Fricassée d'escargots au Riesling

Pour 4 personnes :

- 4 douzaines d'escargots et leur jus

- 3 échalotes hachées

- 2 gousses d'ail hachées

- 50g de beurre

- 1 cuillère à soupe de farine

- 15cl de crème fraiche

- 250g de champignons de Paris en lamelles

- 25cl de Riesling

Faire revenir les échalotes et l'ail hachés dans 20g de beurre. Ajouter les lamelles de champignons. Bien remuer.
Incorporer le jus des escargots, la crème fraiche, le Riesling. Saler et poivrer.
Laisser cuire 5mn à feu moyen.
Malaxer la farine avec le reste de beurre pommade. L'incorporer à la sauce et bien mélanger.
Ajouter les escargots et laisser bouillir quelques minutes en remuant.
Servir avec du persil haché.

Comments

[corinnette]

humm j'adore

[corinnette]

hummm ce doit être bien bon

[noviceencuisine]

25cl de reisling... snif je veux bien les boire lol!

en tout cas j'aime beaucoup ton idée! parfaite!!!!!! bravo!

[Océane]

les escargots seront sur de nombreuses tables à noël

[anneauxfourneaux]

j'adore les escargots !! un très beau plat !