Sauce béarnaise au Thermomix

Pour 1 bol :

- 50g d'échalotes

- 2 cuillères à soupe d'estragon (1 + 1)

- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin

- 2 jaunes d'oeufs

- 1/2 cuillère café de sel

- 125g de beurre

Dans le bol, mettre une cuillère à soupe d'estragon et les échalotes.
Hâcher 5 secondes/vitesse 5. Racler les parois du bol à la spatule.
Ajouter le vianigre et chauffer 5 mn/90°c/vitesse 2.
Laisser refroidir le bol en le plongeant dans de l'eau froide.

Ajouter les jaunes d'oeufs, le sel et une pincée de poivre. Cuire 6 mn/70°c/vitesse 2 sans le gobelet doseur en ajoutant peu à peu le beurre en morceaux.
Incorporer le reste d'estragon et mixer 10 secondes/vitesse 2. Servir aussitôt (attention cette sauce ne se réchauffe pas).

Comments

[Ewa07]

Je rêve de réussir une béarnaise ! Je n'ai pas de Thermomix mais je vais essayer de trouver une solution !

[une petite faim]

coucou j'adore cette sauce, la tienne est tellement appétissante, bisous

[Lucy]

La meilleure sauce pour accompagner une succulente pièce de bœuf. 🥩

[Bal des saveurs]

Elle est tellement bonne cette sauce

[papillonmyosotis]

Mais quelle bonne sauce, je l'adore celle-ci.