Sot-l'y-laisse en blanquette

Pour 4 personnes :

- 700g de sot-l'y-laisse
- 1 oignon percé de 3 clous de girofle
- 2 carottes
- 2 feuilles de laurier
- 50g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 4cl de vin blanc
- 1 cube de bouillon de volaille dilué dans 1 litre d'eau
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- 2 jaunes d'œufs
- 1 filet de jus de citron

Couper les sots-l'y-laisse en 2 s'ils sont trop gros.
Faire revenir les morceaux de viande dans une cocotte avec un fond d'huile d'olives. Les retourner de toutes parts.
Verser le fond de volaille, l'oignon, les feuilles de laurier et les carottes coupées en rondelles.
Saler et poivrer.
Laisser mijoter 45mn en remuant de temps en temps. Oter l'écume au fur et à mesure.

Retirer les morceaux de viande. Tamiser le bouillon et réserver.
Dans la même cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter la farine en mélangeant. Verser le jus de cuisson au fur et à mesure et le vin blanc en laissant épaissir la sauce.
Remettre la viande et laisser mijoter 15mn.

Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs et la crème fraiche. L'ajouter dans la cocotte.
Verser un filet de jus de citron.

 

Comments

[la popote de PB]

c'est tellement bon cette viande
bravo
bonne soiirée
bisous

[Carmen]

Un bon plat hivernal

[Mimm]

Ça doit être trop bon avec des sot- l'y-laisse

[LERDOU]

Bonjour, merci pour cette recette qui n'a pas l'air trop difficile à réaliser. A l'avenir, comptez vous publier une recette à base de fromage Ossau Iraty?. C'est mon côté un peu chauvin du Pays Basque.

[jacre]

super bon...