La cuisine de Chris

Mes p'tits plats, desserts et autres gourmandises

25 décembre 2017

Bûche façon "Royal"

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Bûche réalisée par ma fille de 16 ans, Marine.
Recette tirée du blog Mes gourmandises, qu'on se le dise... et légèrement modifiée.

Pour une gouttière à bûche de 25cm x 9cm x 7cm

Pour le biscuit au cacao :

- 2 oeufs
- 50g de farine
- 50g de sucre
- 50g de chocolat noir
- 10g de beurre

Pour le croustillant praliné :

- 80g de pralinoise
- 40g de crêpes dentelles Gavottes

Pour la mousse au chocolat :

- 200g de chooclat noir
- 5cl de lait
- 25cl de crème liquide entière

Pour le glaçage miroir :

- 85g d'eau
- 110g de sucre
- 8cl de crème liquide
- 15g de cacao non sucré
- 2 feuilles de 2g de gélatine

Préparer la biscuit au cacao : préchauffer le four th 6 ou 180°.
Faire fondre le beurre avec le chocolat. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Y ajouter le chocolat en mélangeant bien. 
Battre les blancs en neige. Les incoporer délicatement aux jaunes. Puis ajouter la farine.
Etaler l'appareil sur une plaque couverte de papier cuisson sur un rectangle de 30cm x 15cm. Cuire 15mn.
Couper 2 bandes de biscuit. Une de 25cm x 9cm et une de 24cm x 5cm. Rserver.

Préparer le croustillant praliné : écraser les crêpes dentelles dans un saladier.
Faire fondre la pralinoise et y ajouter les crêpes Gavottes. Bien mélanger.
Etaler ce croustillant dur la bande de biscuit la plus grande. Placer au frais.

Préparer la mousse au chocolat : faire tiédir le lait.
Faire fondre le chocolat et ajouter le lait. Mélanger. Verser dans un saladier et laisser tiédir.
Monter la crème liquide en chantilly ferme. L'incorporer délicatement au chocolat.

Verser la moitié de la mousse au chocolat dans le moule à bûche. Déposer la bande de biscuit la plus petite sur la mousse. Verser le reste de mousse au chocolat. Recouvrir du biscuit restant, croustillant côté mousse. Placer au congélateur pour 1 nuit.

Préparer le glaçage miroir : faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10mn.
Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le sucre et la crème liquide. Ajouter le cacao et bien remuer.
Faire bouillir pendant 30 secondes à 103°. Laisser tiédir à 60° et incorporer la gélatine essorée. Attendre que le mélange soit à 32°.
Démouler la bûche encore congelée sur une grille posée sur la lèche-frites. Verser le glaçage rapidement et ne plus y toucher. Placer au frais pour 5h.

Je vous souhaite à tous et toutes un très joyeux Noël à vous et vos proches.
Merci à toute ma famille pour ce beau réveillon. Nous avons passé un très bon moment et avons beaucoup pensé à nos grands absents, mes beaux-parents. Merci au Père Noël qui nous a bien gâté.

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Posté par marinejulie à 18:09 - Gâteaux de fête - Commentaires [45] - Permalien [#]

Commentaires

    Félicitations à Marine🤗🤗🤗 fabuleuse bûche, Joyeux Noël ainsi qu'à tes proches, gros bisous 😗😘

    Posté par elodiesucree, 25 décembre 2017 à 18:16
  • fabuleux

    toutes nos félicitations ma chérie
    quel travail !!!
    dommage en effet que nous n'ayons pas profité de cette très belle bûche
    ce soir nous pensons particulièrement à vous à notre tour
    gros bisous
    papy mamie

    Posté par maryvonne, 25 décembre 2017 à 19:20
  • elle est superbe cette buche, bravo...Joyeux Noël

    Posté par jacre, 25 décembre 2017 à 19:26
  • très jolie bûche belle réalisation de l part de ta fille et un joyeux noël
    une bonne soirée

    Posté par guy59600, 25 décembre 2017 à 19:49
  • Bravo!

    Quelle magnifique bûche!
    Joyeux Noël!
    Biz

    Posté par Ponpon, 25 décembre 2017 à 20:16
  • En effet un super réveillon, un bon repas et un dessert au top, félicitations à ma nièce pour cette belle bûche, bisous à vous !

    Posté par titelouloutte95, 25 décembre 2017 à 20:20
  • Félicitation, elle est magnifique. Vous avez dû vous en régaler! Bisous

    Posté par Val, 25 décembre 2017 à 20:26
  • Joyeux noël

    Posté par Assia, 25 décembre 2017 à 21:36
  • Miam

    Félicitations à ma petite-fille pour ce succulent dessert !!!
    Bisous

    Posté par robby95, 25 décembre 2017 à 21:40
  • magnifique ta buche tu l'as réussi bravo

    Posté par valérie, 25 décembre 2017 à 22:08
  • Oh la classe !

    Posté par papillonmyosotis, 25 décembre 2017 à 22:13
  • C’est une très belle bûche que tu as réalisé.
    Bisous, Doria

    Posté par Doria, 26 décembre 2017 à 01:30
  • Une jolie bûche. Très bonnes fêtes

    Posté par patissi-patatta, 26 décembre 2017 à 08:05
  • Top gourmande ta bûche
    Je te souhaite de très bonnes fêtes de fin d'année

    Posté par Macaronette, 26 décembre 2017 à 10:03
  • Magnifique bûche ! Bravo à ta fille, la relève est assurée Bisous

    Posté par lilou25, 26 décembre 2017 à 10:36
  • Magnifique bûche, forcément bonne.

    Posté par Josie, 26 décembre 2017 à 11:58
  • Très belle bûche

    Posté par Nadège, 26 décembre 2017 à 15:24
  • wa !!! un grand bravo, même moi je ne suis pas capable d'en faire autant, merci bisous

    Posté par patricia cuisine, 26 décembre 2017 à 15:29
  • Elle est super belle et le Royal c'est top gourmand !!! en plus de ma bûche tiramisu verticale j'avais fais un Royal et on s'est régalés

    Posté par Cathytutu, 26 décembre 2017 à 17:53
  • Comme elle est belle ! Elle me plait beaucoup et je mets la recette de côté

    Posté par yumelise, 26 décembre 2017 à 18:42
  • Magnifique bûche

    Posté par Estelle, 26 décembre 2017 à 20:24
  • Félicitations!

    Waouh une bûche de pro! Quel talent! Elle tient de sa maman et va aussi faire d'heureux gourmands!
    Bravo!
    Ce Noël devait être gourmand et magique.

    Posté par Fées Mains, 26 décembre 2017 à 22:04
  • vous avez dû vous régaler
    joyeuses fetes

    Posté par floencuisine, 26 décembre 2017 à 23:03
  • une bûche auquel je goûterais bien ! bises
    Je vous souhaite de très bonnes fêtes de fin d'année"

    Posté par Mauricette, 27 décembre 2017 à 07:10
  • Elle est magnifique cette bûche. La relève est assurée. Bonnes fêtes. Bisous

    Posté par Nathalie, 27 décembre 2017 à 20:26
  • Elle est superbe bravo à ta fille, un délice!!! Bises

    Posté par Carmencita, 27 décembre 2017 à 21:01
  • Belle fin de soirée.

    Posté par papillonmyosotis, 27 décembre 2017 à 22:34
  • Mes félicitations à Marine pour sa jolie bûche.
    Bonnes fêtes !

    Posté par sylvie, 27 décembre 2017 à 23:28
  • waouh

    moi je peux pas la faire cette recette pas équipé en thermomètre culinaire ceci dit elle est superbe et donne envie

    Posté par Aléanis, 27 décembre 2017 à 23:49
  • La relève est assurée! Bisous

    Posté par Val, 28 décembre 2017 à 17:22
  • J'ai trouvé ma bûche de l'année prochaine! Bravo à la miss pour la réalisation. Elle marche sur les pas de sa maman

    Posté par jess, 28 décembre 2017 à 19:24
  • trop belle!

    Posté par nicolepassions, 28 décembre 2017 à 19:29
  • Bonnes fêtes de fin d'année !!

    Posté par caillebotte, 29 décembre 2017 à 22:08
  • Bravo à Marine! La relève est assurée...
    Bises et joyeuse fin d'année!

    Posté par Virginie, 30 décembre 2017 à 09:34
  • Magnifique réalisation sucrée ; ta fille a du talent !
    Bonnes fêtes de fin d'année.

    Posté par Mimimarie, 30 décembre 2017 à 13:32
  • Coucou ! Je passe te souhaiter un très bon réveillon de la Saint-Sylvestre et je te dis à l'année prochaine !
    Bisous bisoussssssssss

    Posté par choupette88, 30 décembre 2017 à 16:39
  • Belle soirée !

    Posté par papillonmyosotis, 30 décembre 2017 à 21:11
  • c'est du beau travail !! Elle a l'air super bonne

    Posté par Starbuck, 30 décembre 2017 à 21:23
  • Superbe bûche !!
    Je passe juste te souhaiter de bonnes fêtes de fin de l'année, je reviens le 2 janvier. Bisous

    Posté par kekeli, 31 décembre 2017 à 06:11
  • quelle belle bûche bisous

    Posté par popote14, 31 décembre 2017 à 10:59
  • et beh

    Elle suit les traces de sa maman cette jeune demoiselle .. bravo la bûche est superbe.. bonne fin d'année et bonne année 2018

    Posté par Colinette, 31 décembre 2017 à 13:59
  • Bonne année !

    Toute jolie cette bûche ! Joyeuses fêtes et bonne année 2018 !

    Posté par Manue, 01 janvier 2018 à 21:48
  • Une autre belle réalisation, bravo ! Bonne et heureuse année !

    Posté par Maiwenn, 03 janvier 2018 à 14:44
  • Quelle idée géniale, je retiens !!!

    Posté par ISCA, 18 janvier 2018 à 08:15
  • Ta fille a de qui tenir !! Bravo à elle et bonne année à toute la famille. Bise

    Posté par capu, 02 février 2018 à 21:01

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