07 novembre 2009
Blanquette de poissons
Pour 2 personnes :
- 350g de poissons (saumon et cabillaud) coupés en dés
- 1l de bouillon de légumes
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de maïzena
Porter le bouillon de légumes à ébullition. Y faire pocher les dés de poissons pendant 4mn. Réserver au chaud.
Dans une casserole, fouetter le jaune d'oeuf et la crème fraiche. Faire chauffer doucement en ajoutant le jus de citron et une louche de bouillon de légumes. Epaissir la sauce en ajoutant la maïzena diluée dans un fond de bouillon froid. Laisser épaissir en remuant. Saler et poivrer.
Mettre le poisson dans un plat et napper de sauce avant de servir.
18 juin 2009
Magret de canard sauce au poivre de Madagascar
Pour 2 personnes :
- 1 magret de canard
- 10cl de crème liquide
- 10cl de fond de veau
- 1/2 cuillère à café de poivre de Madagascar de Dock des épices écrasé
- 1 cuillère à café de maïzena diluée dans un fond de crème
Dans une casserole, faire suer le poivre écrasé dans du beurre. Ajouter la crème liquide et faire réduire. Incorporer le fond de veau et remuer jusqu'à ébullition. Ajouter la maïzena diluée et laisser épaissir puis assaisonner.
Merci à Souska qui me décerne ce prix, je suis très touchée. Je le remets à mon tour, à toutes les blogueuses et blogueurs qui me lisent et m'encouragent.
Je fais de gros bisous à Karine qui m'a relooké mon blog et m'a fait une superbe bannière.
03 mai 2009
Oeufs gratinés au fromage
Pour 2 personnes :
- 3 oeufs
- 1 oignon
- 20g de beurre
- 20g de farine
- 1/4l de lait
-1 cuillère à soupe de crème fraiche
- 60g de fromage râpé
Cuire les oeufs durs. Pendant ce temps, peler et émincer l'oignon. Le faire fondre doucement dans le beurre puis saupoudrer de farine et mélanger. Verser peu à peu le lait et épaissir. Saler et poivrer. Ecaler les oeufs et les couper en deux. Les disposer dans un plat. Ajouter à la sauce à l'oignon, la crème et la moitié du fromage. Napper les oeufs de cette sauce et du reste de fromage. Passer quelques minutes sous le grill.
Je remercie Delphine pour son superbe cadeau qui m'a fait très plaisir. J'ai gagné ce joli porte clé fait main après avoir répondu à une petite devinette sur son blog. Allez y faire un tour, elle est vraiment douée à la fois en cuisine et en couture, elle fait des choses formidables.
J'ajoute un merci tout spécial à mon papa et mon beau-papa pour nous avoir aidé à déménager, ainsi qu'à ma belle-maman pour avoir gardé mes puces. Vous avez été géniaux....merci !
03 mars 2009
Filet de lieu sauce crevettes
Recette tirée du blog de Jacre :
Pour 2 personnes :
- 2 beaux filets de poisson
- 40g de beurre + 10g de beurre
- 1 verre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 200g de crevettes décortiquées
- 3 cuillères à soupe de purée de tomates (j'ai utilisé des tomates concassées que j'ai mixé)
- 20cl de crème liquide
Dans une casserole, faire chauffer les 40g de beurre et le vin blanc. Ajouter les filets de poisson et laisser mijoter quelques minutes.
Dans une poêle, faire revenir les crevettes dans le reste de beurre. Ajouter la maïzena et bien mélanger. Verser la purée de tomates et la crème et laisser mijoter en remuant.
Merci à Marie de me décerner mon 4ème "We love blog".
24 février 2009
Roulé de saumon fumé, sauce à l'aneth
Recette tirée du blog d'Eryn :
Pour 2 personnes :
- 2 oeufs
- 100g de saumon fumé
- le jus d'1/2 citron
- 100g de fromage blanc
- 1 cuillère à café d'aneth séché
Mixer le saumon fumé, ajouter le jus de citron et mixer à nouveau. Incorporer les oeufs et du poivre blanc en remixant jusqu'à homogénéisation.
Graisser une poêle anti adhésive dont le fond mesure environ 25cm de diamètre. Verser la préparation au saumon en partant du centre et en étalant la surface sur toute la poêle avec le dos d'une cuillère. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'omelette soit très légèrement colorée. La faire glisser sur un film transparent et la rouler délicatement dans ce film. Réserver.
Dans un bol, mélanger le fromage blanc, l'aneth et du poivre blanc. J'ai ajouter un filet de jus de citron.
Dérouler l'omelette et la garnir de fromage blanc puis enrouler à nouveau dans le film étirable. Au moment de servir, retirer le film et couper les extrémités du roulé.
12 février 2009
Roulés de dinde à la crème
Pour 2 roulés :
- 2 escalopes de dinde fines
- 4 tranches de bacon
- 4 tranches de fromage à hamburger
- 2 cuillères à café de fond de volaille diluées dans 1/4l d'eau
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 1 cuillère à café de maïzéna diluée dans un fond de lait
Bien aplatir les escalopes. Y poser les tranches de bacon et celles de fromage. Les rouler et les fixer avec un pic en bois. Dans une poêle, mettre à chauffer le fond de volaille. Ajouter les roulés et les faire cuire de toutes parts pendant 30mn. Incorporer la crème fraiche et la maïzéna diluée. Laisser épaissir quelques minutes.
Edit du 13 février : Je souhaite un joyeux anniversaire à ma petite soeur.
11 décembre 2008
Oeuf cocotte en nid de tomate
Par personne :
- 1 tomate
- 1 oeuf
- basilic
Couper le haut de la tomate, saler le fond et la retourner au moins 30mn sur du papier absorbant.
Préchauffer le four th 6 ou 200°.
Dans un plat à gratin huilé, disposer la tomate. Ciseler du basilic frais dans le fond. Casser l'oeuf sans mélanger le blanc et le jaune dans la tomate. Poivrer et saler. Cuire 20mn.
Je remercie mille fois Sourour d'avoir élue mon gratin de chou fleur au Petit Billy, recette de la semaine et Stellla pour ma crème brûlée à la crème de Calisson.
12 novembre 2008
Brandade de poisson
Pour 2 personnes :
- 2 filets de poissons blancs
- pommes de terre
- ail
- huile d'olive
- cube de bouillon de légumes
- gruyère
Faire une purée avec les pommes de terre et du lait. Faire pocher les filets de poissons dans une casserole d'eau avec le cube de bouillon dilué.
Préchauffer le four th 6 ou 180°.
Dans un saladier, écraser le poisson avec l'ail pilé et un filet d'huile d'olive. Ajouter la purée et bien mélanger. Mettre dans un plat, recouvrir de gruyère et faire chauffer quelques minutes. Passer au grill 3mn.
08 septembre 2008
Boulettes de kefta (boeuf hâché)
Recette tirée du blog de L'amirabelle :
Pour 10 boulettes :
- 500g de viande de boeuf hâché
- 1 petit oignon
- du persil plat
- cumin
- paprika
Dans un saladier, mettre la viande, l'oignon hâché, le persil coupé. Assaisonner avec du sel, saupoudrer légèrement de cumin et de paprika et bien mélanger.
Former des boulettes de la taille d'un petit oeuf et les cuire à la poêle.
17 avril 2008
Filet de saumon en papillotte
Recette donnée par ma belle-maman, excellente cuisinière.
Pour 4 personnes :
- 1 filet de saumon de 600g
- 1 grosse carotte
- 1 échalotte
- 20cl de vin blanc sec
Mettre le filet de poisson sur une grande feuille de papier aluminium. Enlever à la pince à épiler les grosses arrêtes dorsales.
Eplucher et râper la carotte. Emincer l'échalotte.
Préchauffer le four th 6 ou 180°.
Mettre l'échalotte puis la carotte sur le filet. Verser le vin blanc et assaisonner. Couvrir du papier aluminium en fermant bien les bords. Cuire 40mn. Servir avec une sauce hollandaise.
Je mets les liens pour les recettes de la timbale de riz et du flan aux carottes.
