La cuisine de Chris

Mes p'tits plats, desserts et autres gourmandises

03 mai 2021

Mini tartelettes aux légumes du soleil

- 24 mini tartelettes prêtes à garnir - 1 courgette - 1 petite boite de tomates concassées - moutarde à l'ancienne - 1 oignon saucier - persil Couper la courgette en petits dés. Egoutter la boite de tomates concassées.Emincer l'oignon. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et les dés de courgette dans un fond d'huile d'olive.Faire cuire 15mn. Ajouter la tomate et faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient fondants.Parsemer de persil, saler et poivrer. Préchauffer le four th 6 ou 180°Garnir les fonds de mini tartelettes... [Lire la suite]
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05 avril 2021

Poussin de Pâques

Pour 4 personnes : - 4 oeufs - 3 cuillères à café de mayonnaise - 1/2 boite de thon au naturel - 1 carotte - 8 grains de poivre Faire cuire les oeufs 10mn. Couper le dessus des oeufs délicatement et vider les jaunes dans un saladier. Ajouter le thon emietté et la mayonnaise. Saler et poivrer. Bien mélanger.Remplir les blancs d'oeufs. Poser les yeux en grains de poivre.Couper 2 rondelles de carotte pour chaque poussin pour faire un bec et deux pattes. Couvrir avec les hauts des oeufs et placer au frais.
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20 mars 2021

Soufflé parmentier

Pour 8 soufflés : - 4 grosses pommes de terre - 50g de beurre - 30cl de lait - 60g de Comté râpé - 4 oeufs Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Eplucher les pommes de terre et les couper en gros dés.Dans une casserole, faire bouillir de l'eau salée. Y plonger les pommes de terre et cuire jusqu'à ce que le couteau rentre dans la chair facilement.Les égoutter. Les mettre dans un saladier et les écraser à la fourchette. Faire bouillir le beurre et le lait dans une casserole. Verser ce mélange sur la purée de pommes de terre... [Lire la suite]
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26 décembre 2020

Cassolette de saumon et crevettes au safran

Pour 8 personnes : - 3 pavés de saumon frais coupés en 2 dans la longueur - 100g de crevettes décortiquées - 12cl de vin blanc - 3 échalottes - 30cl de crème liquide entière - 1 dose de safran - 3 blancs de poireaux - 4 carottes - 1 jaune d'oeuf - 2 cuillères à café de fumet de poissons diluées dans 50cl d'eau Emincer les blancs de poireaux. Râper les carottes. Faire revenir les légumes dans un fond d'huile. Si besoin ajouter un peu d'eau. Saler et poivrer.Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Faire chauffer... [Lire la suite]
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01 août 2020

Oeuf cocotte poireaux - saumon fumé

Pour 4 personnes :  - 4 oeufs - 4 cuillères à soupe de crème fraiche - 80g de dés de saumon fumé - 2 blancs de poireaux - du persil Laver et émincer les blancs de poireaux.Les faire revenir dans un fond d'huile et ajoutant de l'eau si nécessaire jusqu'à ce que les poireaux soient bien tendres. Saler et poivrer. Préchauffer le four th 6 ou 180°.Déposer les blancs de poireaux dans le fond des ramequins. Recouvrir de dés de saumon fumé. Ajouter une cuillère de crème fraiche dans chaque portion.Clarifier les oeufs (séparer... [Lire la suite]
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13 juillet 2020

Feuilleté poireau - saumon fumé

- 1 blanc de poireau - 4 carrés de pâte feuilletée - 90g de dés de saumon fumé - 1 jaune d'oeuf Laver et émincer le blanc de poireau.Le faire revenir dans un fond d'huile et ajoutant de l'eau si nécessaire jusqu'à ce que le poireau soit bien tendre. Saler et poivrer. Préchauffer le four th 6 ou 180°. Mettre une belle cuillère à soupe de poireau sur le fond de pâte feuilletée. Ajouter une belle cuillère à café de dés de saumon fumé. Rabattre les 4 coins de pâte. Badigeonner de jaune d'oeuf. Cuire 25mn.
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04 avril 2020

Wraps jambon - fromage

- 4 tortillas - du fromage à tartiner aux fines herbes - de la salade verte - 8 tranches de jambon Tartiner les tortillas de fromage aux fines herbes.Déposer 2 tranches de jambon par tortilla. Mettre les feuilles de salade verte sur le jambon. Enrouler les tortillas serrées.Couper en petites parts pour présenter en apéro ou plus grandes pour faire une entrée.    
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16 février 2020

Minis clafoutis au surimi

Pour 12 mini clafoutis : - 1 oeuf - 20g de farine - 12cl de lait - des miettes de surimi - du fromage râpé Dans un saladier, battre l'oeuf avec la farine. Ajouter le lait petit à petit. Saler et poivrer.Dans 12 empreintes mini muffins déposer 2 pincées de miettes de surimi et 1 pincée de fromage râpé.Verser l'appareil dans chaque empreinte, cuire 30mn.
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18 août 2019

Verrines de tomate et mousse de fromage frais

Recette tirée du blog de Maïwenn. Pour 15 mini-verrines : - 3 tomates - 250g de fromage frais Philadelphia - 2 blancs d'oeufs - 2 tranches de jambon cru - du basilic Laver les tomates, retirer les pédoncules et les inciser en croix. Les plonger dans de l'eau bouillante pour 1mn.Les passer sous l'eau froide et retirer leur peau. Les couper en petits dés en retirant les pépins. Réserver dans un saladier, saler, poivrer et placer au frais. Monter les blancs en neige. Y incorporer le fromage frais préalablement écrasé à la... [Lire la suite]
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27 juillet 2019

Hérisson apéro

- des tomates cerises - des billes de fromage frais - des radis - des Apéricubes - des mini saucissons - des mini chorizos - des olives - 1 boule de pain - 1/2 citron - 2 grains de poivre - des cures-dents Couvrir la boule de pain de papier aluminium. Piquer le 1/2 citron avec les grains de poivre.Garnir le pain avec les ingrédients piqués avec les cures-dents. Le moment est venu de vous quitter pour les vacances. Nous partons 3 semaines chez ma mémé en Bourgogne. A nous les barbecues, la piscine, le jardinage et.....le... [Lire la suite]
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