités pour avoir un gâteau de 26cm de diamètre. D'après sa recette, j'ai réduit le bavarois chocolat mais gardé les quantités pour celui à la menthe.C'est le deuxième entremets réalisé pour l'anniversaire de ma puce. La génoise : - 2 oeufs- 60g de sucre- 60g de farine Le bavarois chocolat : - 60g de chocolat noir- 3 jaunes d'oeufs- 55g de sucre- 22g de cacao- 20cl de lait- 3 feuilles de 2g de gélatine- 95g de crème liquide entière Le bavarois menthe : -... [Lire la suite]
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17 juillet 2011

Entremets pommes, vanille et caramel au beurre salé

Recette tirée du blog de Céci, légèrement modifiée, je n'ai pas fait le sirop.Pour un gâteau de 24cm de diamètre : La génoise : - 2 oeufs- 60g de sucre- 60g de farine La mousse aux pommes : - 500g de pommes- le jus d'1/2 citron- 1 noix de beurre- 3 cuillères à soupe de sucre- 16cl de crème liquide entière- 2 feuilles de 2g de gélatine La douceur au caramel au beurre salé : - 50g de sucre- 40g de beurre demi-sel- 20cl de crème liquide- 2 feuilles de 2g de gélatine La mousse vanille : - 2 jaunes d'oeufs- 25cl de lait- 40g de... [Lire la suite]
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08 juillet 2011

Moelleux au brocoli coeur de Vache qui rit

Recette tirée du blog de Céline. Pour 6 moelleux : - 200g de brocoli - 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf - 70g de gruyère râpé - 60g de farine - 200ml de lait - 2 cuillères à soupe d'huile d'olives - 3 portions de Vache qui rit Préchauffer le four th 7 ou 210°. Faire cuire à la vapeur les bouquets de brocoli. Dans un blender, mixer tous les ingrédients sauf les Vache qui rit.Répartir le tout dans des empreintes et y enfoncer 1/2 portion de Vache qui rit de façon à ce qu'elle soit recouverte de pâte. Cuire 20mn. Laisser refroidir un... [Lire la suite]
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03 juillet 2011

Tarte aux fraises

Recette tirée du blog d'Elise : La pâte sablée : - 200g de farine - 100g de beurre demi sel mou - 60g de sucre glace - 50g de poudre d'amandes - 1 oeuf - 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille La crème pâtissière :  - 500ml de lait - 4 jaunes d'oeufs - 90g de sucre en poudre - 65g de maïzena - 1/2 cuillère à café de vanille en poudre El Vanillo - 250g de fraises Préparer la pâte sablée : mélanger la farine et le sucre glace. Incorporer le beurre mou coupé en dés. Sabler du bout des doigts et ajouter l'oeuf et la... [Lire la suite]
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