La cuisine de Chris

1 février 2009

Panna Cotta au saumon fumé et sauce citronnée + Récompense

Recette tirée du blog d'Eryn : Pour 2 personne : Pour la panna cotta : - 20cl de crème liquide - 100g de saumon fumé - 2 feuilles de gélatine - le jus d'1/2 citron - 1 cuillère à café d'aneth Pour la sauce : - 100g de fromage blanc - le jus d'1 citron...

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29 janvier 2009

Entremets poires - chocolat noir

Sur le modèle de l'entremets abricots - chocolat au lait : Pour 2 cercles de 7,5cm de diamètre : - 50g de Spéculoos - 20g de beurre fondu - 1 poire au sirop - 10cl de crème liquide non allégée - 60g de chocolat noir Mixer les Spéculoos et y ajouter le...

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27 janvier 2009

Gratin de bananes à la vanille + Tag

Recette tirée du blog de Marjolaine : Pour 4 ramequins : - 2 bananes - 2 oeufs - 1 verre de lait - 2 cuillères à soupe de sucre - 1/3 de gousse de vanille Préchauffer le four th 6 ou 170°. Couper les bananes en rondelles. Dans une casserole, faire chauffer...

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24 janvier 2009

Tourbillon bavarois

J'ai fait un mix des recettes d'Eryn. La base aux amandes du tourbillon des merveilles et la garniture de la tarte bavaroise aux framboises. Pour un gateau de 21cm : La base aux amandes : - 3 oeufs - 80g d'amandes en poudre (amandes entières mondées-mixées)...

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21 janvier 2009

Panna Cotta aux Spéculoos

Sur une base de recette de Virginie : Pour 4 verrines : - 20cl de lait - 20cl de crème liquide - 1 cuillère à café de cassonade - 6 Spéculoos - 1 cuillère à café rase d'agar-agar Mixer les Spéculoos en poudre. Dans une casserole, sur feu doux, mettre...

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19 janvier 2009

Tarte crémeuse aux pommes et aux Carambars + Tag

Recette tirée du blog Ma maison pain d'épices : - 1 pâte feuilletée - 15cl + 5cl de crème liquide - 2 pommes - 25g de poudre d'amandes - 40g de sucre - 20 Carambars - 1 oeuf Faire fondre les Carambars avec 15cl de crème. Hors du feu, ajouter l'oeuf et...

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17 janvier 2009

Clafoutis courgettes - saumon fumé

- 3 oeufs - 70g de farine - 20cl de lait - 10cl de crème liquide - 2 courgettes - 2 tranches de saumon fumé Préchauffer le four th 6 ou 180°. Laver les courgettes, les couper en dés et les faire cuire à l'eau salée 10mn. Les égoutter et les disposer dans...

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15 janvier 2009

Galette des rois au chocolat

Recette tirée du blog Du fond de mes casseroles : - 2 rouleaux de pâte feuilletée - 150g de poudre d'amandes - 3 oeufs - 100g de sucre - 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse - 100g de chocolat à patisser Faire fondre le chocolat au bain-marie....

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12 janvier 2009

Crousti-fondant aux pommes

Recette tirée du blog d'Eryn : Fondant : - 9 petites pommes - 2 oeufs légèrement battus - 60g de farine - 70g de sucre - 90ml de lait - 2 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de bicarbonate Croustillant : - 80g de...

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9 janvier 2009

Foie gras sans cuisson

Recette tirée du blog Torchons et serviettes : - 1 foie gras cru - 1kg de gros sel - 1 l de lait 1/2 écrémé - 1 poignée de poivre en grains blancs Attention : prévoir quelques jours avant la dégustation. Laisser le foie à température ambiante pendant...

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