La cuisine de Chris

Mes p'tits plats, desserts et autres gourmandises

18 juin 2017

Entremets chocolat caramel - nougat

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Gâteau réalisé pour le départ en retraite de ma belle-maman.

Pour un gâteau de 18 x 28cm.

Le croustillant praliné : 

- 160g de pralinoise
- 40g de chocolat au lait
- 80g de crêpes dentelles Gavottes

La mousse au chocolat caramel :

- 130g de chocolat au caramel
- 40g de chocolat noir
- 10cl de lait
- 25cl de crème liquide entière
- 1 feuille de 2g de gélatine

La mousse au nougat :

- 10cl de crèmeliquide
- 40cl de crème liquide entière
- 200g de nougat
- 3 feuilles de 2g de gélatine

Préparer le croustillant praliné : faire fondre le chocolat au lait et la pralinoise.
Emietter les crêpes dentelles et les ajouter aux chocolats fondus. Etaler le mélanger sur le plat de service dans un cadre chemisé de rhodoïd. Placer au frais 1h.

Préparer la mousse au chocolat caramel : faire ramollir la gélatine deans de l'eau froide pendant 1h.
Faire fondre le chocolat caramel et le chocolat noir au bain-marie.
Potrer le lait à ébullition et y faire fondre la gélatine essorée. Verser le lait sur les chocolats fondus en 3 fois en mélangeant bien. Laisser tiédir. Monter la crème liquide entière bien froide en chantilly ferme. L'incorporer délicatement aux chocolats. 
Versre la mousse sur le fond croustillant et mettre au frais pour 2h.

Préparer la mousse au nougat : faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10mn. Faire chauffer la crème liquide avec le nougat en morceaux. Mixer et laisser tiédir.
Réchauffer un peu de crème de nougat et y ajouter la gélatine essorée. Incorporer le reste de crème de nougat.
Monter la crème liquide entière bien froide en chantilly. Incorporer la chantilly à la crème de nougat délicatement. Verser sur la mousse au chooclat caramel. Réfrigérer pour 1 nuit.

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Posté par marinejulie à 20:53 - Gâteaux de fête - Commentaires [48] - Permalien [#]

Commentaires

    C'est une fois de plus une vraie merveille avec des parfums que j'aime. Bisous

    Posté par Val, 18 juin 2017 à 20:59
  • une merveille! belle soirée

    Posté par nicole passions, 18 juin 2017 à 21:06
  • Cet entremets est magnifique et sûrement délicieux, comme tous tes beaux gâteaux ! Bises

    Posté par Fanfan, 18 juin 2017 à 21:17
  • Et bien elle a été gâtée belle maman. Un délicieux entremet. Bises

    Posté par jackie, 18 juin 2017 à 21:26
  • superbe ton gâteau, bonne retraite à ta belle maman, bizzz

    Posté par zika, 18 juin 2017 à 21:36
  • encore une très belle réussite et bonne retraite à belle maman !

    Posté par titelouloutte95, 18 juin 2017 à 22:20
  • Euh ça doit juste être une tuerie non?

    Posté par Lysisca, 18 juin 2017 à 22:34
  • joli entremet

    Posté par valérie, 18 juin 2017 à 22:42
  • Il est très beau et gourmand!!! Bravo pour cette jolie décoration aussi, C'est digne d'un étoilé!!! Un entremet qui honore à merveille le départ en retraite de belle maman, elle a dû être vraiment très heureuse!!! Gros bisous Chris😘

    Posté par elodiesucree, 18 juin 2017 à 23:56
  • superbe gâteau !! elle a du être contente et vous avez du bien vous régaler !!
    Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

    Posté par kekeli, 19 juin 2017 à 05:44
  • Un très bel entremet !!
    Bonne journée

    Posté par vanni, 19 juin 2017 à 07:05
  • il est magnifique ton entremets

    Posté par la nonna, 19 juin 2017 à 07:22
  • Il est magnifique ce gâteau et a l'air délicieux

    Posté par Estelle, 19 juin 2017 à 07:52
  • Tu es la reine des entremets ! Magnifique aussi celui-ci ! Bisous

    Posté par lilou25, 19 juin 2017 à 08:03
  • Une belle gourmandise ! Bonne journée

    Posté par julie, 19 juin 2017 à 08:29
  • Bonjour,

    Whouaaa il est super beau et bien gourmand
    Bonne journée

    Posté par Cathytutu, 19 juin 2017 à 08:32
  • hummmmm quel délice!!!! bisous

    Posté par sotis, 19 juin 2017 à 10:32
  • Hum !!! Plein d'ingrédients pour ce magnifique gâteau qui me fait saliver. La présentation est superbe. Bonne retraite à ta belle maman. Bisous

    Posté par christine-anne, 19 juin 2017 à 14:40
  • C'est superbe et bien savoureux !
    Bisous, Doria

    Posté par Doria, 19 juin 2017 à 14:41
  • Superbe et bien appétissant, elle devait être contente belle maman bise

    Posté par Bon Ap chez Mame, 19 juin 2017 à 17:06
  • MERCI MERCI

    Et oui belle maman était vraiment ravie d'avoir ce très bon gâteau et surtout de pouvoir le partager avec ceux qu'elle aime

    Posté par maryvonne, 19 juin 2017 à 18:07
  • Hum un tendre gâteau bien gourmand.

    Posté par papillonmyosotis, 19 juin 2017 à 18:31
  • superbe gâteau belle maman a été bien gâtée et une bonne retraite
    bonne fin de journée

    Posté par guy59600, 19 juin 2017 à 18:36
  • Bonne nuit, bisous

    Posté par Val, 19 juin 2017 à 20:14
  • Encore un beau gâteau digne d'un pâtissier! Et forcément présage d'une belle et heureuse retraite gourmande

    Posté par Fées Mains, 19 juin 2017 à 20:46
  • le concours de circonstance

    Bonjour Chris
    alors là je ne suis même pas passée sur ton blog avant de faire mon gâteau et on pourrait dire qu'ils se ressemble bon ok hormis la forme en tout cas il donne envie le tient aussi merci pour ton passage sur le blog à bientôt Nanou

    Posté par Aléanis, 19 juin 2017 à 23:08
  • Superbe !

    Posté par Angelu, 20 juin 2017 à 13:48
  • bravo il est magnifique bisous

    Posté par patricia cuisine, 20 juin 2017 à 14:46
  • Ce doit être terrible l'association chocolat/caramel/nougat ! et ça me fait penser que ma grand-mère revient tout juste de vacances de l'Ardèche et qu'elle me ramène toujours du nougat !

    Posté par virginie moreau, 20 juin 2017 à 16:45
  • Bon jeudi tout aussi chaud chaud chaud ^^

    Posté par papillonmyosotis, 22 juin 2017 à 09:02
  • Comme toujours, je suis admirative
    Belle et douce journée
    Plein de bisous doux ♥

    Posté par Cenwen, 22 juin 2017 à 10:59
  • ton gâteau est une petite merveille.
    bisou

    Posté par samia, 22 juin 2017 à 20:45
  • Il est magnifique, vous avez du vous régaler ! bonne journée, bises !

    Posté par Maiwenn, 23 juin 2017 à 08:00
  • Je te souhaite un bon we, je serai absente 4 jours, bisous

    Posté par Val, 23 juin 2017 à 08:32
  • Elle a de la veine ta belle maman.

    Posté par jess, 23 juin 2017 à 16:06
  • Merci de ta visite, bisous

    Posté par Val, 23 juin 2017 à 20:46
  • Chouette ton entremet et bien gourmand
    Chocolat poire c'est LA bonne association

    Posté par Gourmandisesdelo, 24 juin 2017 à 02:30
  • Bravo il est sublime avec des saveurs que j'aime beaucoup
    Bises et bon dimanche

    Posté par delphine, 25 juin 2017 à 09:22
  • Superbe cet entremet!

    Posté par Amy|Foodetcaeter, 25 juin 2017 à 18:40
  • Quel bel entremets !
    La pralinoise avec les crêpes dentelles, je fonds...

    Posté par Sylvie, 26 juin 2017 à 02:03
  • Un magnifique gâteau de fête ! Bravo pour cette belle réalisation, très appétissante ! Belle soirée.

    Posté par Gourmand et bio, 26 juin 2017 à 20:50
  • Miam!

    Posté par NOUEN, 27 juin 2017 à 21:16
  • Le croustillant praliné me fait fondre, quelle belle recette ! Ton entremets est très réussi, ta belle-maman a du être ravie

    Posté par Marlyzen, 27 juin 2017 à 22:03
  • Beau et sans aucun doute délicieux

    Posté par lic_, 27 juin 2017 à 22:29
  • il est superbe

    Posté par corinnette, 27 juin 2017 à 22:43
  • "Mousse au nougat", voilà qui plairait à mon p'tit mari... Je prends note!
    Bises

    Posté par Virginie, 05 juillet 2017 à 21:08
  • bravo

    Merci pour cette recette! Merci et à bien tôt!

    Posté par VnDragontravel, 11 juillet 2017 à 11:03
  • Je craque !!!

    Posté par capu, 17 juillet 2017 à 19:16

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