23 octobre 2009
Saucisson de filet mignon
Recette tirée du blog de Nath :
- 1 filet mignon
- du gros sel
- des herbes de Provence
Rouler le filet mignon dans le gros sel de façon à bien le couvrir puis dans les herbes de Provence.
L'enrouler dans un torchon bien serré et le mettre dans le bac à légumes pendant 4 à 5 jours.
24 juillet 2009
Crêpe aux noix de st Jacques
Pour 9 crêpes :
- 250g de farine
- 3 oeufs
- 50cl de lait
- 20g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 50cl de crème liquide
- 1 cuillère à café de maïzena diluée dans un fond de lait
- 18 noix de st Jacques avec corail
- 27 crevettes dont 18 coupées en 3
Préparer la pâte à crêpes avec la farine, les oeufs, le lait, le beurre et le sel. J'ai utlisé mon blender de Rue du commerce : dans ce cas, mettre les liquides et ajouter les solides par dessus et bien mixer. Laisser reposer 1h.
Faire chauffer la crème liquide, assaisonner puis ajouter la maïzena diluée, laisser épaissir. Ajouter les crevettes coupées en 3. Faire revenir les noix de st Jacques dans un fond de beurre. Faire cuire les crêpes, les étaler et y déposer la crème aux crevettes et les noix de st Jacques. Refermer les crêpes avec un pic et y déposer une crevette.
J'ai déposé les crêpes sur un lit de poireaux émincés revenus dans un peu de crème et de curry.
Je remercie mon papa et ma soeur de m'avoir aidé à préparer cette entrée pour l'anniversaire de ma puce.
Je vous laisse pour une semaine, je pars en vacances....direction St Malo. Bonnes vacances à celles qui y sont et bon courage aux autres. Merci à mon papa de s'occuper de mon chat et de mes plantes.
30 mai 2009
Cheesecake au saumon fumé et aneth
Recette tirée du blog de Charmela :
Pour 3 cheesecakes individuels :
- 75g de biscuits Tuc aux graines de sésame
- 30g de beurre
- 150g de fromage à tartiner nature
- 150g de ricotta
- 80g de saumon fumé
- 1 filet de citron
- aneth
Mixer les biscuits. Faire fondre le beurre et l'incorporer aux biscuits. Disposer au fond des cercles la pâte à biscuit et bien tasser avec le fond d'un verre.
Préchauffer le four th 5 ou 160°.
Dans un saladier, mélanger le fromage à tartiner et la ricotta. Mixer le saumon et l'ajouter aux fromages. Incorporer le poivre, le filet de citron et l'aneth. Verser ce mélange sur les fonds biscuités et cuire 25mn.
24 mai 2009
Gaufres de pommes de terre et chantilly de saumon
Pour 10 petites gaufres :
- 500g de pommes de terre
- 1 oeuf
- 50g de farine
- 5cl de lait
- 2 tranches de saumon fumé mixées
- 10cl de crème liquide non allégée
Râper les pommes de terre. Bien les essorer à la main pour qu'elles rendent tout leur liquide. Dans un saladier, mélanger le lait, l'oeuf et les pommes de terre. Ajouter la farine, du sel et du poivre et bien mélanger. Faire cuire 1 cuillère à soupe de pâte sur l'appareil à gaufres.
Préparer la chantilly de saumon : Monter en chantilly la crème liquide bien froide. Y incorporer le saumon mixé, une pincée de poivre et un filet de citron. Dresser la chantilly sur la gaufre à la poche à douille.
18 avril 2009
Terrine de saumon + récompense
Recette tirée du blog de Cess :
- 500g de saumon frais
- 3 oeufs
- 20cl de crème liquide
- 150g de saumon fumé
- aneth
Préchauffer le four th 6 ou 180°.
Mixer ensemble tous les ingrédients sauf le saumon fumé. Dans un moule à cake, verser la moitié du mélange, déposer les tranches de saumon fumé et verser le reste de mélange. Déposer le moule dans un plat rempli d'eau. Couvrir avec une feuille d'aluminium et cuire 45mn puis 5mn sans la feuille. Laisser refroidir et mettre au frais jusqu'au service.
Merci à Eva qui me décerne mon 3ème Inspiration Award.
Et un gros bisou à Sophie pour sa gentillesse et sa générosité qui m'a envoyé un superbe colis rempli de belles et bonnes choses. Merci ma belle !
Douce pensée à mon pépé qui nous a quitté il y a 20 ans aujourd'hui.
28 mars 2009
Timbale de crabe
Une recette tirée du blog Binôme gourmand :
Pour 6 timbales - moules à savarins:
- 250g de chair de crabe
- 3 tomates, pour moi des tomates pelées
- 1 oeuf et 1 jaune
Mixer les tomates en purée. Dans un saladier, mettre la purée de tomates, l'oeuf et le jaune. Saler et poivrer en mélangeant bien.
Préchauffer le four th 6 ou 180°.
Répartir la chair de crabe dans le fond des moules. Recouvrir avec la préparation à la tomate et cuire environ 30mn.
12 mars 2009
Muffins à l'olivade et coeur de chèvre
Pour 20 minis muffins :
- 1 pot de yaourt nature
- 2 pots de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 pot d'huile
- 1 pot de lait
- du chèvre en bûche
- 4 cuillères à café d'olivade Mézé House
Préchauffer le four th 6 ou 180°.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Verser dans les moules à minis muffins aux 3/4. Y insérer légèrement un morceaux de chèvre. Cuire 20mn.
Pour découvrir des produits de qualité, parfumés et remplis de saveurs grecques et crétoises, visitez le site Mézé House. Les olivades sont de pures merveilles, leur doux parfum nous rappelle le soleil.
01 février 2009
Panna Cotta au saumon fumé et sauce citronnée + Récompense
Recette tirée du blog d'Eryn :
Pour 2 personne :
Pour la panna cotta :
- 20cl de crème liquide
- 100g de saumon fumé
- 2 feuilles de gélatine
- le jus d'1/2 citron
- 1 cuillère à café d'aneth
Pour la sauce :
- 100g de fromage blanc
- le jus d'1 citron
- 1/4 de cuillère à café de maïzéna
- 2 pincées d'aneth
Préparer les panna cotta : Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10mn. Couper le saumon fumé et le mixer avec la crème et le jus de citron. Ajouter l'aneth. Tout verser dans une casserole et faire chauffer. Dès le début de l'ébullition, retirer du feu puis ajouter la gélatine et bien la dissoudre. Verser dans les ramequins puis laisser refroidir avant de réfrigérer quelques heures.
Préparer la sauce : Battre le fromage blanc avec du sel et du poivre. Faire chauffer le jus de citron et l'aneth. Ajouter la maïzéna pour épaissir le jus. Porter à ébullition puis laisser refroidir avant de la verser sur le fromage blanc. Bien mélanger et réfrigérer jusqu'au service.
Démouler les panna cotta et servir avec la sauce citronnée.
Je remercie Hélène et Kiki pour la récompense qu'elles m'attribuent.
Je passe le relais à Val, Aude, Elo, Laure et Sandrine parce que j'adore leur blog.
09 janvier 2009
Foie gras sans cuisson
Recette tirée du blog Torchons et serviettes :
- 1 foie gras cru
- 1kg de gros sel
- 1 l de lait 1/2 écrémé
- 1 poignée de poivre en grains blancs
Attention : prévoir quelques jours avant la dégustation.
Laisser le foie à température ambiante pendant 2h. Ouvrir les lobes et le déveiner au maximum même si le foie "s'abime". Le reconstituer.
Tapisser une terrine de gros sel, y mettre le foie et le recouvrir entièrement de sel. Mettre au frigo pour une durée proportionnelle au poids du foie (13h pour 400g, 14h pour 500g....).
Après ce temps, frotter doucement le foie pour enlever le maximum de sel. Rincer la terrine et y remettre le foie. Le couvrir avec le lait et mettre au frigo 2h.
Vider le lait et rincer la terrine. Essuyer le foie avec du papier absorbant. Rouler le foie dans un torchon avec le poivre concassé. Former une sorte de boudin en serrant bien. Remettre au frigo pour minimum 48 à 72h.
16 décembre 2008
Blinis
Recette tirée du site Odélices :
Pour environ 15 blinis :
- 1 yaourt
- 1 oeuf
- 100g de farine
- 1 sachet de levure chimique
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients ensemble. Laisser reposer au réfrigérateur 1h.
Dans une poêle légèrement huilée, faire cuire les blinis en versant une cuillère de pâte. Lorsqu'ils font des trous les retourner.
