La cuisine de Chris

Mes p'tits plats, desserts et autres gourmandises

13 novembre 2012

Bavarois aux griottes

 

Photo 16530

Gâteau réalisé pour l'anniversaire du fils de nos amis qui fêtait ses 12 ans.
Pour un gâteau de 22cm de diamètre :

La génoise :

- 2 oeufs
- 60g de sucre
- 60g de farine

Le bavarois :

- 30cl de crème liquide entière
- 300g de griottes surgelées décongelées
- 60g de sucre
- 3 feuilles de 2g de gélatine

Le miroir :

- 200g de griottes surgelées décongelées
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 2 feuilles de 2g de gélatine

- et quelques griottes décongelées pour garnir le biscuit

Préparer la génoise : préchauffer le four th 6 ou 180°.
Fouetter les jaunes avec le sucre. Monter les blancs en enige ferme et les incorporer au mélange précédent. Ajouter la farine tamisée en soulevant la préparation.
Etaler le mélange sur une plaque couverte de papier sulfurisé en formant un cercle de 24cm de diamètre.
Cuire 12mn. Laisser refroidir, placer le biscuit sur le plat de service. Cercler à 22cm de diamètre et chemiser de rhodoïd. Placer les griottes sur le fond du biscuit.

Préparer le bavarois : faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10mn. Mixer les 500g de griottes pour obtenir 500ml de coulis.
Faire tiédir 300ml de coulis et y incorporer la gélatine essorée.
Monter la crème liquide en chantilly en y ajoutant le sucre. Incorporer le coulis de griottees petit à petit en soulevant bien la crème. Verser sur la base et mettre au frais au moins 4h.

Préparer le miroir : faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10mn. Faire tiédir le coulis de griottes avec le sucre et y incorporer la gélatine essorée. Verser sur le bavarois et garder au frais une nuit.

Photo 16518

Posté par marinejulie à 22:18 - Gâteaux de fête - Commentaires [66] - Permalien [#]

Commentaires

  • il est superbe

    Posté par floencuisine, 19 novembre 2012 à 16:55
  • Je te souhaite une très belle soirée en ce lundi,
    Bisous, Doria

    Posté par Doria, 19 novembre 2012 à 20:47
  • Tu es vraiment la pro des entrements ma douce, ils sont à chaque fois magnifique, Mmmmmmmm !!
    Bisous ♥

    Posté par Carole, 19 novembre 2012 à 21:07
  • ça a l'air frais leger et delicieux !!

    Posté par creatine, 19 novembre 2012 à 22:21
  • un magnifique bavarois! bravo il doit être délicieux!
    bisous
    toutoune

    Posté par toutoune, 20 novembre 2012 à 08:29
  • Très bonne soirée en ce mardi,
    Bisous, Doria

    Posté par Doria, 20 novembre 2012 à 20:29
  • Superbe!
    Bravo
    Bonne soirée
    Elise

    Posté par LaCuisineDesMini, 20 novembre 2012 à 22:25
  • Tu es la reine du bavarois, magnifique !

    Posté par Maiwenn, 24 novembre 2012 à 10:21
  • Il est magnifique ton bavarois, j'adore !!

    Posté par cook-with-love, 24 novembre 2012 à 22:05
  • Ps : J'organise un swap (principe d'échange de colis) sur mon blog, les inscriptions prennent fin demain (dimanche) à minuit alors n'hésite pas à venir t'inscrire (tu auras le temps pour réfléchir à ton colis)... Je compte sur toi
    Bisous

    Posté par Cook-with-love, 24 novembre 2012 à 22:05
  • j'te commanderai bien mon gâteau d'anniversaire tiens... et j'adore la griotte moi aussi ! ^-^

    Posté par Pomme, 02 décembre 2012 à 05:54
  • Bravo, très reussi

    Posté par jade, 02 décembre 2012 à 16:29
  • Avec Noël qui s 'approche à pas de géant, autant dire que cette recette tombe bien ! Oh que oui !

    Posté par femme russe nant, 06 décembre 2012 à 11:57
  • oh comme ça a l'air bon! en plus il est super beau je trouve

    Posté par Ann'so, 14 décembre 2012 à 18:08
  • Superbe, ce gâteau n'a pas dû faire long feu!! tellement il est gourmand!

    Posté par la fourmi Elé, 02 janvier 2013 à 08:37
  • Mme

    alors je voulais te dire que jai fait le gateau samedi a la place je lai fait a la framboise car jai pas trouver de cerise surgeler et tout le monde ma feliciter pour ta recette merci a toi et bonne soiree

    Posté par cocole77, 04 février 2013 à 21:30
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