Roulé de filet mignon au lard et Comté et risotto aux tomates
Le filet mignon au lard et Comté :
Pour 4 personnes
- 1 filet mignon de 800g
- 10 fines tranches de lard nature
- 10 fines tranches de lard fumé
- 60g de Comté
Dégraiser le filet mignon. L'ouvrir en porte-feuille.
Déposer le Comté en tranches à l'intérieur du filet. Saler et poivrer. Refermer le filet.
Etaler les fines tranches de lard sur une planche couverte de cellophane en alternant entre les tranches natures et fumées.
Poser le filet sur le lard et enrouler le cellophane bien serré.
Préchauffer le four th 7 ou 210°.
Huiler un plat allant au four. Oter le cellophane du filet mignon. Le poser dans le plat et l'arroser d'huile. Enfourner pour 20mn.
Le risotto aux tomates au Cookéo
Pour 4 personnes
- 350g de riz Arborio
- 2 échalotes
- 160g de vin blanc
- 850g d'eau
- 1 petite boite de tomates pelées
- 2 cuillères à café de bouillon de volaille diluée dans les 850g d'eau
En mode "dorer", faire revenir les échalotes dans du beurre. Ajouter le riz et le laisser devenir translucide pendant 4-5 minutes.
Verser le vin blanc et le laisser complètement absorber en remuant. Ajouter les tomates pelées coupées en dés.
Incorporer l'eau, le bouillon de volaille. Saler et poivrer.
Passer en mode "cuisson sous pression" pendant 12mn.
La sauce crème aux échalotes :
Pour 4 personnes
- 2 échalotes
- 20cl de crème liquide
- 20cl de d'eau
- 1 cuillère à café de fond de volaille diluée dans l'eau
Dans une casserole, faire revenir les échalotes coupées en quartier dans un fond de beurre. Verser l'eau aromatisée au fond de volaille puis la crème liquide. Saler et poivrer. Bien remuer.