Crousti-fondant noir et blanc

Recette Demarle qui a fait le tour de la culinosphère et réalisée pour l'anniversaire de ma fille Julie qui fêtait ses 16 ans le 9 avril.

Le croustillant praliné :

- 9 paquets de 2 crèpes dentelles Gavottes
- 200g de pralinoise

La coque chocolatée et la mousse au chocolat noir :

- 450g de chocolat noir
- 20cl de crème liquide entière
- 4cl de lait tiède

La mousse au chocolat blanc :

- 60g de chocolat blanc
- 1 feuille et demie de 2g de gélatine
- 20cl de crème liquide entière

Préparer le croustillant  praliné : dans un bol, écraser les crèpes dentelles.
Faire fondre la pralinoise et y ajouter les miettes de Gavottes. Bien mélanger.
Etaler le mélange dans le fond du moule, bien tasser et placer au congélateur pour 30mn. Démouler puis replacer au congélateur emballé dans un film alimentaire.

Préparer la coque chocolatée : faire fondre le chocolat au bain-marie. Tapisser le moule de chocolat fondu (environ 280g) au pinceau. Faire prendre au froid et renouvelelr l'opération si nécessaire.
Placer le moule au réfrigérateur pour 1h. 

Préparer la mousse au chocolat noir : faire réchauffer le chocolat pour le garder liquide. Y ajouter le lait tiède en remuant.
Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly. L'incorporer au chocolat tiède délicatement en soulevant la masse.
Verser la mousse dans le moule chocolaté. Placer au rais.

Préparer la mousse au chocolat blanc : faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pour 10mn.
Dans un saladier, concasser le chocolat blanc en petits morceaux. Faire bouillir 60g de crème liquide et la verser sur le chocolat. Bien mélanger. Ajouter la gélatine essorée.
Monter le reste de crème liquide en chantilly et l'incorporer au chocolat blanc délicatement.
Verser cette mousse sur la mousse au chocolat noir. Poser la plaque de croustillant par dessus. Placer au frais pour une nuit.

Comments

[steph]

hummm, ca à l'air délicieux !!! en plus j'ai le moule tablette !!!!

[Le labo de maman]

Qu'est ce qu'il fait envie ! Et en plus, il a vraiment trop la classe !

[capu]

Oh là là, y en a qui ont de la chance !! miam

[choupette88]

Nous avons le même moule, je l'aime bien !

Mais pas de cake pour moi en ce moment ... suis au régime !

Bon samedi à toi et bisous de nous deux !

[Assia]

Il fait envie ton croustille. J'ai réalisé un similaire sur mon ancien blog dans le même moule. Bises